Vai karstā ēdiena pūtīšana patiešām padara to vēsāku?

Vai karstā ēdiena uzpūšana tiešām padara to vēsāku? Jā, uzpūšot šo kodolkafiju vai izkausēto picas sieru, tas kļūs vēsāks. Arī pūšot uz saldējuma konusa, tas ātrāk izkausēsies.

Pāris dažādi procesi palīdz atdzesēt karstu ēdienu, kad jūs to pūtīsit.

Jūsu elpa ir tuvu ķermenim temperatūra (98,6 F), kamēr karstā ēdiena temperatūra ir daudz augstāka. Kāpēc tas ir svarīgi? Likme karstums pārnešana ir tieši saistīta ar temperatūras starpību.

Siltumenerģija izraisa molekulu pārvietošanos. Šo enerģiju var pārnest uz citām molekulām, samazinot pirmās molekulas kustību un palielinot otrās molekulas kustību. Process turpinās, līdz visām molekulām ir vienāda enerģija (sasniedz pastāvīgu temperatūru). Ja jūs nepūšat savu ēdienu, enerģija tiks nodota apkārt esošajā traukā un gaisa molekulās (vadītspēja), liekot ēdienam zaudēt enerģiju (kļūt vēsākam), bet gaiss un trauki iegūtu enerģiju (kļūt siltāks).

Ja starp molekulu enerģiju ir liela atšķirība (karstā dienā padomājiet par karstu kakao aukstu gaisu vai saldējumu), notiek ātrāk nekā tad, ja ir neliela atšķirība (domājiet, ka karstā pica uz plītiņas vai atdzesēti salāti telpā temperatūra). Katrā ziņā process ir samērā lēns.

Jūs maināt situāciju, kad uzpūšat pārtiku. Jūs pārvietojat salīdzinoši vēsāku elpu tur, kur agrāk bija sakarsēts gaiss (konvekcija). Tas palielina enerģijas atšķirību starp pārtiku un tās apkārtni un ļauj ēdienam atdzist ātrāk, nekā tas būtu citādi.

Pūšot karstu dzērienu vai pārtiku, kas satur daudz mitruma, lielāko daļu dzesēšanas efekta rada iztvaikojoša dzesēšana. Iztvaikošanas dzesēšana ir tik spēcīga, ka tā var pat pazemināt virsmas temperatūru zem istabas temperatūras. Lūk, kā tas darbojas.

Ūdens molekulām karstā pārtikā un dzērienos ir pietiekami daudz enerģijas, lai tās izkļūtu gaisā, pārejot no šķidra ūdens uz gāzveida ūdeni (ūdens tvaiku). Fāzes maiņa absorbē enerģiju, tāpēc, kad tā notiek, tā pazemina atlikušā ēdiena enerģiju, to atdzesējot. (Ja neesat pārliecināts, jūs varat sajust efektu, ja pūšat, berzējot alkoholu uz ādas.) Galu galā tvaika mākonis ieskauj ēdienu, kas ierobežo citu ūdens molekulu spēju virs virsmas iztvaiko. Ierobežojošo efektu galvenokārt rada tvaika spiediens, kas ir spiediens, ko ūdens tvaiki izdara atpakaļ uz pārtiku, neļaujot ūdens molekulām mainīties fāzei. Pūšot ēdienu, jūs atgrūžat tvaika mākoni, pazeminot tvaika spiedienu un ļaujot vairāk ūdens iztvaikot.

Siltuma pārnese un iztvaikošana palielinās, pūšot uz pārtikas, tāpēc jūs varat izmantot savu elpu, lai karstu ēdienu padarītu vēsāku un aukstu ēdienu - siltāku. Efekts vislabāk rodas, ja ir liela atšķirība starp jūsu elpu un ēdienu vai dzert, tāpēc pūšana uz tējkarotes karstas zupas būs daudz efektīvāka nekā mēģinājums atdzesēt tasi remdenas ūdens. Tā kā iztvaikojošā dzesēšana vislabāk darbojas ar šķidrumiem vai mitru pārtiku, karstu kakao var atdzesēt, to uzpūšot labāk nekā izkausēta grilēta siera sviestmaizi.

Vēl viena efektīva ēdiena atdzesēšanas metode ir palielināt tā virsmas laukumu. Karsta ēdiena sasmalcināšana vai izplatīšana uz šķīvja palīdzēs tam ātrāk zaudēt siltumu.