Zemnieku mājiņās nebija virtuves, kurā gatavot ēdienu. Visnabadzīgākajām ģimenēm bija tikai viena istaba, kur viņi gatavoja, ēda, strādāja un gulēja. Iespējams, ka lielākajai daļai šo ārkārtīgi nabadzīgo ģimeņu piederēja tikai viena tējkanna. Nabadzīgajiem pilsētniekiem parasti to pat nebija, un lielāko daļu ēdienu viņi bija gatavi no veikaliem un ielu pārdevējiem Viduslaiku “ātrās ēdināšanas” versija.
Tiem, kas dzīvoja uz bada robežas, bija jāizmanto katrs ēdams priekšmets, ko viņi varēja atrast, un gandrīz vai tas viss vakarā varēja nonākt katlā (bieži tējkanna ar kāju, kas atpūtās ugunī, nevis virs tā) maltīte. Tas ietvēra pupiņas, graudus, dārzeņus un dažreiz gaļu - bieži speķis. Šādi lietojot nedaudz gaļas, tā varētu turpināt uzturu.
No mānīšanās
Tajos vecajos laikos viņi virtuvē gatavoja lielu tējkannu, kas vienmēr karājās virs uguns. Katru dienu viņi aizdedzināja uguni un pievienoja katlam lietas. Viņi ēda galvenokārt dārzeņus un nesaņēma daudz gaļas. Viņi vakariņām apēstu sautējumu, atstājot katlā pārpalikumus, lai nakti sasaltu un tad sāktu nākamo dienu. Dažreiz sautējumā bija ēdiens, kas tur bija bijis diezgan ilgu laiku - tātad atskaņa: "Zirņu putra karsta, zirņu putra auksta, zirņu putra katlā deviņas dienas veca."
Iegūto sautējumu sauca par "pottage", un tas bija zemnieku uztura pamatelements. Un jā, dažreiz vienas dienas ēdiena gatavošanas paliekas tiks izmantotas nākamās dienas cenā. (Tas ir taisnība dažās mūsdienu “zemnieku sautējumu” receptēs.) Bet nebija ierasts, ka ēdiens tur palika deviņas dienas - vai vairāk nekā divas vai trīs dienas. Cilvēki, kas dzīvoja uz bada robežas, visticamāk, neatstāja ēdienu savos šķīvjos vai katlā. Piesakoties rūpīgi savāktajām nakts mielasta sastāvdaļām, ar puves deviņu dienu vecās mirstīgās atliekas, tādējādi riskējot saslimt, ir vēl maz ticamāka.
Visticamāk, ka pārpalikumi no vakara maltītes tika iestrādāti brokastīs, kas lielāko dienas daļu uzturēs čaklo zemnieku ģimeni.
Mums nav izdevies atklāt atskaņu "zirņu putra karstā" izcelsmi. Maz ticams, ka tas sāksies no plkst 16. gadsimta dzīve tā kā saskaņā ar Merriam-Webster vārdnīcu vārds "putra" tika izmantots tikai 17. gadsimtā.
Resursi
- Carlin, Martha, "Ātrās ēdināšanas un pilsētvides dzīves standarti viduslaiku Anglijā" iekšā Karlīna, Marta un Rozentāls, Džoels T., red., "Ēdieni un ēšana viduslaiku Eiropā" (The Hambledon Press, 1998), lpp. 27-51.
- Gies, Frances & Gies, Joseph, "Dzīve viduslaiku ciematā" (HarperPerennial, 1991), lpp. 96.