Baklažānu sadzīves vēsture un ģenealoģija

Baklažāns (Solanum melongena), kas pazīstams arī kā baklažāns vai brinjal, ir kultivēta kultūra ar noslēpumainu, bet labi dokumentētu pagātni. Baklažāni ir Solanaceae dzimtas locekļi, kurā ietilpst arī tās Amerikas brālēni kartupeļi, tomāti un papriku).

Bet atšķirībā no Amerikas Solanaceae mājdzīvniekiem tiek uzskatīts, ka baklažāni ir pieradināti Vecajā pasaulē, iespējams, Indijā, Ķīnā, Taizemē, Birmā vai kaut kur citur Āzijas dienvidaustrumos. Mūsdienās ir aptuveni 15-20 dažādu baklažānu šķirņu, kuras galvenokārt audzē Ķīnā.

Iespējams, ka baklažānu pirmā lietošana bija drīzāk ārstnieciska, nevis kulinārijas: tā miesai joprojām ir rūgta pēcgarša, ja tā netiek pienācīgi apstrādāta, neskatoties uz gadsimtiem ilgus eksperimentus ar mājdzīvniekiem. Daži no agrākajiem rakstiskajiem pierādījumiem par baklažānu izmantošanu ir no Charaka un Sushruta Samhitas, ajūrvēdas teksti, kas uzrakstīti apmēram 100. gadā pirms mūsu ēras, kur aprakstīti baklažānu ieguvumi veselībai.

Mājsaimniecības process palielināja baklažānu augļu lielumu un svaru un mainīja dīgļīgumu, garša, mīkstuma un mizas krāsa ir gadsimtiem ilgs process, kas senās ķīniešu valodā ir rūpīgi dokumentēts literatūra. Agrākajiem Ķīnas dokumentos aprakstītajiem baklažānu radiniekiem bija mazi, apaļi, zaļi augļi, savukārt mūsdienu šķirnēm ir neticami daudz krāsu.

Savvaļas baklažānu mīkstums ir pielāgošanās, lai pasargātu sevi no zālēdājiem; pieradinātās versijās ir maz vai pilnīgi nav iedzenumu - cilvēku izvēlēta iezīme, lai mēs, visēdāji, varētu tās droši noplūkt.

Cilts augs S. melongena joprojām tiek apspriests. Daži zinātnieki precīzi norāda S. inkarnums, Ziemeļāfrikas un Tuvo Austrumu dzimtene, kas vispirms attīstījās kā dārza nezāle un pēc tam selektīvi tika audzēta un attīstīta Āzijas dienvidaustrumos.

Tomēr DNS secība ir pierādījusi, ka S. melongena visticamāk cēlušies no cita Āfrikas auga S. linnaeanum, un ka šī augs pirms sadzīves tika izkliedēts Tuvajos Austrumos un Āzijā. S. linnaeanum Ražo mazus, apaļus, zaļi svītrainus augļus. Citi zinātnieki norāda, ka patiesais cilmes augs vēl nav identificēts, bet, iespējams, atradās Āzijas dienvidaustrumu savannās.

Patiesā problēma, mēģinot atrisināt baklažānu pieradināšanas vēsturi, ir tā, ka trūkst arheoloģisko pierādījumu, kas pamatotu jebkuru baklažānu pieradināšanas procesu - pierādījumi baklažānu arheoloģiskajā kontekstā vienkārši nav atrasts, un tāpēc pētniekiem jāpaļaujas uz datu kopumu, kas satur gan ģenētiku, gan arī daudzus vēsturiskus informācija.

Literārās atsauces uz baklažānu sastopamas Sanskrits literatūra ar vissenāko tiešo pieminējumu no trešā gadsimta AD; iespējamā atsauce var būt datēta jau 300. gadā pirms mūsu ēras. Vairākas atsauces ir atrastas arī plašajā ķīniešu literatūrā, no kurām agrākā ir dokumentā, kas pazīstams kā Tong Yue un kuru Wang Bao uzrakstījis 59. gadā pirms mūsu ēras.

