Ko senie romieši ēda?

Mūsdienu ASV valdība izdod uztura pamatnostādnes, ēdienu plānam pievienojot arvien vairāk augļu. Romas Republikas laikā valdības rūpes bija saistītas ne tikai ar arvien pieaugošo jostasvietu vai citām veselības problēmām. Tur bija Sumtuariae Leges (summārie likumi), kas izstrādāts, lai ierobežotu ekstravaganci, ieskaitot summu, kas iztērēta konkrētai maltītei, kas tieši ietekmēja to, cik daudz turīgo romieši varēja ēst maltītes laikā. Līdz Imperial periodam šādi likumi vairs nebija spēkā.

Neatkarīgi no likumprojektiem, nabadzīgie romieši visās ēdienreizēs lielākoties labības graudus ēda kā putru vai maizi, kuru sievietes katru dienu nodarbojās ar malšanu no graudiem līdz miltiem. Viņi novietoja cietos kodolus starp ieliektu akmeni un mazāku, kas kalpo kā veltnis. To sauca par "vilces dzirnavām". Vēlāk viņi dažreiz izmantoja javu un piestu. Ātrāk pagatavojamai putrai nebija nepieciešama slīpēšana.

Šeit ir divas senās putru receptes no grāmatas "Par lauksaimniecību", kuras autors ir Kato vecākais (234-149 B.C.) no

85 Pultem Punicam sic coquito. Libram alicae in aquam indito, facito uti bene madeat. Id infundito in alveum purum, eo casei nesenis P. III, mellis P. S, ovum unum, omnia una permisceto bene. Ita insipito in aulam novam.

85 Punikas putras recepte: Mērciet mārciņu putraimu ūdenī, līdz tā ir diezgan mīksta. Ielejiet to tīrā bļodā, pievienojiet 3 mārciņas svaiga siera, 1/2 mārciņas medus un 1 olu un visu kārtīgi samaisiet; pārvērst jaunā katlā.

86 Graneam triticeam sic facito. Selibram tritici puri in mortarium purum indat, lavet bene corticemque deterat bene eluatque bene. Postea in aulam indat et aquam puram cocatque. Ubi coctum erit, lacte addat paulatim usque adeo, donec cremor crassus erit factus.

86 Recepte kviešu papam: Tīrā bļodā ielej 1/2 mārciņu tīru kviešu, labi nomazgā, rūpīgi noņem miziņu un labi notīra. Ielejiet katlā ar tīru ūdeni un uzvāra. Kad tas ir izdarīts, lēnām pievienojiet pienu, līdz tas iegūst biezu krējumu.

Līdz vēlai dienai Republika periodā tiek uzskatīts, ka vairums cilvēku maizi iegādājās no komerciālām maiznīcām.

Pārtika, tāpat kā laika apstākļi, šķiet, ir universāla sarunu tēma, bezgala aizraujoša un nemainīga mūsu dzīves sastāvdaļa. Papildus mākslai un arheoloģijai mums ir informācija par romiešu ēdienu no dažādiem rakstiskiem avotiem. Tajā ir iekļauti latīņu valodas materiāli par lauksaimniecību, piemēram, iepriekš minētie fragmenti no Cato, romiešu pavārgrāmata (Apicius), vēstules un satīra, piemēram, labi zināmais Trimalchio bankets. Daļēji tas var likt domāt, ka romieši dzīvoja, lai ēst vai ievērotu moto ēst, dzert un būt jautri, jo rīt jūs varat nomirt. Tomēr lielākā daļa nevarēja ēst šādi, un pat visbagātākie romieši būtu ēduši pieticīgāk.

Tiem, kas to varēja atļauties, brokastis (jentaculum), ēst ļoti agri, sastāvētu no sālītas maizes, piena vai vīnsun, iespējams, žāvēti augļi, olas vai siers. To ne vienmēr ēda. Romiešu pusdienas (cibus meridianus vai prandijs), kas ir ātra maltīte, kas ēdama ap pusdienlaiku, varētu ietvert sālītu maizi vai arī izsmalcinātāku ar augļiem, salātiem, olām, gaļu vai zivīm, dārzeņiem un sieru.

