Alkohola un cilvēku vēsture ir vismaz 30 000 un, domājams, 100 000 gadu gara. Pašlaik visvairāk ir alkohols, viegli uzliesmojošs šķidrums, ko iegūst, dabiski fermentējot cukurus mūsdienu pasaulē plaši izmantotais cilvēku psihoaktīvais līdzeklis, apsteidzot nikotīnu, kofeīnu un beteli rieksts. To izgatavoja un patērēja aizvēsturiskās sabiedrības sešos no septiņiem kontinentiem (nevis Antarktīdā) dažādos veidos, pamatojoties uz dažādiem dabīgiem cukuriem, kas atrodami graudi un augļi.
Alkohola grafiks: patēriņš
Agrākais iespējamais brīdis, kad cilvēki lietoja alkoholu, ir minējumi. Alkohola radīšana ir dabisks process, un zinātnieki ir atzīmējuši, ka primāti, kukaiņi un putni (nejauši) izmanto raudzētas ogas un augļus. Kaut arī nav tiešu pierādījumu tam, ka arī mūsu senie senči dzēra raudzētus šķidrumus, tā ir iespēja, kas mums jāapsver.
Pirms 100 000 gadiem (teorētiski): Kādā brīdī paleolītiski cilvēki vai viņu senči atzina, ka, atstājot augļus trauka apakšā ilgāku laiku, dabiski rodas sulas, kas piepildītas ar alkoholu.
30 000 pirms Kristus: Daži zinātnieki abstraktās augšējās paleolīta alas mākslas daļas interpretē kā šamaņu, reliģisko speciālistu, kuri mēģināja savienoties ar dabas spēkiem un pārdabiskām būtnēm, darbu. Šamaņi strādā mainītos apziņas stāvokļos (ASC), ko var radīt daudzināšana vai badošanās, vai arī palīdz pyshotropās zāles, piemēram, alkohols. ” Daži no agrākajiem alu gleznas ieteikt šamaņu aktivitātes; daži zinātnieki ir norādījuši, ka viņi sasnieguši ASC, lietojot alkoholu.
25 000 pirms Kristus: Lauselu Venera, kas atrodama Francijas augšējā paleolīta alā, ir cirsts sievietes attēlojums, kas tur izskatās pēc rudzupupes vai bizona raga serdes. Daži zinātnieki to ir interpretējuši kā dzeramo ragu.
13 000 BC: Lai apzināti izgatavotu raudzētus dzērienus, ir nepieciešams konteiners, kurā tos var uzglabāt procesa laikā, un pirmā keramika tika izgudrota Ķīnā vismaz pirms 15 000 gadiem.
10 000 pirms Kristus: Vīnogu kauliņi apliecina iespējamo vīna patēriņu Franchti alā Grieķijā.
9. tūkstošgades pirms mūsu ēras: Agrākie pieradinātie augļi bija vīģes koks,
8. tūkstošgades pirms mūsu ēras: Mājsaimniecība rīsi un mieži, ražas, ko izmanto raudzēta spirta ražošanai, radās apmēram pirms 10 000 gadiem.
Ražošana
Alkoholiskajām vielām ir apreibinošas, prātu izmainošas īpašības, kuras varētu būt ierobežotas elitēm un reliģijas speciālisti, bet viņi tika izmantoti arī sociālās kohēzijas uzturēšanai mielošanās pieejams visiem kopienas locekļiem. Daži dzērieni, kuru pamatā ir augi, iespējams, ir izmantoti arī medicīniskiem nolūkiem.
7000 BC: Pirmie pierādījumi par vīna ražošanu ir iegūti no burkām neolīta apgabalā Jiahu Ķīnā, kur atlieku analīzē ir atklāts raudzēts rīsu, medus un augļu izvārījums.
5400–5000 BC: Balstoties uz vīnskābes atgūšanu keramikas traukos, cilvēki ražoja konservētu vīnu, piemēram, diezgan plašā apjomā vīnu Hajji Firuz Tepe, Irānā.
4400–4000 BC: Vīnogu kauliņi, tukšas vīnogu ādas un divtik apstrādātas krūzes Grieķijas vietā Dikili Tash ir agrākie pierādījumi vīna ražošanai Egejas jūras reģionā.
