Vai jūs kādreiz esat karsējis ūdeni un vai tā nebija? uzvāra, tomēr, kad jūs pārvietojāt konteineru, tas sāka burbuļot? Ja tā, tad esat pieredzējis pārkaršanas procesu. Pārkaršana notiek, kad a šķidrums tiek uzkarsēts garām tā vārīšanās punkts, vēl nevāra.
Priekš tvaiki burbuļi veidojas un izplešas, šķidruma temperatūra jābūt pietiekami augstam, lai šķidruma tvaika spiediens pārsniedz gaisa tvaika spiedienu. Pārkaršanas laikā šķidrums nevāra, kaut arī tas ir pietiekami karsts, parasti tāpēc, ka virsmas spraigums šķidruma nomāc burbuļu veidošanos. Tas nedaudz līdzinās pretestībai, kuru jūtat, mēģinot uzspridzināt balonu. Pat tad, kad gaisa spiediens, ko jūs iepūstat balonā, pārsniedz atmosfēras spiedienu, jums joprojām ir jācīnās ar balona pretestību, lai tas izplestos.
Pārmērīgais spiediens, kas nepieciešams virsmas spraiguma novēršanai, ir apgriezti proporcionāls burbuļa diametram. Citiem vārdiem sakot, ir grūtāk izveidot burbuli nekā tas ir, lai uzspridzinātu jau esošo. Tvertnēs ar skrambām vai nehomogēniem šķidrumiem bieži ir mazi iesprostoti gaisa burbuļi, kas nodrošina sākuma burbuļus, lai pārkaršana nenotiktu. Viendabīgi šķidrumi, kas tiek uzkarsēti traukos bez nepilnībām, var sakarst līdz vairākām grādiem pārsniedz to vārīšanās temperatūru, pirms tvaika spiediena ir pietiekami, lai pārvarētu korpusa virsmas spraigumu šķidrums. Pēc tam, kad burbuļi sāk vārīties, tie var strauji un spēcīgi izplesties.
Ūdens vārīšanās notiek, kad šķidrā ūdenī izplešas ūdens tvaiku burbuļi un izdalās uz tā virsmas. Ja ūdens tiek uzkarsēts mikroviļņu krāsnī, tas karsēšanas laikā var palikt netraucēts, lai nebūtu kodolizēšanas vietu, ap kurām varētu veidoties burbuļi. Pārkarsētais ūdens var šķist vēsāks, nekā tas patiesībā ir, jo ūdens nebija redzami vārījies. Uzkarsējot tasi pārkarsēta ūdens, pievienojot citu sastāvdaļu (piemēram, sāli vai cukuru) vai samaisot ūdeni, tas var pēkšņi un vardarbīgi vārīties. Ūdens var vārīties virs tasītes vai izsmidzināt kā tvaiks.
Lai tas nenotiktu, izvairieties ūdens vārīšana. Vārīšana izspiež izšķīdušās gāzes no ūdens, tāpēc, pirms ļaujat tai atdzist, pirms to atkal vārīt, ir mazāk kodolvietu, kas ļauj vārīties viršanas temperatūrā. Turklāt, ja jums ir aizdomas, ka ūdens ir pietiekami karsts, ka tam vajadzēja vārīties, pārvietojiet trauku ar ilgstoši apstrādātu karoti, tāpēc, ja notiek sprādzienbīstama vārīšanās, jūs varētu mazāk sadedzināt. Visbeidzot, izvairieties no ūdens sildīšanas ilgāk nekā nepieciešams.
Pārējie šķidrumi, izņemot ūdeni, uzkarst. Pat netīrus viendabīgus šķidrumus, piemēram, kafiju vai fizioloģisko šķīdumu, var pārkarst. Smilšu vai izšķīdinātas gāzes pievienošana šķidrumam nodrošina veidošanās vietas, kas samazina pārkaršanas iespējamību.