Vakariņas (cena), dienas galvenajai maltītei, pievienotu vīnu, parasti labi dzirdinātu. Latīņu dzejnieks Horacijs ēda maltīti ar sīpoliem, putru un pankūku. Parastās augstākās klases vakariņās būtu gaļa, dārzeņi, olas un augļi. Comissatio bija galīgais vīna kurss vakariņu beigās.

Tāpat kā šodien, salātu ēdiens var parādīties dažādās ēdienreizēs, tāpēc senajā Romā salātus un olu ēdienus vispirms varēja pasniegt kā ēstgribu (gustatio vai promulsis vai antekoēna) vai vēlāk. Ne visas olas bija vistu olas. Tie varētu būt mazāki vai dažreiz lielāki, bet tie bija vakariņu standarta sastāvdaļa. Iespējamo priekšmetu saraksts gustatio ir garš. Tajā ietilpst eksotiski priekšmeti, piemēram jūras eži, neapstrādātas austeres un gliemenes. Āboli sezonā bija iecienīts deserts (Bellaria) lieta. Citas romiešu deserta preces bija vīģes, datumi, rieksti, bumbieri, vīnogas, kūkas, siers un medus.

Ēdienu nosaukumi laika gaitā un dažādās vietās mainās. ASV vakariņas, pusdienas un vakariņas dažādām grupām ir paredzējuši atšķirīgas maltītes. Vakariņas vakariņās bija pazīstamas kā vesperna sākumā Romā. Dienas galvenā maltīte bija pazīstama kā cena valstī un agrīnā laikā pilsētā. Cena tika apēsts ap pusdienlaiku, un sekoja vieglāks vakariņu ēdiens. Laika gaitā pilsētā smago maltīti uzstāja vēlāk un vēlāk, un tāpēc vesperna tika izlaists. Tā vietā - vieglas pusdienas vai prandijs tika ieviests starp jentaculum un cena. cena tika ēst ap saulrietu.

Tiek uzskatīts, ka Romas Republikas laikā lielākā daļa sieviešu un nabadzīgo cilvēku ēda, sēdēdami uz krēsliem, kamēr augstākā klase tēviņi, kas nolaisti uz sāniem uz dīvāniem, ar auduma klāta galda trim pusēm (mensa). Trīspusējo izkārtojumu sauc par triiklīns. Banketi var ilgt stundām ilgi, ēdot un skatoties vai klausoties izklaidētājus, tāpēc spējai izstiepties bez apaviem un atpūsties ir jāuzlabo pieredze. Tā kā nebija dakšiņu, pusdienotājiem nevajadzēja uztraukties par ēšanas piederumu koordinēšanu katrā rokā.

Adkins, Leslija. "Rokasgrāmata dzīvei Senajā Romā." Rijs A. Adkins, Reprint Edition, Oxford Univerity Press, 1998. gada 16. jūlijs.

Kato, Markuss. "Par lauksaimniecību." Čikāgas universitāte.

Kovels, Frenks Ričards. "Ikdienas dzīve senajā Romā." Hardcover, B.T. Betsforda, 1962. gads.

Lowrance, Vinnijs D. "Romiešu vakariņas un pusdienotāji." The Classical Journal, sēj. 35, Nr. 2, JSTOR, 1939. gada novembris.

Smits, Ē. Mariona. "Daži romiešu vakariņu galdi." The Classical Journal, sēj. 50, Nr. 6, JSTOR, 1955. gada marts.

Smits, Viljams 1813-1893. "Grieķu un romiešu senlietu vārdnīca." Charles 1797-1867 Anthon, Hardcover, Wentworth Press, 2016. gada 25. augusts.