4000 BC: Vīnogu sasmalcināšanas platforma un process sasmalcinātu vīnogu pārvietošanai uz uzglabāšanas burkām ir vīna ražošanas pierādījumi Armēnijas teritorijā Areni-1.
4. gadu tūkstoši pirms mūsu ēras: Līdz 4. tūkstošgades sākumam pirms mūsu ēras vīns un alus tika ražoti daudzās vietās Mesopotāmijā, Asīrijā un Anatolijā (piemēram, Ubaid Tepe Gawra vietne) un tiek uzskatīta par tirdzniecības un elites luksusa preci. Tajā pašā laikā Predynastiskās Ēģiptes kapa gleznas un vīna burkas ir liecības par vietējo alu ražošanu no garšaugiem.
3400–2500 BC: Jordānijas pirmsskolas vingrotāju kopiena Hierankopolis Ēģiptē bija liels skaits miežu un kviešu alus darītavu.
Alkohols kā tirdzniecības prece
Visā pasaulē ir grūti novilkt robežu vīna un alus ražošanai tieši tirdzniecībai. Šķiet skaidrs, ka alkohols bija gan elitāra viela, gan viela, kurai bija rituāla nozīme, un šķidrumi, kā arī to pagatavošanas tehnoloģija tika diezgan agri dalīti un apmainīti starp kultūrām ieslēgts
3150 BC: Viena no Skorpiona I kapa istabām, kas bija agrīnākā no Ēģiptes dinastijas ķēniņiem, bija 700 burkas, domājams, ir izgatavotas un piepildītas ar vīnu Levandā un nosūtītas ķēniņam viņa vietā patēriņš.
3300–1200 BC: Pierādīts, ka vīna patēriņš tiek izmantots rituālā un elitārā kontekstā agrīnā bronzas laikmeta vietās Grieķijā, ieskaitot gan Minoan, gan Mikēnu kultūru.
1600–722 BC: Alkohols uz labības bāzes tiek glabāts noslēgtos bronzas traukos Šan (apm. 1600-1046 BC) un Rietumu Zhou (apm. 1046-722 BC) dinastijas Ķīnā.
2000–1400 BC: Faktiski pierādījumi liecina, ka miežu un rīsu alus, kā arī citi, kas izgatavoti no dažādām zālēm, augļi un citas vielas Indijas subkontinentā tika ražoti vismaz tikpat sen, cik Vēdi periods.
1700–1550 BCAlus, kas balstīts uz vietēji pieradinātām sorgo graudiem, tiek ražots un kļūst par rituāla nozīmi mūsdienu Sudānas Kušītu karalistes Kermas dinastijā.
9. gadsimtā pirms mūsu ēras: Čiča alus, kas izgatavots no kukurūzas un augļu kombinācijas, ir ievērojama daļa no mielasta un statusa atšķirības visā Dienvidamerikā.
8. gadsimts pirms mūsu ēras: Homer savās klasiskajās pasakās "Iliada" un "Odiseja" skaidri piemin "Pramnos vīnu".
"Kad [Circe] bija ielaidusi [argonautus] savā mājā, viņa nolika tos uz soliem un sēdekļiem un sajauca viņiem putru ar sieru, medu, rupja maluma miltiem un Pramnijas vīnu, bet viņa to narkotikoja ar ļaunas indes, lai liktu tām aizmirst savas mājas, un, kad tās bija izdzērusi, viņa ar zizli pārvērta tās par cūkām un aizvēra tās savās cūciņās. "Homērs, The Odyssey, Book X
8. – 5. Gadsimts pirms mūsu ēras: Etruski pirmos vīnus ražo Itālijā; pēc Plinija vecākā teiktā, viņi praktizē vīna sajaukšanu un izveido muskatlipa dzērienu.
600 BC: Marseļu dibina grieķi, kuri veda vīnus un vīnogulājus lielajā ostas pilsētā Francijā.
530–400 BC: Centrāleiropā ražots graudu alus un mida, piemēram, miežu alus dzelzs laikmetā Hochdorf pašreizējā Vācijā.
500–400 BC: Daži zinātnieki, piemēram, F.R. Alchin, ticiet, ka pirmā spirta destilācija varēja notikt jau šajā laika posmā Indijā un Pakistānā.
425–400 BC: Vīna ražošana Lattara Vidusjūras ostā Francijas dienvidos iezīmē vīna nozares sākumu Francijā.
