Ja vēlaties veikt tradicionālu ķīniešu tējas ceremoniju, sāciet, apkopojot visus nepieciešamos rīkus: tējkannu, tējas sietiņu, tējkannu (plīts vai elektrisko), tējas krūzi, alus trauku, dziļa šķīvis vai bļoda, tējas dvielis, ūdens, tējas lapas (neiesaiņotas), tējas piciņa, tējas lapu turētājs, knaibles (挾), šauras kaisīšanas krūzes, tējas glāzes un izvēles tējas uzkodas, piemēram, žāvētas plūmes un pistācijas. Tradicionālo ķīniešu tējas komplektu var iegādāties Chinatowns visā pasaulē un tiešsaistē.
Tagad, kad jums ir visi materiāli, šie ir soļi tradicionālās ķīniešu tējas ceremonijas veikšanai:
Lai pagatavotu ķīniešu tējas komplektu, karsē ūdeni tējkannā. Tad bļodā ielieciet tējkannu, snifter tējas glāzes un parastās tējas glāzes un pārlejiet tām karsētu ūdeni, lai uzsildītu tējas komplektu. Pēc tam no trauka izņem tējkannu un tasītes. Ar knaiblēm var izmantot krūzes, ja tās ir pārāk karstas, lai ar tām rīkotos.
Tradicionālā ķīniešu tējas ceremonijā tēja (tradicionāli oolong) tiek nodota, lai dalībnieki pārbaudītu un apbrīnotu tās izskatu, aromātu un kvalitāti.
Lai sāktu gatavot ķīniešu tēju, izmantojiet tējas lapu turētāju, lai no tējas kārbas notīrītu vaļīgās tējas lapas.
Izmantojot tējas lapu turētāju, ielejiet tējas lapas tējkannā. Šo soli sauc par "melnā pūķa ienākšanu pilī". Tējas un ūdens daudzums būs atkarīgs no tējas veida, tā kvalitāte un tējkanna izmērs, bet parasti viena tējkarote tējas lapu uz katrām sešām ūdens uncēm būs darīt.
Gatavojot ķīniešu tēju, ir svarīgi sildīt ūdeni līdz pareizai temperatūrai, un ideālā temperatūra atšķiras atkarībā no tējas veida. Katru tējas veidu sildiet ūdeni līdz šādām temperatūrām:
Svarīgs ir arī izmantotā ūdens veids. Izvairieties no destilēta, mīksta vai cieta ūdens, tā vietā pagatavojiet tēju ar vēsu, avotu kalnu vai pudelēs pildītu ūdeni.
Tālāk ielieciet tējkannu bļodā, paceliet tējkannu plecu garumā un ielejiet uzkarsētu ūdeni tējkannā, līdz tā pārplūst.
Pēc ūdens ielešanas noņemiet liekos burbuļus vai tējas lapas un uzlieciet tējkanna vāku. Ielejiet vairāk tējkannas karsta ūdens, lai tējkannā būtu vienāda un ārēja temperatūra.
Lai vienkāršotu procesu vai tiem, kuru tējas komplektiem nav šņabja krūzīšu, varat izvēlēties ieliet kannu tēja tieši no tējkannas regulārajās tējas glāzēs, izlaižot tējas krūzes un šņabja izmantošanu krūzes.
Pēc sniftera tasīšu piepildīšanas ar tēju, šaurās tējas glāzes augšpusē novietojiet tējas glāzes otrādi. Tas ir svinīgs akts, par kuru tika teikts labklājība un laime viesiem. Izmantojot vienu vai divas rokas, satveriet abas krūzes un ātri salieciet tās, lai šņaukturis tagad būtu apgriezts dzeramajā kausā. Lēnām noņemiet sniftera kausu, lai tēja nonāktu tējas glāzēs.
Turot tās pašas tējas lapas un turot tējkannu tieši virs tējkannas, tējkannā ielej uzkarsētu ūdeni. Ūdens jālej tieši virs tējkannas, lai pārāk ātri nenoņemtu aromātu no tējas lapām. Uzlieciet tējkanna vāku.
Stāvi tēju. Tējas lapu lielums un kvalitāte nosaka mērcēšanas ilgumu. Parasti veselu lapu tēja tiek mērcēta ilgāk, un augstas kvalitātes tējai ir īsāks alus pagatavošanas laiks.
Ielejiet visu tēju tējas krūzi un tad ielejiet šo tēju tējas snifters. Pēc tam pārnesiet tēju no snifteriem uz tējas glāzēm.
Beidzot ir laiks dzert tēju. Laba etiķete nosaka, ka tējas dzērāji glāzē krūzi ar abām rokām un izbauda tējas aromātu pirms malka. Kausu vajadzētu izdzert trīs dažādu izmēru malkās. Pirmajam malkam jābūt mazam; otrais malks ir lielākais, galvenais malks; trešais ir izbaudīt pēcgaršu un iztukšot tasi.
Kad tējas lapas ir vairākas reizes uzlietas, ar knaiblēm izvelciet izlietotās tējas lapas un ievietojiet tās bļodā. Pēc tam izlietotās tējas lapas tiek parādītas viesiem, kam jāpapildina tējas kvalitāte. Tējas ceremonija oficiāli ir pabeigta ar šo soli, bet vairāk tējas var pagatavot pēc tējkannas tīrīšanas un noskalošanas.