Ko ēd vegāni un kas ir vegānisms?

Vegānisms ir prakse līdz minimumam samazināt kaitējumu visiem dzīvniekiem, kas prasa atturēšanos no tādiem dzīvnieku izcelsmes produktiem kā gaļa, zivis, piena produkti, olas, medus, želatīns, lanolīns, vilna, kažokāda, zīds, zamšādas un ādas. Daži vegānismu sauc par morālu izejas punktu dzīvnieku tiesību aktīvisti.

Taustiņu izņemšana

Atšķirībā no veģetārisma, vegānisms nav diēta. Tā vietā tā ir morāles filozofija, kas, stingri ievērojot, pēc Vegānu biedrības domām, "ir dzīvesveids, kas cenšas pēc iespējas un praktiski izslēgt, visu veidu dzīvnieku nežēlīgu izmantošanu un nežēlīgu izturēšanos pret pārtiku, apģērbu vai citiem mērķiem. "Tādējādi vegāns ne tikai izvēlēsies pārtiku, kas ražota uz augu bāzes, bet arī izvairīsies no dzīvnieku izcelsmes produktus (piemēram, kosmētiku, kas pārbaudīta ar dzīvniekiem), un tā izvēlēsies neapmeklēt un nepatriekt vietas, kurās dzīvnieki tiek izmantoti izklaidei vai kur dzīvnieki ir ievainoti vai ļaunprātīgi izmantots.

Daudzus indivīdus piesaista vegāniskais dzīvesveids daudzo personīgo, planētisko un ētisko ieguvumu dēļ.

• Veselības ieguvumi. Uzturvērtīgs uz augu bāzes veidots uzturs lielākajai daļai cilvēku ir ļoti veselīga izvēle. Saskaņā ar 2013. gada ārstu atjaunoto uztura atjauninājumu: "Pētījumi liecina, ka uz augu balstītas diētas ir rentablas, zema riska intervences, kas var pazemināt ķermeņa masas indeksu, asinsspiedienu, HbA1C un holesterīna līmenis. Tās var arī samazināt hronisko slimību ārstēšanai nepieciešamo medikamentu skaitu un pazemināt mirstību no išēmiskām sirds slimībām. Ārstiem jāapsver iespēja ieteikt uz augu balstītu uzturu visiem saviem pacientiem, īpaši tiem, kuriem ir augsts asinsspiediens, diabēts, sirds un asinsvadu slimības vai aptaukošanās. "
• Ieguvumi dzīvniekiem. Īstie vegāni ir vērsti uz visu dzīvnieku, tostarp kukaiņu, tiesībām. Pēc Vegānu biedrības teiktā, "daudzi uzskata, ka visām jūtamajām radībām ir tiesības uz dzīvību un brīvību". Vegāni izvēlieties produktus, kas nesatur cietsirdību, un izvairieties no apģērba, mēbelēm utt., kas ir izgatavoti no dzīvnieku izcelsmes produktiem, piemēram, āda; daudzi arī izvairās no vilnas, zīda un citiem materiāliem, kas izgatavoti no dzīvniekiem vai no tiem.
• Ieguvumi videi. Lopkopībai ir būtiska negatīva ietekme uz vidi, tā tiks iznīcināta vegānu pasaulē. Tikai daži piemēri ietver radikālu siltumnīcefekta gāzu emisiju samazinājumu, ievērojamu bioloģiskās daudzveidības samazināšanās samazinājumu un būtisku ūdensceļu piesārņojuma samazināšanu.
• Sociālekonomiskie ieguvumi. Dzīvnieku uzturs ir dārgs gan finansiālo izmaksu, gan zemes izmantošanas ziņā. Cilvēkiem nabadzīgākos pasaules apgabalos dzīvnieku izcelsmes produktu izmaksas ir ārkārtīgi augstas salīdzinājumā ar augu pārtikas produktu cenām, kas piedāvā līdzīgu uzturu.

Kamēr vegāni neēd un nelieto nekādu dzīvnieku izcelsmes produktu veidu, veģetāriešiem ir atšķirīga diēta, filozofija un personīgā izvēle. Turklāt, lai arī vegāni parasti izvēlas vegānismu filozofisku iemeslu dēļ, veģetārieši var izvēlēties diētu dažādu iemeslu dēļ; daži, piemēram, veselības vai finansiālu iemeslu dēļ kļūst par veģetāriešiem.

Daži cilvēki ievēro vegānu diētu, bet neizvairās no dzīvnieku izcelsmes produktiem citās dzīves daļās. Tas var būt veselības, reliģisku vai citu iemeslu dēļ. Termins “stingri veģetārietis” dažreiz tiek izmantots šajā gadījumā, taču tas ir problemātisks, jo tas nozīmē, ka kāds, kurš ēd olas vai piena produktus, nav veģetārietis vai arī nav “stingrs” veģetārietis.

