Siekalu amilāze un citi enzīmi siekalās

Kad ēdiens nonāk mutē, tas izraisa siekalu izdalīšanos. Siekalas satur fermenti kas veic svarīgas bioloģiskās funkcijas. Tāpat kā citi ķermeņa fermenti, siekalu fermenti palīdz katalizēt vai paātrināt ķīmisko reakciju ātrumu organismā. Šī funkcija ir nepieciešama, lai veicinātu gremošanu un enerģijas iegūšanu no pārtikas.

Galvenie enzīmi siekalās

Siekalu amilāze ir primārais enzīms siekalās. Siekalu amilāze sadala ogļhidrātus mazākās molekulās, piemēram, cukurus. Lielo makromolekulu sadalīšana vienkāršākos komponentos palīdz organismam sagremot cieti saturošus pārtikas produktus, piemēram, kartupeļus, rīsus vai makaronus.

Šī procesa laikā lielāks ogļhidrāti, ko sauc par amilopektīnu un amilozi, tiek sadalīti maltozē. Maltoze ir cukurs, kas sastāv no atsevišķām glikozes apakšvienībām, kas ir cilvēka ķermeņa galvenais enerģijas avots.

Siekalu amilāzei ir arī funkcija mūsu zobu veselībā. Tas palīdz novērst cietes uzkrāšanos uz mūsu zobiem. Papildus siekalu amilāzei cilvēki ražo arī aizkuņģa dziedzera amilāzi, kas vēlāk sagrauj cietes gremošanas procesā.

Kā grupa, kallikreīni ir fermenti, kas ņem savienojumus ar lielu molekulmasu (HMW), piemēram, kininogēnu, un sadala tos mazākās vienībās. Siekalu kallikreīns sadala kininogēnu bradikinīnā, a vazodilatators. Bradikinīns palīdz kontrolēt asinsspiedienu organismā. Tas izraisa asinsvadu paplašināšanos vai paplašināšanos un pazemina asinsspiedienu. Parasti siekalās atrodams tikai neliels daudzums siekalu kallikreīna.

Lingvāla lipāze ir ferments, kas sadala triglicerīdus glicerīdos un taukskābju komponentos, tādējādi katalizējot lipīdi. Process sākas mutē, kur tas sadala triglicerīdus diglicerīdos. Atšķirībā no siekalu amilāzes, kas vislabāk darbojas vidē, kas nav skāba, lingvālā lipāze var darboties ar zemākām pH vērtībām, tāpēc tās darbība turpinās kuņģī.

Lingvāla lipāze palīdz zīdaiņiem sagremot taukus mātes pienā. Kļūstot vecākam, lingvālās lipāzes īpatsvars siekalās samazinās, jo citas mūsu gremošanas sistēmas daļas palīdz tauku sagremošanā.

Siekalas satur citus mazāk nozīmīgus fermentus, piemēram, siekalu skābes fosfatāzi, kas atbrīvo pievienotās fosforilgrupas no citām molekulām. Tāpat kā amilāze, tas palīdz gremošanas procesā.

Siekalas satur arī lizocīmus. Lizocīmi ir fermenti, kas palīdz iznīcināt baktērijas, vīrusus un citus svešus aģentus organismā. Tādējādi šie fermenti veic pretmikrobu funkcijas.

• Bekers, Andrea. “Fermentu nosaukumi mutē un barības vadā.” Sciencing.com, Zinātniskais darbs, 10. janvāris 2019. gads, sciencing.com/names- enzymes-mouth-esophagus-17242.html.
• Marija, Joanne. "Kādas ir amilāzes, proteāzes un lipāzes gremošanas enzīmu funkcijas." Veselīga ēšana | SF vārti, 12.dec. 2018. gads, healthyeating.sfgate.com/functions-amylase-protease-lipase-digestive-enzymes-3325.html.