Kviešu sadzīves vēsture un izcelsme

Kvieši ir graudu raža, kurā mūsdienu pasaulē ir aptuveni 25 000 dažādu šķirņu. Tas bija pieradināti vismaz pirms 12 000 gadiem izveidots no joprojām dzīvojoša senču auga, kas pazīstams kā Emmer.

Savvaļas emmers (dažādi ziņots kā T. araraticum, T. turgidum ssp. dikokoīdi, vai T. dikokoīdi), galvenokārt ir Poaceae dzimtas un Triticeae cilts pašpputes ziemāju zāle. Tas ir izplatīts visā Netālu no Austrumu auglīgā pusmēness, tostarp mūsdienu Izraēlas valstis, Jordānija, Sīrija, Libāna, Turcijas austrumi, Irānas rietumi un Irākas ziemeļi. Tas aug sporādiskos un daļēji izolētos pleķos un vislabāk darbojas reģionos ar garu, karstu, sausu vasaru un īsu, maigu, mitru ziemu ar mainīgu nokrišņu daudzumu. Emmers aug dažādos biotopos no 100 m (330 pēdām) zem jūras līmeņa līdz 1700 m (5500 pēdām) virs un var izdzīvot no 200–1 300 mm (7,8–66 collām) gada nokrišņiem.

Lielākā daļa no 25 000 dažādu mūsdienu kviešu formu ir divu plašu grupu šķirnes, ko sauc par parastajiem kviešiem un cietajiem kviešiem. Parastie vai maizes kvieši

Maize un cietie kvieši ir savvaļas mīksto kviešu pieradinātās formas. Speltas (T. spelta) un Timofejeva kvieši (T. timofevii) vēlā laikā tika izstrādāti arī no emmer kviešiem Neolīta periods, bet nevienam no tiem šodien nav liela tirgus daļa. Vēl viena agrīna kviešu forma, ko sauc par einkorn (T. monokoku) tika pieradināti aptuveni tajā pašā laikā, bet šodien to izplatīšana ir ierobežota.

Mūsdienu kviešu izcelsme saskaņā ar ģenētiku un arheoloģiskie pētījumi, ir sastopami Karacadagas kalnu reģionā, kas šodien ir Turcijas dienvidaustrumu daļa - emmer un einkorn kvieši ir divas klasiskās astoņas lauksaimniecības izcelsmes pamatkultūras.

Agrāko zināmo emmera lietošanu savāc no savvaļas plāksteriem cilvēki, kas dzīvoja pie Ohalo II arheoloģisko izrakumu vieta Izraēlā, apmēram pirms 23 000 gadu. Agrāk kultivētais emmers ir atrasts Levantas dienvidu daļā (Netiv Hagdud, Tell Aswad, citi Neolīta pirmskeramikas A vietnes); kamēr einkorns ir atrodams Ziemeļlevantā (Abu Hureyra, Mureybet, Jerf el Ahmar, Göbekli Tepe).

Galvenās atšķirības starp savvaļas formām un pieradinātajiem kviešiem ir tādas, ka pieradinātajām formām ir lielākas sēklas ar sēnalas un nesagraujoši rahi. Kad savvaļas kvieši ir nogatavojušies, račis - kāts, kas uztur kviešu vārpstas kopā - sagrauj, lai sēklas varētu izklīst. Bez korpusiem tie ātri dīgst. Bet šī dabiski noderīgā trauslums nav piemērots cilvēkiem, kuri labprātāk novāc kviešus no auga, nevis no apkārtējās zemes.

Viens no iespējamiem veidiem, kas varētu būt noticis, ir tas, ka lauksaimnieki novāc kviešus pēc tam, kad tie bija nogatavojušies, bet pirms tie paši izkliedējās, tādējādi savācot tikai tos kviešus, kas joprojām bija piestiprināti pie auga. Stādot šīs sēklas nākamajā sezonā, zemnieki iemūžināja augus, kuriem vēlāk bija rachises. Citas pazīmes, kas acīmredzami izvēlētas, ietver smailes lielumu, augšanas sezonu, augu augstumu un graudu lielumu.

Saskaņā ar franču botāniķa Agatas Roucou un kolēģu teikto, mājkopības process izraisīja arī vairākas izmaiņas augā, kas netieši tika radītas. Salīdzinājumā ar emmer kviešiem, mūsdienu kviešiem ir īsāks lapu ilgmūžība un augstāks fotosintēzes, lapu veidošanās ātruma un slāpekļa saturs. Mūsdienu kviešu šķirnēm ir arī sekla sakņu sistēma ar lielāku smalko sakņu īpatsvaru, ieguldot biomasu virs zemes, nevis zem zemes. Senajām formām ir iebūvēta koordinācija starp darbību virs zemes un zem zemes, taču citu pazīmju izvēle cilvēkiem ir piespiedusi rūpnīcu pārkonfigurēt un veidot jaunus tīklus.

Viens no notiekošajiem argumentiem par kviešiem ir laiks, kas nepieciešams, lai pabeigtu mājas procesu. Daži zinātnieki apgalvo par diezgan ātru, dažu gadsimtu garu procesu; savukārt citi apgalvo, ka process no kultivēšanas līdz mājsaimniecībai aizņēma 5000 gadus. Ir pietiekami daudz pierādījumu, ka pirms apmēram 10 400 gadiem pieradinātie kvieši bija plaši izmantoti visā Levantas reģionā; bet kad tas sākās, tas ir paredzēts debatēm.