Ir vairāki veģetārisma veidi, kas faktiski ietver dažāda veida dzīvnieku produktus. Piemēram:

• Lacto-ovo veģetāriešu sēklu olas un piena produkti.
• Lacto veģetārieši patērē piena produktus, kaut arī viņi neēd olas.
• Peskatārieši neēd putnu vai zīdītāju gaļu, bet gan zivis un vēžveidīgos.

Veģetārieši var vai nevar dalīties vegānu uzskatos par tādām tēmām kā dzīvnieku labturība vai ekoloģisms. Tā rezultātā viņi var izvēlēties vai neizvēlēties tādus produktus kā āda, vilna, zīds vai medus.

Vegānu ēdiens ir pārtika, kas nesatur (un nav pagatavota) neko, kas nāk no dzīvnieka. Ideālā gadījumā vegānu ēdienu ražo arī bez cietsirdības, ar minimālu negatīvu ietekmi uz vidi. Veganisms tomēr neprasa, lai pārtika būtu ēst neapstrādāta, kā arī neaizliedz pārstrādātus pārtikas produktus (ja vien pārstrāde neietver dzīvnieku produktu izmantošanu).

Vegāni ēd augu pārtikas produktus, piemēram, graudus, pupiņas, dārzeņus, augļus un riekstus. Kaut arī vegāniem ir plašs pārtikas produktu klāsts, no kuriem izvēlēties, uzturs var šķist ļoti ierobežojošs tiem, kas pieraduši visēdāju diētu. “Vegānu diētā var ietilpt visdažādākie itāļu makaroni, Indijas karijs, ķīniešu maisījumi, Tex-Mex burritos un pat“ gaļas ”klaips, kas izgatavots no teksturētām augu olbaltumvielām vai pupiņām. Tagad ir pieejami arī daudzi gaļas un piena analogu veidi, ieskaitot desas, burgerus, karstmaizes, “vistas” tīrradņus, pienu, sieru un saldējumu, kas visi izgatavoti bez dzīvnieku izcelsmes produktiem. Arī vegānu ēdieni var būt diezgan vienkārši un pazemīgi, piemēram, lēcu zupa vai neapstrādātu dārzeņu salāti.

Dzīvnieku izcelsmes produkti dažreiz parādās negaidītās vietās, tāpēc daudzi vegāni iemācās kļūt par dedzīgiem etiķešu lasītājiem pievērsiet uzmanību sūkalām, medum, albumīnam, karmīnam vai D3 vitamīnam pārtikas produktos, kādos citādi varētu gaidīt vegāns. Ar etiķešu lasīšanu ne vienmēr pietiek, jo dažas dzīvnieku sastāvdaļas nonāk jūsu pārtikā "dabīgas garšas", tādā gadījumā būtu jāzvana uzņēmumam, lai uzzinātu, vai aromāti ir vegāns. Daži vegāni iebilst arī pret dzīvnieku izcelsmes produktu izmantošanu alus vai cukura pārstrādei, pat ja dzīvnieku produkti pārtikā neiekļūst.

Pastāv pamatotas bažas par vegānu uztura pilnīgumu, un uzticamiem vegāniem jābūt apzinoties ēst plašu pārtikas produktu klāstu, koncentrējoties uz barības vielām, kuras ir grūtāk atrast uz augu balstītā uzturā. Olbaltumvielas, tauki, kalcijs un daži vitamīni ir īpaši svarīgi papildināt, jo tos parasti patērē kā gaļu un piena produktus, un tiem var pietrūkt uz augu balstīta uztura.

• Olbaltumvielas. Vegānu uzturā jāiekļauj vismaz trīs olbaltumvielu porcijas dienā. Iespējas ietver pupiņas, tofu, sojas produktus, tempeh (kas bieži tiek veidota par vegānu "gaļu"), zemesriekstus vai zemesriekstu sviestu vai citus riekstus un riekstu sviestu.
• Tauki. Vegāni taukus parasti atrod eļļās, riekstu sviestos un ražo tādus produktus kā avokado un sēklas.
• Kalcijs. Bez piena vai citu piena produktu uztura vegāniem jābūt uzmanīgiem, iekļaujot pārtikā pārtiku, kas bagāta ar kalciju. Daži piemēri ir kāposti, rāceņu zaļumi, stiprināti augu pieni un daži tofu veidi.
• Vitamīni. Pat ēdot rūpīgi sabalansētu uzturu, vegāniem joprojām būs jālieto daži uztura bagātinātāji. B12, D vitamīnu un jodu ir grūti (ja pat neiespējami) atrast pārtikā, kas ražota uz augu bāzes.

