Kā lasīt itāļu ēdienkarti

Ja esat bijis Itālijas ziemeļu reģionos, piemēram, Lago reģionā Komo un Garda, un dienvidu reģionos, piemēram, Amalfi krastā un Sicīlija, jūs zināt, ka restorānu ēdienkartēs esošie priekšmeti nebūs pilnīgi līdzīgi un dažviet tie varētu būt pilnībā lokalizēti un uzrakstīti vienā Itāļu valoda tas nav parasts.

Tas ir tāpēc, ka katram Itālijas reģionam un bieži pat atsevišķām pilsētām ir sava piatti tipici, vai tradicionālie ēdieni. Patiešām, tāpat kā daži citi Eiropas valstis, katra Itālijas reģiona virtuve atspoguļo vietējo vēsturi, dažādu ārzemju virtuvju ietekmi, kā arī vietējās sastāvdaļas un nojautas. Turklāt dažreiz to, ko nozīmē viena un tā pati lieta, var saukt ar dažādiem nosaukumiem vai arī nedaudz savīti. Pazīstamais schiacciata Toskānā sauc ciaccia dažās mazpilsētās un to sauc focaccia uz ziemeļiem vai dažreiz pat picas bianca, un tas nekad nav gluži tas pats.

Neskatoties uz atšķirībām, kad runa ir par ēdot Itālijā pa ceļam caur nesaprotami plašo ēdienkarti un ēdienu un restorānu paleti, ir daži standarta vārdi un noteikumi, kas ir noderīgi zināt.

Protams, Itālijā, tāpat kā jebkurā citā vietā, jūs atradīsit lētāku pusdienotāju un pieczvaigžņu restorānu. Šīs ir jūsu iespējas:

Il ristorante:Restorāns. Šī saraksta augšējais ešelons, bet ne vienmēr tas ir luksusa restorāns. Etiķete nozīmē tikai restorānu; ir labi un slikti. Itālijā viņi ievēro zvaigžņu klasifikāciju, un, protams, restorānu pārskatīšanas vietnes ir populāras, tāpat kā valstīs (ēdājs, pilsētiņas karbonāde, cibando, pārtikas trauki un, protams, tripadvisor). Pirms izvēles pārbaudiet tos tiešsaistē; protams, īkšķa noteikums ir tāds, ka, ja vietējie tur ēd, tas nozīmē, ka tas ir labi. Pārbaudiet vietējās sejas.

L'osteria: an osterijas tiek uzskatīts par mazāk prasīgu, neformālāku restorānu un bieži vien par vidējām cenām, lai gan jums vajadzētu ziniet, ka nosaukums tagad ir pārspējis savu veco nozīmi kā nolietots trauks ar pienācīgu ēdienu un lētu vīnu. Starp daudzajiem osterie ir vietas, kas ir tikpat augstas klases un jaukas kā jebkura ristorante. Tas pats a trattorija. Bet tās abas tiek uzskatītas par vietām, kas atspoguļo vietējo garšu un draudzīgumu, bieži tiek vadītas ģimenē un bieži ir labākā spēle pilsētā.

La picērija: protams, jūs zināt, kas tas ir. Picērija bieži kalpo daudz vairāk nekā pica, bet, ja vēlaties picu, tieši tur jums vajadzētu doties (lai gan ir ristoranti kas arī pasniedz lielisku picu).

Ja jūs meklējat uzkodas, dodieties uz bārs (kas, jūs zināt, ir kafejnīca vairāk nekā amerikāņu stila bārs) nedaudzpanino vai stuzzichino (veida tapas) vai pat pārtikas preču veikalā (negozio di alimentari) vai a pica a taglio vieta, kur viņi pārdod picu pēc šķēles. An enoteca ir laba vieta, kur iegūt glāze vīna un nedaudz stuzzichino pārāk - pietiekami, lai jūs turētu līdz vakariņām. Starp citu, lielākā daļa jebkuras izsmalcinātības bāru Itālijā, gan pilsētās, gan mazpilsētās, ir iejutušies kā trakās uz laimīgās stundas tendenci, un jūs principā varat vakariņot tur diezgan lēti.

Citas iespējas, ko redzat pārtikas horizontā, irla tavola calda—Neoficiāla, diezgan vispārīga vieta, piemēram, kafejnīca un jūsu autogrills, jo, kad jūs ceļojat pa autostrada un jums ir nepieciešama uzkoda.

Tūrisma sezonas laikā rezervācijas tiek ieteiktas restorāniem, kas parasti ir aizņemtāki, pazīstamāki un labāk novērtēti (più gettonati, Vispopulārākais). Jums, protams, būs jāzina dažas itāļu frāzes un kā pateikt laiks itāļu valodā priekš šī.

Lai rezervētu diviem cilvēkiem plkst. 8:00, izmantojiet šo frāzi: Vorrei maksa par katru cenu, kas paredzēta plkst. 20.00. Vai arī, ja jūs vēl neesat nosacītā saspringumā, varat pateikt: Vai varat maksāt cenu par katru 20.00?

Ja esat staigāt, jums ir vairāki veidi, kā lūgt galdu: C'è posto per due (o quattro), priekšroka? Vai ir vieta diviem? Vai arī possiamo mangiare? Siamo termiņā (o quattro). Vai mēs varam ēst? Mēs esam divi.

Parasti jums nebūs jāprasa izvēlne, bet, ja jūs to darāt, tā tiek saukta il menù, ar savu akcentu uz ù. Vairumam vietu - pat vismodernākajām - viņu izvēlnes versija ir angļu valodā, un jūs neizskatīsities kā muļķis, lai to lūgtu (lai arī bieži tā nav pārāk labi uzrakstīta vai detalizēta).

