Iespējams, esat pieredzējis piemērus, kā eļļa un ūdens nesajaucas. Eļļas un etiķa salātu mērci atsevišķi. Motoreļļa peld virs ūdens peļķē vai naftas noplūdē. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs sajaucat eļļu un ūdeni, tie vienmēr atdalās. Tiek apgalvots, ka ķīmiskās vielas, kas nesajaucas nesajaucams. Iemesls tam ir naftas un ūdens molekulu ķīmiskā būtība.
Ķīmijas teiciens ir tāds, ka "tāpat izšķīst, piemēram". Ko tas nozīmē, ir polārie šķidrumi (piemēram, ūdens) izšķīst citos polāros šķidrumos, savukārt nepolārie šķidrumi (parasti organiskās molekulas) labi sajaucas ar katru no tiem citi. Katrs H2O vai ūdens molekula ir polāra, jo tai ir saliekta forma, kurā negatīvi lādēts skābekļa atoms un pozitīvi lādēti ūdeņraža atomi atrodas atsevišķās molekulas pusēs. Ūdens veido ūdeņraža saites starp dažādu ūdens molekulu skābekļa un ūdeņraža atomiem. Kad ūdens sastopas ar nepolārām naftas molekulām, tas pieķeras sev, nevis sajaucas ar organiskajām molekulām.
Ķīmijai ir triki, kā panākt eļļas un ūdens mijiedarbību. Piemēram,
mazgāšanas līdzeklis darbojas rīkojoties kā emulgatori un virsmaktīvās vielas. Virsmaktīvās vielas uzlabo to, cik labi ūdens var mijiedarboties ar virsmu, bet emulgatori palīdz eļļas un ūdens pilieniem sajaukties.Eļļa peld uz ūdens, jo tā ir mazāk blīva vai ar zemāku īpatnējo svaru. Naftas un ūdens nepieļaujamība tomēr nav saistīta ar atšķirībām blīvums.