Vegāns dzīvesveids ietver ne tikai ēdiena izvēli, bet arī izvēli, kas saistīta ar apģērbu, mājsaimniecības produktiem, kosmētiku, enerģijas izmantošanu, dārza uzturēšanu, transportēšanu un daudz ko citu. Cilvēks, kurš dzīvo pēc vegānu filozofijas, izvēlas ilgtspējīgas iespējas, dzīvniekiem draudzīgi, cilvēkiem un videi draudzīgi. Tas ne vienmēr ir vienkāršs: bieži vien visvieglāk pieejamās un pieejamās iespējas ir problemātiskas to avota vai novākšanas vai izgatavošanas veida dēļ.

• Apģērbs. Vegānisms ietekmē apģērba izvēli, jo vegāni vilnas džemperu vietā izvēlēsies kokvilnas vai akrila džemperi; zīda blūzes vietā kokvilnas blūze; un audekla vai mākslīgās ādas čības, nevis īstas ādas čības. Ir pieejama daudz apģērba izvēles, un, tā kā arvien vairāk mazumtirgotāju un ražotāju mēģina aicināt vegānus, viņi to dara vegānu izvēles iespējas, kuras reklamē produkti kā “vegāni”. Daži veikali pat specializējas vegānu apavos un citos vegānu izstrādājumos.
• Saimniecības izstrādājumi. Vegānu mājsaimniecības izstrādājumi izvairās no kaitīgām ķīmiskām vielām, piemēram, balinātājiem, un tiek ražoti videi nekaitīgā veidā, neiesaistot tādas darbības kā bērnu darbs. To var viegli panākt, izmantojot mājās gatavotus tīrīšanas piederumus, kas izgatavoti no tādiem materiāliem kā etiķis un citrusaugļiem vai pērkot produktus no zaļajiem ražotājiem (no kuriem vairums reklamē savu statusu etiķete).
• Kosmētika. Lielākā daļa cilvēku nedomā par to, ka viņu skaistumkopšanas līdzekļos ir dzīvnieku produkti, bet dažreiz tie satur tādas sastāvdaļas kā lanolīns, bišu vasks, medus vai karmīns. Turklāt vegāni izvairās no produktiem, kas ir pārbaudīts uz dzīvniekiem, pat ja produkti nesatur dzīvnieku sastāvdaļas.

Daži cilvēki pakāpeniski kļūst par vegāniem, bet citi to dara uzreiz. Ja jūs nevarat kļūt par vegānu vienas nakts laikā, iespējams, pamanīsit, ka vienā a laiku vai dodieties vegānu uz vienu ēdienu dienā vai vienu dienu nedēļā, un pēc tam izvērsieties, līdz esat pilnībā paēdis vegāns.

Saziņa ar citiem vegāniem vai vegānu grupām var būt ļoti noderīga, lai iegūtu informāciju, atbalstu, draudzību, dalīšanos ar receptēm vai vietējo restorānu ieteikumus. Amerikas vegānu biedrība ir valsts mēroga organizācija, un tās dalībnieki saņem ceturkšņa biļetenu. Daudzos veģetāriešu klubos notiek vegānu pasākumi, savukārt ir arī daudzas neformālas Yahoo grupas un Meetup grupas vegāniem.

Lai arī nav vienota veida, kā tuvināties vegānismam, šie padomi var būt noderīgi:

• Sāciet ar vienkāršu aizstāšanu - organisko margarīnu, piemēram, sviesta, vai mandeļu pienu, nevis govs pienu jūsu kafijai.
• Eksperimentējiet ar jauniem ēdieniem, lai atrastu vegānu iespējas, kas garšo tikpat labi (vai labāk nekā) parastajiem ēdieniem. Piemēram, izpētiet “kviešu gaļu”, vegānu sieru un veģetiskos burgerus, lai atrastu iespējas, kuras jūs patiesi izbaudat.
• Pasūtiet vietējos restorānos pārtikas produktus ar marķējumu “vegāns”, lai uzzinātu par jauniem ēdiena pagatavošanas un baudīšanas veidiem.
• Izmantojiet tiešsaistes avotus un vietējās grupas, lai atrastu pārtikas produktus, receptes, produktus un pat dārzkopības piederumus, lai paplašinātu savas iespējas ievērot vegānu filozofiju visos jūsu dzīves aspektos.

• Hārvardas veselības izdevniecība. “Kļūstot par veģetārieti.” Hārvarda veselība.
• Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Ārstu uztura atjauninājumi: uz augu balstītas diētas. Perma Dž. 2013;17(2):61–66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
• Vegānu biedrība