Vai plānojat svētku cepšanu? Ja tā, jūs varat izmantot savas zināšanas par virtuves ķīmiju, lai ietaupītu ceļojumu uz veikalu, ja izbeidzas sastāvdaļas. Viena aizvietojoša, kas var mulsināt, ir tas, vai varat izmantot cepamais pulveris un cepamā soda aizvietojami. Gan cepamais pulveris, gan cepamais sodas tiek izmantoti, lai palīdzētu ceptiem izstrādājumiem pacelties, taču tie nav vieni un tie paši ķimikālijas.
Cepamā soda ir nātrija bikarbonāts. Ja jums nav cepamās soda, varat izmantot cepamo pulveri, taču tas būs jāpievieno apmēram divreiz vairāk, jo cepamā pulvera sastāvā ir cepamā soda, bet tas satur arī citas sastāvdaļas. Šī aizstāšana var ietekmēt ēdiena garšu, ne vienmēr negatīvi. Ja recepte prasa sāli (nātrija hlorīds), ieteicams izmantot nedaudz mazāk.
Cepamais pulveris ir nātrija bikarbonāts un kālija bitartrāts. Ja jums nav cepamā pulvera, jūs to nevarat aizstājēja cepamā soda, bet jūs varat pagatavot cepamo pulveri, izmantojot divas daļas zobakmens krējuma un vienu daļu cepamā soda. Piemēram, divas tējkarotes zobakmens krējuma un viena tējkarote cepamā soda dos jums trīs tējkarotes cepamā pulvera. Ja receptēs nav norādīts citādi, sāciet cepšanu, tiklīdz esat pabeidzis sastāvdaļu sajaukšanu, jo ķīmiskā reakcija, kas izraisa paaugstināšanos, sākas, tiklīdz ir sajauktas mitras un sausas sastāvdaļas.