Agrākie līdz šim atklātie pierādījumi gan pieradinātiem einkorniem, gan emmer kviešiem bija Sīrijas apgabalā Abu Hureyra, okupācijas slāņos, kas datēti ar vēlu epi-paleolīta periodu, Jaunāko sauso laiku sākums, aptuveni 13 000–12 000 kalpu BP; daži zinātnieki tomēr apgalvoja, ka pierādījumi šobrīd neliecina par apzinātu kultivēšanu, kaut arī tas norāda uz uztura bāzes paplašināšanu, iekļaujot atkarību no savvaļas graudiem, ieskaitot kvieši.

Kviešu izplatīšana ārpus to izcelsmes vietas ir daļa no procesa, kas pazīstams kā "neolitizācija". kultūra, kas parasti saistīta ar kviešu un citu kultūru ievešanu no Āzijas uz Eiropu, parasti ir Lindearbandkeramik (LBK) kultūra, ko, iespējams, veidoja daļa lauksaimnieku-imigrantu un daļa vietējo mednieku-vācēju, kas pielāgo jaunas tehnoloģijas. LBK Eiropā parasti datēts no 5400 līdz 4900 BC.

Nesenie DNS pētījumi Bouldnor Cliff kūdras purvā pie kontinentālās Anglijas ziemeļu krasta ir atklājuši seno DNS no acīmredzami pieradinātiem kviešiem. Bouldnoras klintī kviešu sēklas, fragmenti un ziedputekšņi netika atrasti, bet nogulumu DNS sekvences sakrīt ar Tuvo Austrumu kviešiem, kas ģenētiski atšķiras no LBK formām. Papildu testi Bouldnoras klints laikā ir atraduši iegremdētu mezolīta vietu 16 m (52 ​​pēdas) zem jūras līmeņa. Nogulsnes tika nolaistas apmēram pirms 8000 gadiem, vairākus gadsimtus agrāk nekā Eiropas LBK vietas. Zinātnieki norāda, ka kvieši Lielbritānijā nokļuva ar laivu.

Citi zinātnieki ir apšaubījuši datumu un aDNA identifikāciju, sakot, ka tas ir pārāk labā stāvoklī, lai būtu tik vecs. Bet papildu eksperimenti, ko vada britu evolūcijas ģenētiķis Robins Allabijs un par kuriem provizoriski ziņots Vatsons (2018) ir parādījis, ka senie DNS no zemūdens nogulumiem ir senatnīgāki nekā citi konteksti.

• Avni, Raz, et al. "Mežonīgā Emmera genoma arhitektūra un daudzveidība izskaidro kviešu evolūciju un mājināšanu." Zinātne, vol. 357, Nr. 6346, 2017, lpp. 93–97. Drukāt.
• Starptautiskais kviešu genoma secēšanas konsorcijs. "Heksapoloīdu maizes kviešu (Triticum Aestivum) genoma uz hromosomu balstīta iegrimes secība." Zinātne, sēj. 345, nr. 6194, 2014. Drukāt.
• Fullers, Dorians Q un Leilani Lūkass. "Kultūru, ainavu un pārtikas izvēles pielāgošana: modeļi mājdzīvnieku augu izplatībā visā Eirāzijā." Cilvēka izkliede un sugu kustība: no aizvēstures līdz mūsdienām. Red. Boivins, Nicole, Rémy Crassard un Michael D. Petraglia. Kembridža: Cambridge University Press, 2017. 304–31. Drukāt.
• Huangs, Lins, et al. "Savvaļas Emmera kviešu populācijas evolūcija un pielāgošanās biotiskiem un abiotiskiem stresiem." Gada pārskats par fitopatoloģiju, vol. 54, nē. 1, 2016, lpp. 279–301. Drukāt.
• Kirleis, Wiebke un Elske Fischer. "Tetraploīdus nesaturošu kulšanas kviešu neolīta kultivēšana Dānijā un Ziemeļvācijā: ietekme uz kultūraugu daudzveidību un piltuves vārglāzes kultūras sabiedrisko dinamiku." Veģetācijas vēsture un arheobotānika, vol. 23. lpp., 2014, 1. lpp. 81–96. Drukāt.
• Larsons, Grēgers. "Kā kvieši ienāca Lielbritānijā." Zinātne, vol. 347, Nr.6225, 2015. Drukāt.
• Marcussen, Thomas, et al. "Senās hibridizācijas maizes kviešu senču genomos." Zinātne, vol. 345, nr. 6194, 2014. Drukāt.
• Martins, Lūcija. "Augu ekonomika un teritorijas izmantošana Alpos neolīta laikā (5000–4200 cal Bc): Pirmie arheobotānisko pētījumu rezultāti Valē (Šveice)." Veģetācijas vēsture un arheobotānika, vol. 24, nē. 1, 2015, lpp. 63–73. Drukāt.
• Roucou, Agate et al. "Augu funkcionālās stratēģijas maiņa kviešu sadzīves laikā." Lietišķās ekoloģijas žurnāls, vol. 55, nē. 1, 2017, lpp. 25–37. Drukāt.
• Smits, Olivers u.c. "Nogulšņu DNS no iegremdētas vietas atklāj kviešus Britu salās pirms 8000 gadiem." Zinātne, vol. 347, nr. 6225, 2015, lpp. 998–1001. Drukāt.
• Vatsons, Traci. "Iekšējie darbi: artefaktu zveja zem viļņiem." Nacionālās zinātņu akadēmijas raksti, vol. 115, nē. 2, 2018, lpp. 231-33. Drukāt.