Amaranta izcelsme un izmantošana aizvēsturiskajā Amerikā

Amarants (Amarants spp.) ir graudi ar augstu uzturvērtību, salīdzināmi ar kukurūza un rīsi. Mājdzīvnieki Amerikas kontinentos tika izveidoti pirms apmēram 6000 gadiem un bija ļoti svarīgi daudzām pirmskolumbiešu civilizācijām, un pēc Spānijas kolonizācijas amarants praktiski vairs nebija pieejams. Tomēr šodien amarants ir svarīga labība, jo tā nesatur lipekli un satur apmēram divas reizes kviešu, rīsu un kukurūzas kopproteīns un tajā ir daudz šķiedrvielu (8%), lizīna, dzelzs, magnija un kalcijs.

Galvenās izņemtās preces: Amarants

Amarants Amerikā ir bijis štāpeļšķiedrām tūkstošiem gadu, vispirms savāc kā savvaļas pārtiku, un pēc tam vairākas reizes tika pieradināts mājās, sākot apmēram pirms 6000 gadu. Ēdamās daļas ir sēklas, kuras patērē veselas, grauzdētas vai samaltas miltos. Pie citiem amaranta izmantošanas veidiem pieder lopbarība, tekstilizstrādājumu krāsošana un rotājumi.

Amarants ir ģints augs Amaranthaceae. Aptuveni 60 sugu ir sastopamas Amerikā, un tikai 15 ir sugas, kuru izcelsme ir Eiropā, Āfrikā un Āzijā. Visizplatītākās sugas ir A. cruentus un A. hipohondrija dzimtene ir Ziemeļamerika un Centrālamerika, un A. caudatus, no Dienvidamerikas.

• Amaranthus cruentus, un A. hipohondrija dzimtene ir Meksika un Gvatemala. A. cruentus tiek izmantots Meksikā, lai ražotu tipiskus saldumus ar nosaukumu alegrija, kurā amaranta graudi tiek grauzdēti un sajaukti ar medu vai šokolādi.
• Amaranthus caudatus ir plaši izplatīts pamatprodukts gan Dienvidamerikā, gan Indijā. Šīs sugas izcelsme bija viens no senlaiku populārākajiem pārtikas produktiem Andu reģions.

Amarants tika plaši izmantots mednieku savācēju vidū gan Ziemeļamerikā, gan Dienvidamerikā. Savvaļas sēklas, pat ja to izmērs ir mazs, augs ražo daudz un ir viegli savācamas. Pamatotajām versijām ir kopīgs sencis, A. hibrīds, bet, šķiet, ir pieradināti vairākos pasākumos.

Agrākos pierādījumus par pieradinātu amarantu Jaunajā pasaulē veido Peñas de la Cruz sēklas no Argentīnas vidējās holocēna iežu patversmes. Sēklas tika atrastas vairākos stratigrāfiskos līmeņos, kas datēti laikposmā no 7910. līdz 7220. gadam (BP). Centrālamerikā pieradinātās amaranta sēklas tika atgūtas no Kokskatlanas alas Meksikas Tehuakānas ielejā kontekstā ar datumu līdz 4000 BC vai aptuveni 6000 BP. Vēlāki pierādījumi, piemēram, kešatmiņas ar ogļotām amaranta sēklām, ir atrasti visā ASV dienvidrietumos un ASV Vidusrietumu Hopevela kultūrā.

Mājdzīvnieku sugas parasti ir lielākas, un tām ir īsākas un vājākas lapas, kas padara graudu savākšanu vienkāršāku. Tāpat kā citus graudus, amariantu sēklas savāc, berzējot ziedkopas starp rokām.

Senajā Mesoamerikā parasti izmantoja amaranta sēklas. Acteku / Meksika audzēja lielus daudzumus amarantu, un to izmantoja arī kā cieņas samaksas veidu. Tā nosaukums acteku valodā Nahuatl bija huauhtli.

Acteku vidū amaranta miltus izmantoja, lai ceptu viņu patrones dievības attēlus, Huitzilopochtli, it īpaši festivāla laikā, ko sauc Panquetzaliztli, kas nozīmē “reklāmkarogu pacelšana”. Šo ceremoniju laikā Huitzilopochtli amatieru mīklas figūriņas gāja apkārt procesijās un pēc tam sadalīja starp iedzīvotājiem.

Mikseri no Oaxaca arī piešķīra šim augam lielu nozīmi. Pēcklases Tirkīza mozaīka, kas pārklāj galvaskausu, kas sastapts 7. kapā Monte Albanā, faktiski tika turēta kopā ar lipīgu amaranta pastu.

Spānijas valdīšanas laikā amānijas kultivēšana samazinājās un gandrīz izzuda koloniālos laikos. Spāņi izcēla ražu tās reliģiskās nozīmes un izmantošanas ceremonijās, kuras jaunpienācēji mēģināja izdzīt.

Rediģējis un atjauninājis K. Krišs Hērsts

• Arreguez, Guillermo A., Jorge G. Martinezs un Graciela Ponessa. " arheoloģisko izrakumu vietā no sākotnējā vidējā holocena līmeņa Argentīnas dienvidu punā Hibrīds L. ssp.Amaranthus Hybridus." Starptautiskais kvartārs 307 (2013): 81–85, doi: 10.1016 / j.quaint.2013.02.035
• Kloze, Dž. W. et al. "Amaranta genoms: genoma, transkripta un fiziskās kartes asambleja." Augu genoms 9.1 (2016), doi: 10.3835 / plantgenome2015.07.0062
• Joshi, Dinesh C., et al. "No nulles līdz varonim: graudu amaranta selekcijas pagātne, tagadne un nākotne." Teorētiskā un lietišķā ģenētika 131.9 (2018): 1807–23, doi: 10.1007 / s00122-018-3138-y
• Mapes, Kristīna un Eduardo Espitija. "Amarants." Mesoamerikāņu kultūru Oksfordas enciklopēdija. Ed. Karrasko, Deivids. Vol. 1. Oxford UK: Oxford University Press, 2001. 103–37.
• Stetters, Markuss G., Tomass Millers un Kārlis Dž. Šmids. "Ģenētiski un fenotipiski pierādījumi Dienvidamerikas graudaugu amaranta nepilnīgai vietnei (" Molekulārā ekoloģija 26.3 (2017): 871–86, doi: 10.1111 / mec.13974Amaranthus caudatus).
• Stetters, Markus G., et al. "Šķērsošanas metodes un kultivēšanas apstākļi ātrai selektīvo populāciju veidošanai trīs graudaugu amaranta sugās." Augu zinātnes robežas 7.816 (2016), doi: 10.3389 / fpls.2016.00816