Senās Ēģiptes virtuve un pārtikas paradumi

Seno civilizāciju vidū ēģiptieši baudīja labākus ēdienus nekā vairums, pateicoties Nīlas upe plūst cauri lielākajai daļai apdzīvotās Ēģiptes, periodiski appludinot zemi un nodrošinot ūdens avotu kultūru apūdeņošanai un mājlopu dzirdināšanai. Ēģiptes tuvums Tuvajiem Austrumiem atviegloja tirdzniecību, tāpēc Ēģipte baudīja arī pārtikas produktus no ārvalstīm, un viņu virtuvi ļoti ietekmēja ārējie ēšanas paradumi.

Seno ēģiptiešu uzturs bija atkarīgs no viņu sociālā stāvokļa un bagātības. Kapu gleznas, ārstniecības traktāti un arheoloģija atklāj dažādus ēdienus. Zemnieki un vergi, protams, ēst ierobežotu uzturu, ieskaitot maizes un alus skavas, ko papildina datumi, dārzeņi un marinētas un sālītas zivis, bet turīgajiem bija daudz lielāks klāsts izvēlēties no. Turīgajiem ēģiptiešiem pieejamā ēdiena izvēle bija viegli tikpat plaša kā daudziem mūsdienu pasaules cilvēkiem.

Mieži, speltas vai emmer kvieši nodrošināja maizes pamatmateriālu, ko ierauga skābenes vai raugs. Graudus samaisi un raudzēja alus pagatavošanai, kas nebija tik daudz atpūtas dzēriens, kā līdzeklis droša dzēriena izveidošanai no upju ūdeņiem, kas ne vienmēr bija tīri. Senie ēģiptieši patērēja ļoti daudz alus, galvenokārt pagatavotus no miežiem.

Ikgadējie līdzenumu plūdi gar Nīlu un citām upēm padarīja augsni diezgan auglīgu graudu audzēšanai labības, un pašas upes tika novirzītas ar apūdeņošanas grāvjiem, lai ūdens kultūras un uzturētu mājas dzīvnieki. Senatnē Nīlas upes ieleja, īpaši delta augšdaļa, nekādā ziņā nebija tuksneša ainava.

Vīnogas tika audzētas vīns. Vīnogu audzēšana tika uzsākta no citām Vidusjūras vietām apmēram 3000 pirms Kristus, ēģiptiešiem mainot praksi vietējā klimatā. Ēnu struktūras parasti izmantoja, piemēram, lai aizsargātu vīnogas no intensīvās Ēģiptes saules. Senās Ēģiptes vīni galvenokārt bija sarkanie vīni un, iespējams, tika izmantoti galvenokārt ceremoniju vajadzībām augšējās klasēs. Senās piramīdās un tempļos izgrebtās ainas rāda vīna darīšanas ainas. Parastiem cilvēkiem alus bija raksturīgāks dzēriens.

Seno ēģiptiešu audzētie un patērētie dārzeņi ietvēra sīpolus, puravus, ķiplokus un salātus. Pākšaugos bija lupīnas, aunazirņi, platās pupiņas un lēcas. Augļos bija melone, vīģe, datums, palmu kokosrieksts, ābols un granātābols. Ceratoniju lietoja medicīniski un, iespējams, pārtikai.

Dzīvnieku olbaltumvielas senajiem ēģiptiešiem bija mazāk izplatīts ēdiens nekā vairumam mūsdienu patērētāju. Medības bija diezgan reti sastopamas, lai gan to uzturēja sabiedrotie, lai uzturētu uzturu, un bagātie, kas nodarbojas ar sportu. Mājdzīvnieki, ieskaitot vēršus, aitas, kazas un cūkas, piegādāja piena produktus, gaļu un blakusproduktus ar upurētu dzīvnieku asinīm, ko izmanto asins desām, un liellopu un cūkgaļas taukiem, ko izmanto ēdiena gatavošanai. Visvairāk gaļas patērēja cūkas, aitas un kazas; liellopu gaļa bija ievērojami dārgāka, un sabiedrotie to patērēja tikai svinīgām vai rituālām maltītēm. Liellopu gaļu regulāri ēda ar honorāru palīdzību.

Nīlas upē nozvejotās zivis nodrošināja svarīgu olbaltumvielu avotu nabadzīgiem cilvēkiem, un tās pārtika turkotāji, kuriem bija lielāka pieeja pieradītām cūkām, aitām un kazām.

Ir arī pierādījumi, ka nabadzīgākie ēģiptieši patērēja grauzējus, piemēram, peles un ežus, receptēs, aicinot tos cept.

Zosis, pīles, paipalas, baloži un pelikāni bija pieejami kā vistiņas, un arī to olas tika ēst. Ēdienu gatavošanā izmantoja arī zosu taukus. Tomēr šķiet, ka cāļi Senajā Ēģiptē nebija sastopami līdz 4. vai 5. gadsimtam pirms mūsu ēras.

Eļļu ieguva no ben-riekstiem. Bija arī sezama, linsēklu un rīcineļļas. Medus bija pieejams kā saldinātājs, un, iespējams, tika izmantots arī etiķis. Garšvielās ietilpa sāls, kadiķu, anīsa, koriandra, ķimenes, fenheļa, fenugreek un magones.