Ievietojiet savā dzīvē nelielu garšvielu ar Čili piparu vēsturi

Čili pipari (Capsicum spp. L., un dažreiz arī speltas čilli vai čilli) ir augs, kas Amerikā tika pieradināts vismaz pirms 6000 gadiem. Tā pikantā labestība izplatījās virtuvēs visā pasaulē tikai pēc tam Kristofers Kolumbs nolaidās Karību jūras reģionā un aizveda to atpakaļ uz Eiropu. Pipari tiek plaši uzskatīti par pirmo garšvielu, ko lietojuši cilvēki, un šodien amerikāņu čili piparu ģimenē ir vismaz 25 atsevišķas sugas, bet pasaulē tās ir vairāk nekā 35.

Tiek uzskatīts, ka ir notikuši vismaz divi un, iespējams, pat pieci atsevišķi notikumi. Mūsdienās visizplatītākais čili veids, iespējams, agrākais pieradināts Capsicum annuum (čili pipari), kas pirms vismaz 6000 gadiem pieradināti Meksikā vai Centrālamerikas ziemeļos no savvaļas putnu pipariem (C. annuum v. glabriusculum). Tā ievērojamība visā pasaulē, iespējams, ir tāda, ka tā tika ieviesta Eiropā 16. gadsimtā pirms mūsu ēras.

Citas formas, kas var būt patstāvīgi izveidotas, ir C. chinense (čili dzeltenā laternas čili, kas, domājams, ir pieradināti Amazones ziemeļu zemienē),

Ir vecākas arheoloģisko izrakumu vietas, kurās ir pieradinātas čili piparu sēklas, piemēram, Guitarrero ala Peru un Ocampo alas Meksikā, kuru vecums ir no 7000 līdz 9 000 gadiem. Bet viņu stratigrāfiskais konteksts ir nedaudz neskaidrs, un vairums zinātnieku dod priekšroku konservatīvākam datumam - pirms 6000 vai 6 100 gadiem.

Visaptveroša ģenētiskā (līdzības starp dažādu veidu chiliju DNS) līdzība, paleobiolingvistika (līdzīgi vārdi čili tiek izmantoti dažādās pamatiedzīvotāju valodās), ekoloģisko (kur sastopami mūsdienu čīles augi) un chile piparu arheoloģiskās liecības 2014. Kraft et al. apgalvo, ka visas četras pierādījumu līnijas liek domāt, ka čili pipari pirmo reizi tika pieradināti Meksikas centrālajos austrumos, netālu no Kokscatlāna alas un Ocampo alas.

Neskatoties uz čili izplatību Amerikas dienvidrietumu virtuvēs, pierādījumi par agrīnu lietošanu tur ir novēloti un ļoti ierobežoti. Agrākie pierādījumi par čili papriku Amerikas dienvidrietumu / ziemeļrietumu Meksikā ir identificēti Čivavas štatā netālu no Casas Grandes, ca AD 1150-1300.

Vietnē 315, vidēja lieluma Adobe pueblo drupā, Rio Casas Grandes ielejā, aptuveni divu jūdžu attālumā no Casas Grandes, tika atrasta viena čili piparu sēkla. Šajā pašā kontekstā - miskastes bedrē tieši zem istabas grīdas - tika atrasta kukurūza (Zea mays), kultivē pupiņas (Phaseolus vulgaris), kokvilnas sēklas (Gossypium hirsutum), ērkšķogu bumbieris (Opuntia), zosskāju sēklas (Šenopodijs), neaudzēts Amarants (Amarants) un iespējamais skvošs (Kukurbita) miza. Radio oglekļa datumi miskastes bedrē ir 760 +/- 55 gadi pirms šī brīža jeb aptuveni AD 1160-1305.

Kad Kolumbs ieveda Eiropā, čili uzsāka mini revolūciju virtuvē; un kad čili mīlošie spāņi atgriezās un pārcēlās uz dienvidrietumiem, viņi sev līdzi atnesa pikanto mājdzīvnieku. Chilies, liela daļa Centrālamerikas virtuves gadu tūkstošu garumā, kļuva par visizplatītāko ziemeļos no Meksikas vietās, kur Spānijas koloniālās tiesas bija visspēcīgākās.

Atšķirībā no citām Centrālamerikā pieradinātām kukurūzas, pupiņu un skvoša kultūrām, čili pipari nekļuva par ASV dienvidrietumu / Meksikas ziemeļrietumu virtuves sastāvdaļu tikai pēc saskares ar Spāniju. Pētnieki Minnis un Whalen liek domāt, ka pikantie čili pipari, iespējams, nav iederējušies vietējās kulinārijas izvēlē līdz liels kolonistu pieplūdums no Meksikas un (pats galvenais) Spānijas koloniālo valdību ietekmēja vietējos apetītes. Pat tad čilijas vispārēji nepieņēma visi dienvidrietumu iedzīvotāji.

