An amiloplasti ir organelle atrasts augu šūnas. Amyloplasts ir plastidi kas ražo un uzglabā cieti iekšējās membrānas nodalījumos. Tie parasti ir sastopami veģetatīvie augu audi, piemēram, bumbuļi (kartupeļi) un sīpoli. Tiek uzskatīts, ka amloplasti ir iesaistīti arī gravitācijas jutībā (gravitropisms) un palīdzot augu saknēm augt lejupejošā virzienā.
Amiloplasti tiek iegūti no plastidu grupas, kas pazīstama kā leikoplasti. Leikoplasti nav pigmentācijas un izskatās bezkrāsains. Augu šūnās ir atrodami vairāki citi plastidu veidi, ieskaitot hloroplasti (fotosintēzes vietas), hromoplasti (ražot augu pigmentus) un gerontoplasti (sadalīti hloroplasti).
Plastidas ir organellas, kas galvenokārt darbojas barības vielu sintēzē un uzglabāšanā bioloģiskās molekulas. Lai gan ir dažādi plastidu veidi, kas specializējas īpašu lomu pildīšanai, plastidiem ir dažas kopīgas iezīmes. Tie atrodas šūnā citoplazma un tos ieskauj a dubultā lipīdu membrāna. Plastidiem arī ir savs DNS un var replicēt neatkarīgi no pārējās šūnas. Daži plastidi satur pigmentus un ir krāsaini, savukārt citās trūkst pigmentu un ir bezkrāsaini. Plastidas veidojas no nenobriedušām, nediferencētām šūnām, kuras sauc par proplastidiem.
Proplastids nobriest četros specializēto plastidu veidos: hloroplasti, hromoplasti, gerontoplasti, un leikoplasti.Leikoplasti parasti atrodas audos, kuros neveic fotosintēzi, piemēram, saknēs un sēklās. Leikoplasti ir šādi:
Ciete ir glikozes polimērs, kas pastāv divās formās: amilopektīns un amiloze. Cietes granulas sastāv gan no amilopektīna, gan amilozes molekulām, kas sakārtotas ļoti organizēti. Amiloplastos esošo cietes graudu lielums un skaits mainās atkarībā no augu sugām. Daži satur vienu sfēriskas formas graudu, bet citi satur vairākus mazus graudus. Pats amiloplasta izmērs ir atkarīgs no uzglabājamās cietes daudzuma.