Kā medus bites pārvērš nektāru medū

Saldais, viskozs medus, ko mēs uzskatām par pašsaprotamu kā saldinātāju vai gatavošanas sastāvdaļu, ir rūpīgs produkts medus bites strādā par augsti organizētu koloniju, vāc ziedu nektārs un pārveidojot to par pārtikas produktu veikalu ar augstu cukura līmeni. Bites ražo medu, izmantojot vairākus ķīmiskus procesus, ieskaitot gremošanu, regurgitāciju, fermentu darbību un iztvaikošanu.

Bites rada medu kā ļoti efektīvu pārtikas avotu, lai uzturētu sevi visu gadu, ieskaitot pasīvās ziemas mēnešus - cilvēki ir tikai pa ceļam. Komerciālajā medus vākšanas nozarē stropā esošais medus pārpalikums ir tas, ko novāc iesaiņošanai un Pārdošanā ar stropu atlicis pietiekami daudz medus, lai uzturētu bišu populāciju, līdz tā atkal aktivizējas pavasaris.

Medus bišu koloniju parasti veido viena bišu māte - vienīgā auglīgā mātīte; daži tūkstoši dronu bišu, kas ir auglīgi tēviņi; un desmitiem tūkstošu strādnieku bišu, kas ir sterili mātītes. Medus ražošanā šīs strādās bites uzņemas specializētas lomas lopbarības zāles un mājas bites.

Faktiskajam ziedu nektāra pārvēršanai medū ir nepieciešams komandas darbs. Pirmkārt, vecākas lopbarības strādnieku bites no stropa izlido, meklējot ar nektāru bagātīgus ziedus. Izmantojot salmiem līdzīgu probosci, lopbarības bite dzer šķidru nektāru no zieda un glabā to īpašā orgānā ar nosaukumu medus kuņģis. Bite turpina lopbarību, līdz tās medus vēders ir piepildīts, vienā braucienā no stropa apmeklējot 50 līdz 100 ziedu.

Brīdī, kad nektāri nonāk medus kuņģī, fermenti sāk sadalīt nektāra kompleksos cukurus vienkāršākos cukuros, kas ir mazāk pakļauti kristalizācijai. Šis process tiek saukts inversija.

Ar pilnu vēderu lopbarības bite dodas atpakaļ uz stropu un jau modificēto nektāru regurgitē tieši uz jaunāku mājas bišu. Mājas bite uzņem barības bišu cukuroto piedāvājumu, un tā fermenti vēl vairāk sadala cukurus. Stropā mājas bites pārnes nektāru no viena cilvēka uz otru, līdz ūdens saturs tiek samazināts līdz aptuveni 20 procentiem. Šajā brīdī pēdējās mājas bite pilnībā apgrieztu nektāru regurgitē šūnā šūnā.

Tālāk stropu bites nikni sita ar spārniem, pūšot nektāru, lai iztvaikotu tā atlikušo ūdens saturu; iztvaikošanu veicina arī temperatūra stropā, kas ir nemainīga no 93 līdz 95 F. Ūdenim iztvaikojot, cukuri sabiezējas par vielu, kas atpazīstama kā medus.

Kad atsevišķa šūna ir pilna ar medu, mājas bišu vāciņi bišu vaska šūna, medus ievietošana šūnveidā vēlākai lietošanai. Bišu vasku ražo dziedzeri uz bišu vēdera.

Lai gan lielākā daļa barojošās bites ir paredzētas nektāra savākšanai medus ražošanai, apmēram 15 līdz 30 procenti lopbarības vāc ziedputekšņus, veicot lidojumus no stropa. Ziedputekšņi tiek izmantoti, lai izgatavotu bukletu, bites ir galvenais uztura olbaltumvielu avots. Ziedputekšņi bitēm nodrošina arī taukus, vitamīnus un minerālvielas. Lai nezaudētu ziedputekšņus, bites no siekalu dziedzeru sekrēcijām pievieno fermentus un skābes.