Vai tas ir pranzo (pusdienas) vai cena (vakariņas), ēdienreizes Itālijā tiek pasniegtas pēc ilgstošas ​​un tradicionālas kārtības:

• L'antipasto, kas ietver tādas lietas kā prosciutto šķīvjus un citu sālītu gaļu, crostini un bruschetta, kaltētus dārzeņus, un atkal, atkarībā no reģiona un gadalaika, tādas lietas kā gliemeži vai mazas polenta kūkas, vai mazas zivis uzkodas.
• Il primovai pirmais kurss, kas parasti sastāv no minestre, minestroni, un zuppe (zupas), risotti un, protams, makaroni visās krāšņās formās un veidos. Piekrastē un salās tipiski ir makaroni ar visu veidu zivīm, savukārt ziemeļu iekšzemē lielākoties viss ir uz gaļas bāzes un siers. Katrā vietā atkal būs vietējie makaronu ēdieni vai piatti tipici.
• Il sekunddovai otrais ēdiens sastāv no zivīm vai gaļas, pasniedzot ar contornovai garnīrs - jebkas, sākot no ceptas cukini līdz sautētiem spinātiem un beidzot ar salātiem. Ja vēlaties dārzeņus ar savām zivīm vai ossobuco, jums jāpasūta contorno. Atcerieties, ka katram lokālam ir savs darbības veids: Milānā tu ēd lacotoletta alla milanese, un Florencē la bistecca alla fiorentina.
• Il dolce, vai il deserts, var svārstīties no tādām izlasēm kā tiramisù vaitorta della nonna līdz sīkdatnēm ar brendiju.

Protams, jums nav kaut kas jāiegūst katrā kategorijā; Arī itāļi to nedara. Ja vien jūs neesat badā un jūs to visu vēlaties, jums var būt antipasto, kam seko primo vai sekundo, vai arī sekundes ar contorno. Dažreiz cilvēki antipasto vietā iegūst contorno - teiksim, ja vēlaties kādu zaļumu vai nelielu sformato (olu krēmveida suflē). Itāļi pirms galvenās ēdienreizes neēd salātus, ja vien tas nav ļoti mazs salātu tipa antipasto. Iegūstiet savus salātus ar otro; tas labi pārī.

Tomēr ieteicams ir tas, ka, ja jūs esat piedzīvojumiem bagāts un jums nav īpašas nepatikas pret pārtiku vai nepatīk, jūs izmēģināt vietējās cenas. Eschew savu parasto plate makaroni al pomodoro vai kaut ko tādu, ko varat viegli iegūt štatos: Ēdot Itālijas reģionālo virtuvi, tas ir veids, kā iepazīt valsti vairāk nekā dziļi. Ja atrodaties krastā, jūs varat sagaidīt labas zivis; ja atrodaties Boloņā vai ziemeļu kalnos, jūs varētu sagaidīt labu gaļu un sierus un daudzas īpašas makaronu šķirnes. Lai izteiktu vēlmi ēst vietējās cenas, varat lūgt specialità della casa vai piatto tipico locale.

Un, protams, maltīte ir jābeidz ar kafejnīca un daži limoncello (bieži uz māju, ja esat bijis jauks un daudz pavadījis).

Lai pieprasītu rēķinu, jūs sakāt: Il conto, per favore, vai arī jūs varat vienkārši piesaistīt viesmīļa uzmanību un veikt rakstīšanas žestu. Ja vien jūs vaicājat vai ja tā nav ļoti aizņemta tūristu vieta, maz ticams, ka viņi jums čeku atnesīs.

Saņemot rēķinu, jūs pamanīsit samaksu il coperto, maksa par personu sedz maksu, kas būtībā sedz maizes izdevumus. Tas ir uzlādēts visur un visiem, tāpēc nemulti. Par izgāšanu: Lielākā daļa itāļu nogaidīšanas darbinieku tiek nodarbināti stundā vai nedēļā (zem galda vai nē), un viņiem ar likumu maksā nedaudz vairāk, nekā viņi ir štatā. Nevienā likumā vai likumā nav noteikta prasība un tradicionāli tā nav bijusi prakse. Tomēr, vispārīgi runājot, jūsu kameriere vai cameriera itāļu restorānā nenopelna daudz naudas, tāpēc, ja pakalpojums to prasa, padoms ir patīkams pieskāriens. Pat pāris eiro vienai personai nozīmēs jūsu atzinību par ēdienu un pakalpojumiem (ja viņi to ir pelnījuši) un nopelnīs draugu, kad atgriezīsities.

Ja vēlaties, lai viesmīlis saglabā izmaiņas, sakiet: Tenga tīra il resto vai pieliec savu roku uz rēķina un saki: Va bene così, grazie.

1. Itālijā pienaini novārījumi, piemēram, kapučīno un caffè lattetiek patērēti tikai brokastīs, tātad pirms plkst.
2. Itāļi saka Buon apetīte! kad viņi sāk ēst un Sveiciens! kad viņi grauzdē.
3. Visticamāk, jums būs jāiegādājas ūdens. Jums būs izvēle starp burbuļojošu ūdeni, frizante vai con gāze, vai parasts ūdens, liscia vai naturāls (viņi arī veido kaut ko sauc leggermente frizzante tagad, kas ir mazāk satraucošs). Ja vēlaties mainīt tendenci un uzticaties vietējam ūdenim (ko jūs varat darīt lielākajā daļā vietu), jautājiet par l'acqua del rubinetto.

Buon apetīti!