Vangs raksta, ka vienam vajadzētu atdalīties un pārstādīt baklažānu stādus pavasara ekvinokcijas laikā. Rapsodijā Šu metropolītā, 1. gadsimtā pirms mūsu ēras - 1. gadsimtā pirms mūsu ēras, pieminēti arī baklažāni.

Vēlākā ķīniešu dokumentācijā ierakstītas īpašās izmaiņas, kuras ķīnieši izdarīja apzināti agronomi pieradinātos baklažānos: no apaļiem un maziem zaļiem augļiem līdz lieliem un gariem kakliem ar a violeta miza.

Ķīniešu botānisko norāžu ilustrācijas, kas datētas ar 7. – 19. Gadsimtu AD, dokumentē baklažānu formas un lieluma izmaiņas; interesanti, ka labāka garšas meklēšana tiek dokumentēta arī Ķīnas ierakstos, jo ķīniešu botāniķi centās augļiem atcelt rūgto aromātu.

Tiek uzskatīts, ka baklažāni Tuvo Austrumu, Āfrikas un Rietumu uzmanību ir pievērsuši arābu tirgotājiem Zīda ceļš, sākot no 6. gadsimta AD.

Tomēr agrākie baklažānu kokgriezumi ir atrasti divos Vidusjūras reģionos: Iassos (romiešu sarkofāga vītnes laikā, 2. gadsimta AD puse) un Frygia (augļi, kas cirsti uz kausa sietiņa, 2. gadsimts AD). Yilmaz un kolēģi norāda, ka daži paraugi varētu būt atvesti no Aleksandra Lielā ekspedīcijas uz Indiju.

Doğanlar, Sami. "Baklažānu (Solanum melongena) augstas izšķirtspējas karte atklāj plašu hromosomu pārkārtošanos pieradinātie Solanaceae locekļi. "Amy FraryMarie-Christine Daunay, 1988. sējums, 2. izdevums, SpringerLink, 2014. gada jūlijs.

_{Isshiki S, Iwata N un Khan MMR. 2008. ISSR variācijas baklažānos (Solanum melongena L.) un radniecīgajās Solanum sugās. Scientia Horticulturae 117(3):186-190.}

_{Li H, Chen H, Zhuang T un Chen J. 2010. Baklažānu un radniecīgo Solanum sugu ģenētiskās variācijas analīze, izmantojot ar secību saistītus pastiprinātus polimorfisma marķierus.Scientia Horticulturae 125(1):19-24.}

_{Liao Y, Sun B-j, Sun G-w, Liu H-c, Li Z-l, Li Z-x, Wang G-p un Chen R-y. 2009. AFLP un SCAR marķieri, kas saistīti ar baklažānu mizas krāsu (Solanum melongena). Lauksaimniecības zinātnes Ķīnā 8(12):1466-1474.}

_{Meyer RS, Whitaker BD, Little DP, Wu S-B, Kennelly EJ, Long C-L un Litt A. 2015. Paralēlais fenola sastāvdaļu samazinājums, kas rodas baklažānu pieradināšanas rezultātā. Fitoķīmija 115:194-206.}

_{Portis E, Barchi L, Toppino L, Lanteri S, Acciarri N, Felicioni N, Fusari F, Barbierato V, Cericola F, Valè G et al. 2014. QTL kartēšana baklažānos atklāj ar ražu saistīto lokusu un ortoloģijas kopas ar tomātu genomu. PLOS VIENS 9 (2): e89499.}

_{Vangs J-X, Gao T-G un Knapp S. 2008. Senā ķīniešu literatūra atklāj baklažānu sadzīves ceļus. Botānikas gadagrāmatas 102(6):891-897. Bezmaksas lejupielāde}

_{Weese TL un Bohs L. 2010. Baklažānu izcelsme: Āfrikas austrumos.Taksons 59:49-56.}

_{Yilmaz H, Akkemik U un Karagoz S. 2013. Augu figūru un akmens simbolu un sarkofāgu un to simbolu identificēšana: Vidusjūras austrumu baseina hellēnisma un romiešu laikposmi Stambulas arheoloģijas muzejā. Vidusjūras arheoloģija un arheometrija 13(2):135-145.}