Pirms izmetat šo bailīgi smaržojošā vīna pudeli, izmēģiniet vienkāršu ķīmijas dzīves problēmu, lai to labotu. Tas ir ļoti vienkārši, un viss, kas jums nepieciešams, ir santīms!
Vīns var smirdēt smirdīgi, jo tajā ir sēra savienojumi sauc par tioliem. Sadegušas gumijas smaka rodas no tiola, ko sauc par etilmerkaptānu. Eau de sapuvušās olas nāk no sērūdeņraža. Ja jūsu vīns smaržo pēc tā, ka kāds tajā izliktu sērkociņu, tas ir no tiola, kura nosaukums ir metilmerkaptāns. Tioli atrodas vīnā kā dabiskas sekas vīnogu fermentācija. Fermentācijas laikā cukuri no augļu sulas iziet samazināšanu, kas ietver skābekļa zudumu. Nobriedušā, vecā vīnā vai kādā lētā vīnā process sāk darboties pārtēriņā, kā rezultātā tik daudz tiola vīns kļūst negaršīgs.
Lūk, kur santīms nāk uz glābšanu. Kaut arī penni pārsvarā ir cinks, ārējā apvalkā ir vara. Varš reaģē ar tioliem, veidojot vara sulfīdu, kas nav bez smaržas. Tā kā ožas un garšas sajūtas ir saistītas, smaržas noņemšana dramatiski uzlabo gan vīna aromātu, gan uztverto aromātu.
Vai meklējat klasiskāku veidu, kā labot savu vīnu? To pašu dezodorējošo efektu var iegūt, maisot vīnu ar sudraba karoti. Ja jums nav sudraba karotes, izmēģiniet sudraba gredzenu. Vienkārši atcerieties pirms imbibēšanas to noņemt.