Pārtikas loma cilvēka žokļa evolūcijā

Jūs, iespējams, dzirdējāt veco sakāmvārdu, ka jums vajadzētu sakošļāt savu ēdienu, īpaši gaļu, vismaz 32 reizes, pirms mēģināt to norīt. Lai gan tas var būt pārāk liels dažu mīksto ēdienu veidu, piemēram, saldējuma vai pat maizes, košļājamās vai to trūkuma dēļ iespējams, faktiski ir veicinājuši iemeslus, kāpēc cilvēku žokļi kļuva mazāki un kāpēc mums tagad ir mazāki skaitļi zobi tajos žokļos.

Hārvarda universitātes Cilvēka evolūcijas bioloģijas katedras pētnieki tagad uzskata, ka cilvēka žokļa izmēra samazināšanos daļēji noteica tas, ka cilvēku senči sāka “apstrādāt” savus ēdienus, pirms viņi tos ēda. Tas nenozīmē mākslīgu krāsu vai garšu pievienošanu vai pārtikas pārstrādes veidu, par kuru mēs šodien domājam, bet drīzāk mehāniskas izmaiņas ēdienam, piemēram, gaļas sagriešanai mazākos gabalos vai augļu, dārzeņu un graudu samaisīšanai, lai sakodiena izmēra, mazajam žoklim draudzīgi summas.

Bez lielajiem ēdiena gabaliem, kurus vajadzēja vairāk reizes sakošļāt, lai tos sagrieztu gabalos, kurus varēja droši norīt, cilvēku senču žokļiem nebija jābūt tik lieliem. Mūsdienu cilvēkiem, salīdzinot ar viņu priekšgājējiem, ir nepieciešami mazāk zobu. Piemēram, tagad tiek apsvērti gudrības zobi

Cilvēka žoklis ne tikai saruka, bet arī mūsu atsevišķo zobu izmērs. Kamēr mūsu molāri un pat bicuspids vai pirmsmolāri joprojām ir lielāki un plakanāki nekā mūsu priekšzobi un suņu zobi, tie ir daudz mazāki nekā mūsu seno senču molāri. Iepriekš tie bija virsma, uz kuras graudi un dārzeņi tika samalti pārstrādātos gabalos, kurus varēja norīt. Kad agrīnie cilvēki izdomāja, kā izmantot dažādus pārtikas sagatavošanas rīkus, ēdiena pārstrāde notika ārpus mutes. Tā vietā, lai viņiem būtu vajadzīgas lielas, līdzenas zobu virsmas, viņi varētu izmantot instrumentus, lai masētu šāda veida ēdienus uz galdiem vai citām virsmām.

Kaut arī žokļa izmērs un zobi bija nozīmīgi atskaites punkti cilvēku evolūcija, tas vairāk radīja paradumu maiņu, ne tikai to, cik reizes pārtika tika sakošļāta pirms norīšanas. Pētnieki uzskata, ka mazāki zobi un žokļi izraisīja pārmaiņas komunikācijas un runas modeļos, un, iespējams, tam ir kaut kas saistīts ar to, kā mūsu ķermeņa apstrādātas izmaiņas siltumā, un tas pat varēja ietekmēt cilvēka smadzeņu evolūciju apgabalos, kas kontrolēja šīs citas īpašības.

Faktiskajā Hārvarda universitātē veiktajā eksperimentā piedalījās 34 cilvēki dažādās eksperimentālās grupās. Vienai grupu grupai, kas pusdienoja dārzeņos agrīniem cilvēkiem, būtu bijusi pieeja, bet vēl grupai - košļāt kazas gaļai - gaļas veidam, kuru būtu bijis daudz un kas tiem agrīnajiem cilvēkiem varētu medīt un ēst. Eksperimenta pirmajā kārtā dalībnieki sakošļāja pilnīgi nepārstrādātus un nevārītus ēdienus. Tika izmērīts, cik daudz spēka tika pielietots katram kodumam, un dalībnieki izspļāva pilnībā sakošļāto ēdienu, lai redzētu, cik labi tas tika apstrādāts.

Nākamajā kārtā “apstrādāja” ēdienus, ko dalībnieki sakošļāja. Šoreiz ēdiens tika biezināts vai samalts, izmantojot instrumentus, kurus cilvēku senči, iespējams, varēja atrast vai izgatavot ēdienu gatavošanas nolūkiem. Visbeidzot, vēl vienu eksperimentu kārtu veica, sagriežot un vārot ēdienus. Rezultāti parādīja, ka pētījuma dalībnieki patērēja mazāk enerģijas un spēja ēst pārstrādātus pārtikas produktus daudz vieglāk nekā tie, kas palika “tādi, kādi ir” un nepārstrādāti.

Kad šie rīki un ēdienu gatavošanas metodes bija plaši izplatītas visiem iedzīvotājiem, dabiskā izlase konstatēja, ka lielāks žoklis ar vairāk zobiem un pārāk lieliem žokļa muskuļiem nav vajadzīgs. Indivīdi ar mazākām žokļiem, mazāk zobiem un mazākiem žokļa muskuļiem kļuva populārāki. Ar košļājamo enerģiju un laiku ietaupot, medības kļuva arvien izplatītākas un uzturā tika iekļauts vairāk gaļas. Tas bija svarīgi agrīniem cilvēkiem, jo ​​dzīvnieku gaļai ir pieejams vairāk kaloriju, tāpēc vairāk enerģijas pēc tam varēja izmantot dzīvības funkcijām.

Šis pētījums atklāja, ka vairāk apstrādātu ēdienu, jo vieglāk dalībniekiem bija ēst. Vai tas varētu būt iemesls, kāpēc mega pārstrādātai pārtikai, ko šodien atrodam mūsu lielveikalu plauktos, bieži ir augsta kaloritāte? Pārsteigtu ēdienu ēšana bieži tiek minēta kā iemesls aptaukošanās epidēmija. Varbūt mūsu senči, kuri mēģināja izdzīvot, patērējot mazāk enerģijas vairāk kaloriju izmantošanai, ir veicinājuši mūsdienu cilvēku izmēru stāvokli.