Spirta viršanas temperatūra ir atkarīga no tā, kāda veida alkohols jūs izmantojat, kā arī atmosfēras spiedienu. Viršanas punkts samazinās, pazeminoties atmosfēras spiedienam, tāpēc tas būs nedaudz zemāks, ja vien jūs neatrodaties jūras līmenī. Šeit ir dažādu alkoholu veidu viršanas temperatūra.
Viens spirtu un spirta dažādu viršanas punktu praktisks pielietojums attiecībā uz ūdeni un citiem šķidrumiem ir tas, ka to var izmantot, lai atdalītu tos, izmantojot destilācija. Destilācijas procesā šķidrumu uzmanīgi silda, lai gaistošāki savienojumi vārītos. Tos var savākt kā spirta destilācijas metodi vai arī šo metodi var izmantot sākotnējā šķidruma attīrīšanai, atdalot savienojumus ar zemāku viršanas temperatūru. Dažādiem spirta veidiem ir atšķirīgas viršanas temperatūras, tāpēc to var izmantot, lai atdalītu tos viens no otra un no citiem organiskiem savienojumiem. Destilāciju var izmantot arī, lai atdalītu spirtu un ūdeni. Ūdens viršanas temperatūra ir 212 F vai 100 C, kas ir augstāka nekā spirtam. Tomēr destilāciju nevar izmantot, lai pilnībā atdalītu abas ķīmiskās vielas.
Daudzi cilvēki uzskata, ka gatavošanas procesā pievienotais alkohols novārās, pievienojot aromātu, nesaglabājot spirtu. Lai gan ir jēga gatavot ēdienu virs 173 F vai 78 C, tas izspiestu alkoholu un atstātu ūdeni, Aidaho universitātes Departamenta zinātnieki Lauksaimniecība ir izmērījusi alkohola daudzumu pārtikas produktos un secinājusi, ka vairums gatavošanas metožu faktiski neietekmē spirta saturu tik daudz, cik varētu domā.
Kāpēc jūs nevarat gatavot alkoholu no pārtikas? Iemesls - alkohols un ūdens saistās viens ar otru, veidojot azeotropu. Maisījuma sastāvdaļas nevar viegli atdalīt, izmantojot siltumu. Tāpēc destilācija nav pietiekama, lai iegūtu 100 procentus vai absolūtā spirta. Vienīgais veids, kā pilnībā noņemt spirtu no šķidruma, ir to pilnībā vārīt vai ļaut tam iztvaikot, līdz tas ir sauss.