Cilvēki, kuri dzer degvīnu, parasti to glabā saldētavā. Degvīns kļūst jauks un auksts, tomēr tas nesasalst. Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc tas tā ir? Vai šņabi kādreiz iesaldēt?
Degvīna sasalšanas punkts
Degvīns galvenokārt sastāv no ūdens un etanola (graudu spirts). Tīram ūdenim sasalšanas temperatūra ir 0ºC vai 32ºF, bet tīram etanolā ir sasalšanas temperatūra -114ºC vai -173ºF. Tā kā degviela ir ķīmisku vielu kombinācija, degvīns nesasalst tādā pašā temperatūrā kā ūdens vai spirts.
Protams, degvīns sasalst, bet ne parastā saldētavas temperatūrā. Tas ir tāpēc, ka degvīns satur pietiekami daudz alkohola, lai pazeminātu ūdens sasalšanas temperatūru zem -17 ° C jūsu tipiskajā saldētavā. Tas ir tas pats sasalšanas punkta pazemināšanās parādība, kas rodas, ieliekot sāli ledus pastaigā vai antifrīzu automašīnā. Krievijas degvīna gadījumā, kas standartizēts līdz 40 tilpuma procentiem etanola, ūdens sasalšanas temperatūra tiek pazemināts līdz -26,95 ° C vai -16,51 ° F. Šī degvīns Sibīrijas ziemas laikā ārā var sasalst, un jūs to varat sasaldēt ar rūpniecisko saldētavu vai izmantojot šķidrs slāpeklis, bet normālā saldētavā, kura temperatūra parasti nav zemāka par –23ºC līdz –18ºC (–9ºF līdz 0ºF). Citi stiprie alkoholiskie dzērieni izturas tāpat kā degvīns, tāpēc jūs varat ievietot tekilu, rumu vai džinu saldētavā ar gandrīz tādu pašu rezultātu.
Alus un vīns mājas saldētavā sasalst, jo tajos ir daudz zemāks alkohola līmenis nekā jūs atradīsit destilētos dzērienos. Alū parasti ir 4–6% spirta (dažreiz pat 12%), savukārt vīns satur aptuveni 12–15% alkohola.
Saldēšanas izmantošana degvīna alkohola satura bagātināšanai
Viens ērts triks degvīna spirta procentuālās daļas palielināšanai, īpaši, ja tajā ir mazāks alkohola saturs nekā 40 pierādījums, ir jāpiemēro paņēmiens, kas pazīstams kā destilācija ar sasaldēšanu. To var panākt, ielejot degvīnu atvērtā traukā, piemēram, bļodā, un ievietojot to saldētavā. Tiklīdz šķidrums atdziest zem ūdens sasalšanas punkta, bļodā var pievienot vienu vai vairākus ledus gabaliņus. Ledus gabaliņi kalpo kā kristalizācijas kodoli, līdzīgi kā izmantojot sēklu kristāls audzēt lielākus kristālus zinātnes projektam. Degvīnā esošais brīvais ūdens izkristalizēsies (veidos ledu), atstājot augstāku alkohola koncentrāciju.
Degvīna glabāšana saldētavā
Iespējams, ka laba lieta, ka degvīns parasti nesasaldē saldētavā, jo, ja tas notiktu, šķidrumā esošais ūdens izplestos. Izplešanās spiediens varētu būt pietiekams, lai sagrautu trauku. Tas ir labs punkts, kas jāpatur prātā, ja apsverat iespēju pievienot degvīnam ūdeni, lai to iesaldētu un palielinātu pierādījumu. Neuzpildiet pudeli pārmērīgi, jo ūdens sasalst! Ja jūs sasaldējat alkoholisko dzērienu, izvēlieties elastīgu plastmasas trauku, lai samazinātu negadījumu vai sagraušanas risku. Piemēram, izvēlieties maisu, kas līdzīgs tam, ko izmanto iepriekš sajauktiem saldētiem kokteiļiem.