Kubas un ķīniešu virtuve ir tradicionāla kubiešu un ķīniešu ēdienu sakausēšana Ķīniešu migranti uz Kubu 1850. gados. Šie migranti un viņu kubiešu-ķīniešu pēcnācēji, kas tika ievesti Kubā kā strādnieki, izstrādāja virtuvi, kurā tika sajaukti ķīniešu un karību jūras aromāti.
Pēc Kubas revolūcijas 1959. gadā daudzi kubiešu ķīnieši pameta salu, un daži izveidoja Kubas ķīniešu pārtikas restorānus Amerikas Savienotajās Valstīs, galvenokārt Ņujorkā un Maiami. Daži pusdienotāji apgalvo, ka kubiešu un ķīniešu ēdiens ir vairāk kubiešu nekā ķīniešu.
Pastāv arī citi ķīniešu-latīņu un aziātu-latīņu ēdienu maisījumu žanri, ko pēdējos divos gadsimtos Āzijas migranti ir izveidojuši uz Latīņameriku.
Kubas tradicionālo ķīniešu ēdienu nevajadzētu sajaukt ar pašreizējo tendenci, ka Chino-Latino saplūšanas restorānos ir moderna saplūšana, kas sajaucas ar šīm divām virtuves kultūrām.
Galvenie pārtikas elementi
Ķīnieši un kubieši ir cūkgaļas fani un kalpo viņiem kā štāpeļšķiedru ēdieni. Tāpēc bija tikai dabiski, ka daudzās ķīniešu un kubiešu specialitātēs tiek iesaistīta “cita baltā gaļa”.
Pie iecienītiem cūkgaļas ēdieniem ietilpst grilētas cūkgaļas karbonādes melno pupiņu mērcē - tas ir ķīniešu melnais pupiņš, nevis latīņu, izmantojot fermentētas melnās sojas pupiņas. Populāra ir arī ķīniešu-kubiešu cepta cūkgaļa, izmantojot ķīniešu piecas garšvielas un ķīniešu-kubiešu rezerves ribiņas.
Rīsi ir arī štāpeļšķiedrām abām kultūrām. Ķīnieši Kubā ņēma vietējās rīsu šķirnes un vārīja to ķīniešu maisīšanas-apcepšanas metodē wok, izveidojot arroz frito, vai cepti rīsi. Rīsus viņi izmantoja arī ķīniešu rīsu putrā, kas ir kā rīsu zupa, kas vārīta ar gaļas un dārzeņu gabaliņiem.
Citas cietes satur arī nūdeles sirsnīgām zupām un mīklu, lai izgatavotu wonton iesaiņojumus. Miltu milti, juka un melnās pupiņas ir redzamas arī daudzos Kubas ķīniešu ēdienos.
Daudzus kubiešu un ķīniešu ēdienus veido tādas jūras veltes kā zivis un garneles. Bieži vien zivis, piemēram, sarkano snaiperīti, pasniedz ķīniešu stilā, to apcepot vai tvaicējot veselu, ar ar galvu bija iekļauts, izmantojot tikai visvieglākos aromatizētājus, piemēram, ingveru, skalpeli, cilantro un citronu.
Pie populāriem dārzeņiem pieder ķīniešu kāposti, rāceņi un pupiņu kāposti.
Kur ēst kubiešu un ķīniešu ēdienu
Ņujorka:
- Flor de Majo (divas vietas)
- La Dinastija
- La Victoria Viktorija
- Nuevo Jardin De China
Maiami:
- El Crucero