A maisījums ir tas, ko jūs saņemat, apvienojot divus vielas tādā veidā, ka nē ķīmiskā reakcija notiek starp komponentiem, un jūs tos varat atkal atdalīt. Maisījumā katrs komponents uztur savu ķīmisko identitāti. Parasti ar mehānisko sajaukšanu tiek sajaukti maisījuma komponenti, kaut arī citi procesi var radīt maisījumu (piemēram, difūzija, osmoze).
Tehniski termins "maisījums" tiek nepareizi izmantots, ja recepte prasa sajaukt, piemēram, miltus un olas. A ķīmiskā reakcija tas notiek starp šīm gatavošanas sastāvdaļām. Jūs to nevarat atsaukt. Tomēr, sajaucot sausas sastāvdaļas, piemēram, miltus, sāli un cukuru, iegūst faktisku maisījumu.
Pat ja maisījuma sastāvdaļas nav mainītas, maisījumam var būt atšķirīgas fizikālās īpašības nekā jebkuram no tā komponentiem. Piemēram, ja jūs apvienojat spirtu un ūdeni, maisījumam ir atšķirīga kušanas un viršanas temperatūra nekā jebkurai sastāvdaļai.
Maisījumu piemēri
- Smiltis un ūdens
- Sāls un ūdens
- Cukurs un sāls
- Etanols ūdenī
- Gaiss
- Soda
- Sāls un pipari
- Šķīdumi, koloīdi, suspensijas
Piemēri, kas nav maisījumi
- Cepamā soda un etiķis
- Borax un līme, lai padarītu gļotas
- Sālsskābes (HCl) un nātrija hidroksīda (NaOH) apvienošana
Maisījumu klasifikācija
Maisījumus var klasificēt kā viendabīgus vai neviendabīgus.
A viendabīgs maisījumam ir vienmērīgs sastāvs, kas viegli neatdalās. Katrai viendabīga maisījuma daļai ir vienādas īpašības. Homogēnā maisījumā parasti ir izšķīdināta viela un šķīdinātājs, un iegūtā viela sastāv no vienas fāzes. Viendabīgu maisījumu piemēri ir gaisa un fizioloģiskais šķīdums. A viendabīgs maisījums var saturēt neierobežotu skaitu komponentu. Kamēr fizioloģiskais šķīdums ir vienkārši sāls (izšķīdināts viela), kas izšķīdināts ūdenī (šķīdinātājs), gaiss satur daudz gāzu. Gaisā esošās šķīstošās vielas satur skābekli, oglekļa dioksīdu un ūdens tvaikus. Šķīdinātājs gaisā ir slāpeklis. Parasti izšķīdušās vielas daļiņu lielums viendabīgā maisījumā ir sīks.
A neviendabīgs maisījumsturpretim tam nav vienādu īpašību. Bieži vien maisījumā ir iespējams redzēt daļiņas un atdalīt tās viena no otras. Heterogēnu maisījumu piemēri ir mitrs sūklis, smiltis, grants, taku maisījums un ūdenī suspendēts krīts.
Zināmā mērā tas, vai maisījums tiek klasificēts kā viendabīgs vai neviendabīgs, ir mēroga jautājums. Piemēram, migla var šķist viendabīga, ja to aplūko lielā mērogā, tomēr, ja to palielina, ūdens koncentrācija starp apgabaliem nav vienāda. Līdzīgi daži maisījumi kas normālā mērogā šķiet neviendabīgi, lielos mērogos kļūst viendabīgāki. Ja smiltis tiek apskatītas plaukstā, smiltis ir neviendabīgas, taču, ja skatāties uz visu pludmali, tā šķiet viendabīga. Gandrīz jebkurš maisījums, skatoties molekulārā mērogā, ir neviendabīgs. Matemātiku izmanto, lai noteiktu, vai maisījums ir viendabīgs vai neviendabīgs. Ja nav novērotas statistiskas atšķirības starp īpašībām, maisījums jāuzskata par viendabīgu.