6 vienkāršas virtuves ķīmijas paniņu receptes

Ja jums nav paniņas uz rokas ir viegli pielietot nedaudz virtuves ķīmijas, lai pagatavotu paniņas no parastā piena.

Parasti paniņas receptēs izmanto ne tikai tāpēc, ka tām ir sarežģītāka garša nekā parastajam pienam, bet arī tāpēc, ka tās ir skābākas nekā piens. Tas ļauj paniņām reaģēt ar tādām sastāvdaļām kā cepamā soda vai cepamais pulverisr ražot oglekļa dioksīda burbuļi. Paniņas ir sodas maizes galvenā sastāvdaļa, piemēram, atšķirīgās ķīmijas dēļ.

Jūs varat izmantot jebkura veida piens pagatavot paniņas! Būtībā viss, ko jūs darāt, ir piena sarecināšana, pievienojot skābu sastāvdaļu. Komerciālas paniņas gatavo vai nu skābo šķidrumu savācot no kausēta sviesta, vai arī kultivējot pienu ar Lactobacillus. Baktērijas sarecina pienu, iegūstot pienskābi tajā pašā procesā, ko izmanto jogurta vai skābā krējuma pagatavošanai. No sviesta pagatavotās paniņās tajā bieži ir sviesta plankumi, taču salīdzinājumā ar pilnpienu tas joprojām ir salīdzinoši zems tauku saturs.

Ja vēlaties vēl zemāku tauku saturu, varat pagatavot paniņas no 2%, 1% vai vājpiena. Ņemiet vērā, ka tas var ietekmēt jūsu recepti, ja paniņas ir paredzētas, lai piegādātu daļu no receptē esošajiem taukiem. Izmantojot produktu ar zemu tauku saturu, tiek samazinātas kalorijas, bet tas ietekmē arī galīgās receptes tekstūru un mitrumu.

Piena sarīvēšanai un paniņu pagatavošanai izmantojiet jebkuru skābu sastāvdaļu, piemēram, citrusaugļu sulu vai etiķi, vai jebkuru kultivētu piena produktu. Lai iegūtu labākos rezultātus, pievienojiet pienu skābajai sastāvdaļai, nevis otrādi, un ļaujiet 5–10 minūtes, lai sastāvdaļas reaģētu viena ar otru. Precīzi mērījumi nav kritiski, tāpēc, ja, piemēram, jums ir tikai tējkarote citrona sulas, nevis ēdamkarote, jūs joprojām iegūsit paniņas.

Nepārspīlējiet ar skābi, pretējā gadījumā jūs iegūsit skābas garšas produktu. Jūs varat arī paniņas atdzesēt ledusskapī, lai vēlāk izmantotu. Šajās receptēs norādītās 5-10 minūtes nav nekas maģisks. Tas ir tikai drošs laika sprīdis, lai reakcija varētu notikt. Kad piena krokoti, jums ir paniņas. Jūs to varat izmantot vai ledusskapī, kā vēlaties.

Izvēlieties perfektu recepti savām vajadzībām. Ir pat veģetāriešu un vegānu recepšu opcija.

Etiķis ir laba virtuves ķīmija mājās gatavotu paniņu pagatavošanai, jo tā ir viegli pieejama un pievieno skābi, neveicot lielas izmaiņas paniņu aromātā. Protams, jūs varat izmantot aromatizētu etiķi, ja tas darbojas pēc jūsu receptes.

Šķidruma mērglāzē ielej 1 ēdamkaroti baltā etiķa. Pievienojiet pienu, lai sasniegtu 1 glāzes atzīmi. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 5 minūtes, pēc tam samaisiet un izmantojiet receptē.

Vai esat saņēmis skābo krējumu? Pievienojiet pienam skābo krējumu, lai pagatavotu paniņas.

Vienkārši sabieziniet pienu ar skābu krējumu, lai sasniegtu paniņu konsistenci. Lietojiet, kā norādīts receptē. Tāpat kā pienā, jūs varat izmantot jebkura tauku satura skābo krējumu. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet zemu tauku saturu vai vieglu skābo krējumu, nevis parasto skābo krējumu vai beztauku skābo krējumu.

Lai pagatavotu paniņas, kuras nav pieniņš, varat izmantot kokosriekstu pienu, sojas pienu vai mandeļu pienu, kas ir lieliski piemērots kā veģetārie vai vegāni paniņas. Izmantojot šīs sastāvdaļas, process ir tāds pats kā piena pienam, taču aromāts būs atšķirīgs.

Vienkārši izpildiet kādu no iepriekšējām receptēm, izmantojot citronu sulu (1 ēdamkarote), etiķi (1 ēdamkarote) vai zobakmens krējums (1-3 / 4 ēdamkarotes) sajaukts ar 1 glāzi jūsu izvēlēta piena, kas nav piens, lai pagatavotu paniņas. Lai iegūtu vislabāko garšu un rezultātu, ņemiet vērā recepti, izlemjot, kuras sastāvdaļas lietot.