Vai alkohols iet slikti?

No ķīmijas viedokļa ir vairāki veidi alkohols, bet interese šeit ir par alkoholu, kuru jūs varat dzert, kas ir etilspirts vai etanols. Tehniski neviens no spirta veidiem nav slikts vai zaudē spēku tīrā veidā vai atšķaidot ar ūdeni. Alkohols ir spēcīgs dezinfekcijas līdzeklis, tāpēc, kad tas ir pietiekami lielā koncentrācijā, tas ir drošs no pelējuma, sēnītēm, vienšūņiem un baktērijām. Tikai tad, ja alkoholu sajauc ar citām sastāvdaļām, tam ir derīguma termiņš.

Smagais alkohols būtībā ilgst mūžīgi. Faktiski dažas alkohola formas, piemēram, skotijas, ar vecumu uzlabojas līdz vietai, kur tās tiek atvērtas. Šeit ir izplatīti to alkoholisko dzērienu piemēri, kuriem nav derīguma termiņa:

• džins
• rums
• tekila
• degvīns
• viskijs

Tomēr, tiklīdz kreka ir atvērta pudele, skābeklis no gaisa sāk mainīt satura ķīmiju. Kamēr alkoholu dzert nebūs nedroši, mainīsies krāsa un garša. Kad esat atvēris stiprā spirta pudeli, pārliecinieties, ka tas ir atkārtoti cieši noslēgts, un turiet šķidrumu traukā, kurā ir pēc iespējas mazāk gaisa. Tas nozīmē, ka, iespējams, šķidrums būs jāpārvieto mazākā pudelē, jo saturs tiek iztukšots. Kad zīmogs ir salauzts, pulkstenis sāk tikšķēt. Piemēram, ja jūs uzlauzāt šo kvalitatīvās skotu pudeli, jūs to vēlēsities pabeigt 8 mēnešu vai gada laikā, lai iegūtu vislabāko pieredzi.

Kad spirtam pievieno citas sastāvdaļas vai tas ir raudzēts, produkts var kļūt niecīgs vai atbalstīt rauga, pelējuma un citu negaršīgu mikrobu augšanu. Šiem izstrādājumiem ir norādīts derīguma termiņš. Bieži vien tie ilgāk tiek atdzesēti.

• alus
• krējuma liķieri
• jaukti dzērieni (iesaiņoti vai izgatavoti paši)

Alum ir noteikts derīguma termiņš. Tas tiks iespiests uz trauka un mainās atkarībā no alus apstrādes veida.

Krējuma liķieri satur piena produktus un dažreiz olas. Parasti šie izstrādājumi pēc atvēršanas ilgst ne vairāk kā gadu līdz pusotru gadu. Jūs varat tos nobaudīt, lai redzētu, vai tie joprojām ir labi, vai spēlēt to droši, un izmest tos ārā, ja tie izskatās vai smaržo sarecēti vai ir beidzies derīguma termiņš.

Jauktu dzērienu gadījumā dzērienu uzskatiet par “sliktu”, tiklīdz esat izturējis vismazāk stabilās sastāvdaļas glabāšanas laiku. Piemēram, kaut arī taisnais degvīns varētu būt labs mūžīgi, sajaucot to ar apelsīnu sulu, jūs, iespējams, negribētu to dzert nākamajā dienā pie letes. Var būt labi, ja pāris dienas atdzesē. Ne vienmēr dzēriens kļūst bīstams, bet garša var būt nepatīkama. Pēc kāda laika šajos dzērienos augs pelējums un citas nepatikšanas, padarot tos nedrošus papildus bruto.

• vīns
• liķieri
• sirsnīgi

Kamēr vīns nogatavojas pudelēs un var ilgt bezgalīgi, ja pudeles aizzīmogojums ir bojāts, tas var kļūt nejauks. Tas ir pretstatā liķierim, kas neaudzēs patogēnus pat tad, ja pudele ir atvērta. Tomēr abos gadījumos, ja produkts tiek pakļauts gaisam, sastāva ķīmiskā viela mainās (reti uz labo pusi) un alkohols var iztvaikot no šķidruma.

Liķieri un kafija satur cukuru un citas sastāvdaļas. Nav stingru un ātru noteikumu par glabāšanas laiku, taču, ja redzat, ka cukurs izkristalizējas no šķidruma vai aromāts vai krāsa izskatās “izslēgta”, jūs, iespējams, nevēlaties to dzert.

Jūs varat saglabāt alkoholu visaugstākajā formā:

• Uzglabājot to vēsā, sausā vietā. Šī vieta mainās. Tas varētu būt pagrabs vai klimata kontrolēts vīna plaukts, savukārt degvīnu varat uzglabāt saldētavā.
• Nepieļaujiet alkohola pakļaušanu pēkšņām vai ārkārtējām temperatūras izmaiņām.
• Uzglabājiet to tiešos saules staros.
• Glabājiet alkoholu pudelē ar nelielu gaisa telpu.
• Pārliecinieties, vai konteinera blīvējums ir labs. Neuzglabājiet spirtu neaizzīmogotos trauciņos vai dekanteros, ja vien plānojat diezgan ātri iziet cauri traukam.

Tīrs alkohols ilgst mūžīgi. Kad alkoholam pievieno sastāvdaļas, tas var kļūt slikts. Ja dzēriens izskatās vai garšo smieklīgi, iespējams, vislabāk to izmest. Alkohols ar augstāku pierādījumu, iespējams, nekļūs bīstams dzert, bet, tiklīdz ir salauzts zemāka līmeņa spirta zīmogs, pudelē nokļūst gaiss, samazinās alkohola koncentrācija un var rasties patogēni, kas var padarīt jūs slimu reizināt.