Kapsulas augļi, sēklas un ziedputekšņi ir atrasti atradnēs arheoloģisko izrakumu vietās Mehiko Tehuacan ielejā, sākot ar apmēram 6000 gadiem; pie Huaca Prieta Peru Andu pakājē ca. Pirms 4000 gadiem, plkst Cerena, Salvadorā pirms 1400 gadiem; un La Tigrā, Venecuēlā, pirms 1000 gadiem.

Nesen tika veikts pētījums par cietes graudi, kas labi saglabā un ir identificējamas ar sugām, ļāva zinātniekiem piestiprināt pieradināšanu čili papriku vismaz pirms 6 100 gadiem Ekvadoras dienvidrietumos Loma Alta un Loma vietās Īsts. Kā ziņots 2006 Zinātne 2007. gadā čili piparu cietes agrīnākais atklājums ir no malšanas akmeņu virsmām un arī vārīšanas traukos tāpat kā nogulumu paraugos, kā arī saistībā ar mikrofosilām bultiņu saknēm, kukurūzu, lerenu, manioku, skvošu, pupiņām un plaukstas.

• _{Brauns CH, Clement CR, Epps P, Luedeling E un Wichmann S. 2013. Mājdzīvnieku čili piparu paleobiolingvistika (Capsicum spp.). Etnobioloģijas vēstules 4:1-11.}
• _{Klements C, De Cristo-Araújo M, D’Eeckenbrugge GC, Alves Pereira A un Picanço-Rodrigues D. 2010. Vietējo Amazones kultūru izcelsme un piederība.Daudzveidība 2(1):72-106.}
• _{Duncan NA, Pearsall DM, un Benfer J, Robert A. 2009. Ķirbju un skvoša artefakti dod cietes graudus mielastiem no preceramidālās Peru. Nacionālās zinātņu akadēmijas raksti 106(32):13202-13206.}
• _{Eshbaugh W. 1993. Pipari: Serendipitous New Crop Discovery vēsture un izmantošana. 132.-139.lpp. In: Dž. Janick un J. E. Simon (red.), Jauni augi Vileijs, Ņujorka.}
• _{Hill TA, Ashrafi H, Reyes-Chin-Wo S, Yao J, Stoffel K, Truco M-J, Kozik A, Michelmore RW un Van Deynze A. 2013. Capsicum annum ģenētiskās daudzveidības un populācijas struktūras raksturojums, pamatojoties uz paralēlā polimorfisma atklāšanu ar 30K Unigene Pepper GeneChip.PLOS VIENS 8 (2): e56200.}
• _{Kraft KH, Luna Ruiz JdJ un Gepts P. 2013. Jauna savvaļas Capsicum populāciju kolekcija Meksikā un ASV dienvidos. Ģenētiskie resursi un kultūraugu evolūcija 60(1):225-232. doi: 10.1007 / s10722-012-9827-5}
• _{Kraft KH, Brown CH, Nabhan GP, ​​Luedeling E, Luna Ruiz JdJ, d'Eeckenbrugge GC, Hijmans RJ un Gepts P. 2014. Vairākas pierādījumu līnijas par pieradinātu čili piparu (Capsicum annuum) izcelsmi Meksikā. Nacionālās zinātņu akadēmijas raksti Early Edition. doi: 10.1073 / pnas.1308933111}
• _{Minnis PE un Whalen ME. 2010. Pirmais pirmsspanikas čīle (Capsicum) no ASV dienvidrietumiem / ziemeļrietumiem no Meksikas un tās mainīgā izmantošana.Amerikas senatne 75(2):245-258.}
• _{Ortiz R, Delgado de la Flor F, Alvarado G un Crossa J. 2010. Augu ģenētisko resursu klasificēšana - gadījuma izpēte ar pieradinātiem Capsicum spp. Scientia Horticulturae 126(2):186-191. doi: 10.1016 / j.scienta.2010.07.007}
• _{Perry L, Dickau R, Zarrillo S, Holst I, Pearsall DM, Piperno DR, Berman MJ, Cooke RG, Rademaker K, Ranere AJ et al. 2007. Cietes fosilijas un čili piparu (Capsicum spp. L.) Amerikā. Zinātne 315:986-988.}
• _{Pikersgils B. 1969. Čili piparu (Capsicum spp.) Arheoloģiskie ieraksti un Peru augu pieradināšanas secība.Amerikas senatne 34:54-61.}