Viena strādājoša bite dzīvo tikai dažas nedēļas un šajā laikā saražo tikai apmēram 1/12 tējkarotes medus. Bet, sadarbojoties, stropā tūkstošiem strādnieku bišu gadā kolonijai var saražot vairāk nekā 200 mārciņu medus. No šī daudzuma biškopis var novākt no 30 līdz 60 mārciņām medus, nemazinot kolonijas iespējas pārdzīvot ziemu.

Ēdamkarote medus satur 60 kalorijas, 16 gramus cukura un 17 gramus ogļhidrātu. Cilvēkiem tas ir "mazāk slikts" saldinātājs nekā rafinēts cukurs, jo medus satur antioksidantus un fermentus. Medus var atšķirties pēc krāsas, garšas un antioksidantu līmeņa atkarībā no tā, kur tas tiek ražots, jo to var pagatavot no tik daudziem dažādiem kokiem un ziediem. Piemēram, eikalipta medum var šķist mentola aromāts. Medum, kas izgatavots no nektāra no augļu krūmiem, var būt vairāk augļu piegaršas nekā medum, kas izgatavots no ziedošu augu nektāriem.

Vietējā tirgū ražots un pārdots medus pēc garšas bieži ir daudz unikālāks nekā milzīgā apjomā ražots medus, kas parādās pārtikas preču veikalā plaukti, jo šie plaši izplatītie produkti ir ļoti rafinēti un pasterizēti, un tie var būt medus maisījumi no daudziem dažādiem reģionos.

Medu var iegādāties vairākās dažādās formās. Tas ir pieejams kā tradicionāls viskozs šķidrums stikla vai plastmasas pudelēs, vai arī to var iegādāties kā šūnveida plāksnes ar šūnās iepildītu medu. Jūs varat arī iegādāties medu granulētā veidā vai saputotu vai krēmveida, lai būtu vieglāk izplatīties.

Visu medu, ko patērē cilvēki, ražo tikai septiņas dažādas medus bites. Arī cita veida bites un daži citi kukaiņi ražo medu, bet šie veidi netiek izmantoti komerciālai ražošanai un cilvēku patēriņam. Kamenes, piemēram, izgatavo līdzīgu medum līdzīgu vielu, lai glabātu savu nektāru, bet tas nav tas saldais gardums, ko rada medus bites. Tāpat tas nav izgatavots tādā pašā daudzumā, jo kamenu kolonijā ziemošanai ziemojas tikai karaliene.

Medus vispār nav iespējams bez ziedošu augu nektāra. Nektārs ir salda, šķidra viela, ko ražo dziedzeri augu ziedos. Nektārs ir evolucionāra adaptācija, kas piesaista kukaiņus ziediem, piedāvājot tiem uzturu. Savukārt kukaiņi palīdz apaugļot ziedus, barošanas laikā pārnesot ziedputekšņu daļiņas, kas pieķērušās ķermenim no zieda uz ziedu. Šajās sinerģiskajās attiecībās ieguvējas ir abas puses: bites un citi kukaiņi ēdienu iegūst laikā vienlaikus ziedošā ziedputekšņu pārnešana mēslošanai un sēklu ražošanai augi.

Dabiskajā stāvoklī nektārs satur apmēram 80 procentus ūdens, kā arī kompleksos cukurus. Nektārs, atstāts bez uzraudzības, fermentējas un ir bezjēdzīgs kā barības avots bitēm. Kukaiņi to nevar uzglabāt ilgu laiku. Bet, pārveidojot nektāru medū, bites rada efektīvu un izmantojamu ogļhidrātu, kas ir tikai 14 līdz 18 procenti ūdens un tāds, kuru gandrīz bezgalīgi var uzglabāt bez raudzēšanas vai sabojāt. Mārciņa par mārciņu medus bitēm nodrošina daudz koncentrētāku enerģijas avotu, kas viņus var uzturēt aukstos ziemas mēnešos.