Vai jūs nodarbojaties ar cepšanu? Ja jums liekas, ka jums ir tikai cepamais sodas un recepte, kas prasa cepamo pulveri, vai otrādi, vai jūs zināt pietiekami daudz vārīšanas ķīmija veikt aizstāšanu? Lai ietaupītu dienu, jums ir nepieciešams tikai nedaudz gatavošanas ķīmijas.
Cepamā pulvera lietošana, kad recepte prasa cepot sodu
Cepamā soda vietā jūs varat aizstāt cepamo pulveri, lai gan jums būs nepieciešams nedaudz vairāk cepamā pulvera, jo tas satur papildu sastāvdaļas. Ja recepte prasa cepamais sodas, izmantojiet 2-4 reizes vairāk cepamā pulvera. Tātad, ja receptē ir izmantota 1/2 tējkarotes cepamā soda, izmantojiet vismaz 1 tējkaroti cepamā pulvera. Vēl viens ieteikums ir receptē esošo skābo šķidrumu aizstāt ar neskābo. Piemēram, ja jūs veicat aizstāšanu un recepte prasa paniņas, jūs iegūsit labākus rezultātus, ja mainīsities uz parasto pienu.
Cepamās soda lietošana, kad recepte prasa cepamo pulveri
Jūs nevar tieši aizstāt cepamais sodas, ja esat ārpus cepamā pulvera. Tomēr jūs varat pagatavot savu cepamo pulveri, izmantojot divas daļas zobakmens krējuma un vienu daļu
cepamā soda. Tas var kļūt nedaudz grūts, lai pareizi veiktu mērījumus, ja jums nepieciešama tikai 1 tējkarote cepamā pulvera, tāpēc tas, ko jūs varētu vēlēties darīt Sajauc nelielu mājās gatavota cepamā pulvera partiju un atlikušo daļu saglabā vēlākai glabāšanai (glabā noslēgtā traukā, lai saglabātu mitrumu prom). Sajauc kopā 1 tējkaroti cepamā soda ar 2 tējkarotēm zobakmens krējuma. Pēc tam izmēriet nepieciešamo "cepamā pulvera" daudzumu no šī maisījuma.Vēl viena šīs receptes variācija ir sajaukt 1/4 tējkarotes cepamais sodas, 1/4 tējkarotes kukurūzas cietes un 1/2 tējkarotes krējuma zobakmens. Tādējādi iegūst 1 tējkaroti cepamā pulvera, kas darbojas arī kā divkāršas darbības cepšanas pulveris. Vislabākos rezultātus iegūsit, izmantojot šo versiju, ja receptē par katrām 1 glāzi miltu izmantosit 1 tējkaroti mājās cepta pulvera.
Ja jūs izmantojat mājās gatavota cepšana pulvera, pārliecinieties, ka uzreiz pēc sastāvdaļu sajaukšanas izcepiet savu recepti. Tur ir komerciālie cepamie pulveri tas ļaus jums pirms cepšanas kādu laiku atstāt recepti, bet parasti ir labs plāns nekavējoties sākt sildīt ēdienu, jo reakcija, kas izraisa ceptas preces pacelšanās sākas, tiklīdz ir pievienotas mitras sastāvdaļas.
Piezīmes par aizstāšanas maizes cepšanu
Skābuma līdzekļu, piemēram, cepamā pulvera un cepamās soda, aizstāšanai parasti nav milzīgas ietekmes uz garšu, jo šīs sastāvdaļas ir sastopamas diezgan mazos daudzumos. Tomēr jūs varētu pamanīt garšas vai struktūras atšķirības. Tas noteikti nebūs "slikts". Patiesībā jūs varētu atklāt jaunu iecienītu recepti!