Jūs, iespējams, esat dzirdējis liekot sāli kafija padara to labāku garšu, potenciāli padarot sliktu kafiju par patīkamu. Tā ir patiesība? No bioķīmiskā viedokļa pievienojot nelielu daudzumu sāls uz kafija tas padara to mazāk rūgtu.
Dažās valstīs tradicionāli kafiju gatavo, izmantojot iesāļotu ūdeni, vai ūdenim, ko izmanto kafijas pagatavošanai, pievieno nelielu daudzumu sāls. Iemesls ir tas, ka sāls pievienošana uzlabo kafijas aromātu. Kā izrādās, šai praksei ir ķīmisks pamats. Na+jonu samazina rūgtumu, iejaucoties šīs garšas pārmaiņas mehānismā. Efekts ir zemāks par līmeni, kurā tiktu reģistrēta sāļā garša.
Jums ir nepieciešams tikai neliels daudzums sāls, lai neitralizētu kafijas rūgtumu. Pirms alus pagatavošanas kafijai var pievienot šķipsniņu kafijas. Ja jūs esat tāda veida cilvēks, kurš vēlas mērījumus, sāciet ar 1/4 tējkarotes košera sāls uz 6 ēdamkarotēm maltas kafijas.
Ja saņemat briesmīgas garšas kafijas tasi, varat tai pievienot dažus gramus sāls, lai mēģinātu to salabot.