4. gadsimtā pirms mūsu ēras: Romiešu kolonijai un Carthage konkurentam Ziemeļāfrikā ir plašs vīna tirdzniecības tīkls (un citas preces) visā Vidusjūras reģionā, ieskaitot saldu vīnu, kas izgatavots no saulē kaltēta vīnogas.
4. gadsimtā pirms mūsu ēras: Pēc Platona teiktā, stingri likumi Kartāgā aizliedz dzert vīnu miertiesnešiem, žūrijas locekļiem, padomniekiem, karavīriem un kuģu pilotiem dežūras laikā, kā arī vergiem jebkurā laikā.
Plaši izplatīta komerciālā ražošana
Grieķijas un Romas impērijas lielā mērā ir atbildīgas par daudzu dažādu preču tirdzniecības starptautisko komercializāciju, it īpaši alkoholisko dzērienu ražošanā.
1. – 2. Gadsimts pirms mūsu ēras: Eksplodē Vidusjūras vīna tirdzniecība, ko pastiprina Romas impērija.
150 BCE – 350 CE: Alkohola destilācija ir izplatīta prakse Pakistānas ziemeļrietumos.
CE 92. gads: Domitians aizliedz jaunu vīna dārzu stādīšanu provincēs, jo konkurence nogalina Itālijas tirgu.
2. gadsimta CE: Romieši sāk audzēt vīnogas un ražot vīnu Vācijas Mozeles ielejā, un Francija kļūst par nozīmīgu vīna ražošanas reģionu.
4. gadsimta CE: Destilācijas process ir (iespējams) atkārtoti attīstīts Ēģiptē un Arābijā.
150 BCE – 650 CE: Pulque, kas izgatavots no raudzētas agaves, tiek izmantots kā uztura bagātinātājs Meksikas galvaspilsētā Teotihuacanā.
300–800 CE: Klasiskā perioda maiju svētkos dalībnieki patērē balčus (pagatavotus no medus un mizas) un čičas (kukurūzas alus).
500–1000 CE: Čiča alus kļūst par nozīmīgu Tiwanaku mielasta elementu Dienvidamerikā, un to daļēji apliecina klasiskā kero formas uzliesmotā dzeramā kausiņa forma.
13. gadsimta CE: Pulss, alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no raudzētas agaves, ir daļa no acteku štata Meksikā.
16. gadsimta CE: Vīna ražošana Eiropā pāriet no klosteriem uz tirgotājiem.
Atlasītie avoti
- Andersons, Pīters. "Alkohola, narkotiku globāla lietošana ." Narkotiku 25.6 (2006): 489–502. Drukāt.un unTabaka Alkohola apskats
- Dietlers, Maikls. "Alkohols: antropoloģiskās / arheoloģiskās perspektīvas." Gada pārskats par antropoloģiju 35.1 (2006): 229–49. Drukāt.
- Makgoverns, Patriks E "Atklājot pagātni: alus, vīna un citu alkoholisko dzērienu meklējumi." Bērklijs: University of California Press, 2009. gads. Drukāt.
- Makgoverns, Patriks E., Stjuarts Dž. Flemings un Zālamans H. Katz, eds. "Vīna izcelsme un senā vēsture." Filadelfija: Pensilvānijas Universitātes Arheoloģijas un antropoloģijas muzejs, 2005. gads. Drukāt.
- McGovern, Patrick E., et al. "Fermentēti dzērieni no pirmsvēstures un pirmsvēsturiskās Ķīnas." Nacionālās zinātņu akadēmijas raksti 101.51 (2004): 17593–98. Drukāt.
- Meussdoerffer, Franz G. Visaptveroša alus darīšanas vēsture. "Alus darīšanas rokasgrāmata. "Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2009. 1–42. Drukāt.
- Stika, Hanss-Pēters. Alus aizvēsturiskajā Eiropā. "Šķidrā maize: alus un alus darīšana starpkultūru perspektīvā." Red. Šafenhovels, Vulfs un Helēna Makbeta. Vol. 7. Pārtikas un uztura antropoloģija. Ņujorka: Berghahn Books, 2011. 55–62. Drukāt.
- Suriko, Džuzepe. "Vīnogu un vīna ražošana cauri laikiem." Phytopathologia Mediterranea 39.1 (2000): 3–10. Drukāt.