Ja jūs ievietojat pudeli degvīns saldētavā šķidrums sabiezē, bet tas nekļūs ciets. Tas notiek degvīna ķīmiskā sastāva un fenomena, kas pazīstams kā sasalšanas punkta pazemināšanās.
Degvīna ķīmiskais sastāvs
Mendeļejevs, ķīmiķis, kurš izstrādāja periodiskā tabula, standartizēts etilspirta daudzums - vai etanols- degvīnā, kad viņš bija Krievijas Standartu biroja direktors. Krievijas degvīns ir 40% etanola un 60% ūdens pēc tilpuma (80%) pierādījums). Citu valstu degvīna tilpums var būt no 35 līdz 50 procentiem etanola. Visas šīs vērtības ir pietiekami alkoholiskas, lai ievērojami ietekmētu temperatūru, kurā šķidrums sasalst. Ja tas būtu tīrs ūdens, tas sasaltu pie 0 C vai 32 F. Ja degvīns bija tīrs vai absolūtais alkohols, tas būtu sasaldēt pie -114 C vai -173 F. Maisījuma sasalšanas temperatūra ir starpposma vērtība.
Etanola un sasalšanas punkta depresija
Izšķīdinot jebkuru šķidrumu ūdenī, jūs nolaižat ūdens sasalšanas temperatūra. Šī parādība ir pazīstama kā sasalšanas punkta nomākums. Degvīnu ir iespējams iesaldēt, bet ne tipiskā mājas saldētavā. 80 pierādītā degvīna sasalšanas temperatūra ir -26,95 C vai -16,51 F, savukārt lielākajā daļā mājas saldētavu temperatūra ir ap -17 C.
Kā iesaldēt degvīnu
Viens veids, kā iegūt degvīnu īpaši aukstu, ir ievietot to spainī ar sāli un ledu. Pēc tam saturs kļūs vēsāks nekā parastais ledus, piemēram, sasalšanas temperatūras pazemināšanās piemērs. Sāls pazemina temperatūru līdz -21 ° C, kas nav pietiekami auksta, lai sasaldētu 80 degvīnus, bet degvīnu rada no produkta, kas ir nedaudz mazāk alkoholisks. Sālīšanas ledus ir arī pieradis pagatavo saldējumu bez saldētavas.
Ja jūs tiešām ja vēlaties iesaldēt degvīnu, varat to izmantot sausais ledus vai šķidrais slāpeklis. Apkārtējā degvīna ar sausu ledu temperatūra pazeminās līdz -78 C vai -109 F. Ja degvīnam pievienosit sausa ledus šķembas, oglekļa dioksīda sublimācija šķidrumā veidos burbuļus, būtībā dodot jums gāzētu degvīnu (kam ir arī atšķirīga garša). Ņemiet vērā: lai arī ir pareizi pievienot nelielu daudzumu sausa ledus, lai veidotos burbuļi, degvīna faktiski sasaldēšana radītu kaut ko pārāk aukstu dzeramo (domājiet par tūlītēju apsaldēšanos).
Ja degvīnā ielejat mazliet šķidru slāpekli, slāpekļa iztvaikošanas rezultātā jūs iegūsit miglu. Šis ir foršs triks un var radīt degvīna ledus gabaliņus. Šķidrais slāpeklis ir ārkārtīgi auksts, līdz -196 C vai –320 F. Lai gan bārmeņi šķidro slāpekli var izmantot, lai radītu (burtiski) vēsu efektu, ir svarīgi ievērot piesardzību. Saldēts degvīns ir aukstāks nekā saldētava, kas būtībā padara to par aukstu, lai norītu!