Ēdot sparģeļus, jūsu urīns smieklīgi smaržos. Tomēr ne visiem deguniem var noteikt sparģeļu mizas smaku. Ķīmisko vielu, kas rada efektu, sauc par sparģeļskābi. Sparģeļskābe nav gaistoša, tāpēc, iešņaucot aparagus šķēpu, neko ievērojamu nesmaržosit. Tomēr, kad jūsu ķermenis sagremo sparģeļus, sparģeļskābe tiek sadalīta vienkāršākos savienojumos, kas ir gaistoši, tāpēc tie no urīna nonāk gaisā, kur viņi nokļūst degunā, lai jūs varētu saost viņiem. Pie šiem savienojumiem pieder dimetilsulfīds, dimetildisulfīds, dimetilsulfons un dimetilsulfoksīds. Sērskābie savienojumi vai merkaptāni ir saistīti ar ķīmiskajām vielām, kas skunksu izsmidzināšanu un sapuvušās olas padara tik nepatīkamas.
Lai arī tiek uzskatīts, ka visi izdala šos savienojumus urīnā pēc sparģeļu ēšanas, kaut kur no 22% līdz 50% iedzīvotāju trūkst ķīmijreceptoru, lai noteiktu bailīgo smaržu. Arī daži cilvēki sparģeļskābi var metabolizēt tādā veidā, kas rada mazākus atšķirīgi smaržojošu molekulu daudzumus.
Tas, vai jūs varat saost sparģeļu mizas raksturīgo bailīgo smaržu, ir atkarīgs no jūsu ģenētikas. Nespēja saost ķīmisko vielu rodas no viena bāzes pāra ģenētiskas mutācijas, kas tiek nodota ģimenēs. Lai gan jūs neuzskatāt sevi par veiksminieku, ja varat to saost, otrādi, jūs, visticamāk, spējat saost citas sērainas molekulas, kas varētu jūs pasargāt no toksiskām ķīmiskām vielām.