Ja esat vegāns tad jūs izvairīsities ēst no dzīvniekiem gatavotus produktus vai lietot tos. Tas ir acīmredzami gaļa, zivis, piens, un olas nav vegāni, bet kā ir ar cukuru? Ticiet vai nē, cukurs, kaut arī pilnīgi no augiem iegūts produkts, dažiem vegāniem faktiski varētu būt pelēkā zona. Dažās cukura rafinēšanas rūpnīcās filtrēšanas procesā tiek izmantoti "kaulu čaumali", kas tehniski ir pārakmeņojušies dzīvnieku kauli, lai iegūtu tik baltu cukuru.
Apskatiet dažādos cukuru veidus un uzziniet, kuri izmanto kaulu šarmu un kuri nelieto.
Cukura pagatavošana
Cukuru var pagatavot gan no cukurniedrēm, gan no cukurbietēm. Abi Amerikas Savienotajās Valstīs tiek pārdoti kā "cukurs", "baltais cukurs" vai "granulēts cukurs". Abas ir viena un tā pati molekula -saharozetomēr abi netiek apstrādāti vienādi.
Biešu cukuru nefiltrē ar kaulu sārmu. Tas tiek apstrādāts vienā solī vienā objektā.
Dominējošā pārliecība ir, ka nav atšķirības starp niedru cukuru un biešu cukuru, kaut arī daži speciālisti un gardumi
pamanījuši atšķirības garšas un struktūras ziņā, pateicoties atšķirībām minerālu un olbaltumvielu mikroelementos.Tātad, ja jums ir jābūt cukuram, kas pārstrādāts no cukurniedrēm, palielinās jūsu izredzes, ka jūsu cukurs tiks filtrēts, izmantojot kaulu char.
Izgatavojot cukuru no cukurniedrēm, cukurniedru novāc un no cukurniedru sulas ekstrahē. Tad no cukurniedru sulas tiek noņemti netīrumi un citas cietās vielas, un sula tiek vārīta un iztvaicēta, lai to pārvērstu sīrupā. Sīrups tiek kristalizēts, lai iegūtu jēlcukuru, kas ir brūnā krāsā. Jēlcukuru nosūta uz citu iekārtu, kas jāfiltrē, lai kļūtu par balto cukuru, un atlikušo šķidrumu pārvērš melasē. Tas ir solis otrajā iestādē, kur var izmantot kaulu char.
Kā tiek izgatavots kaulu šarms?
Kaulu ogle ir "sagatavota, gandrīz sadedzinot dzīvnieku kaulus, lai atstātu aktīvo ogli - mazliet kā kokogles veidošana". saskaņā ar Sugar Knowledge International (SKIL), kas sevi raksturo kā "pasaulē vadošo neatkarīgo cukura tehnoloģiju organizāciju". Kauli nāk no dzīvniekiem, kas nokauti gaļas iegūšanai.
Pat ja tiek izmantots kaulu karsta filtrs, gatavajā cukura produktā tajā nav kaulu. Tas ir tikai filtrs, kas tiek izmantots atkal un atkal. Tā kā cukurā nav kaulu, daži vegāni uzskata rafinētu cukuru par vegānu, pat ja ražošanā tiek izmantots kaulu char. Arī šādā veidā ražotu cukuru var sertificēt arī košerā.
Kāpēc daži vegāni iebilst
Tā kā lielākā daļa vegānu cenšas samazināt dzīvnieku izmantošanu un ciešanas, kaulu čūla ir problēma, jo tas ir dzīvnieku produkts. Pat ja kaulu ogle ir gaļas nozares blakusprodukts, blakusprodukta atbalstīšana atbalsta visu nozari kopumā. Arī daudziem vegāniem ir pretīgi domāt, ka viņu pārtika tiek filtrēta caur dzīvnieku kauliem.
Vai brūnajā cukurā izmanto kaulu Char?
Brūnais cukurs ir baltais cukurs ar pievienotu melasi. Brūnā cukura pirkšana nav garantija, lai izvairītos no kaulu sārma filtrācijas. Tomēr, ja jūs izmantojat nerafinētu brūno cukuru, piemēram piloncillo, rapadura, panelavai jaggery, tad jūsu cukura avots neizmantoja kaulu šarmu.
Vai organiskajā cukurā izmanto kaulu Char?
Organisko cukuru nefiltrē ar kaulu šarmu. Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta teikto "205.605 un 205.606 iedaļa USDA bioloģisko noteikumu punktos noteiktas nebioloģiskās sastāvdaļas un pārstrādes palīglīdzekļi, kas ir atļauti, apstrādājot bioloģiskos produktus. Kaulu char nav uzskaitīts... tā izmantošana nav atļauta sertificētu bioloģisko produktu pārstrādē. "
Labas ziņas vegāniem
Kaulu karsēšanas filtrēšana ASV kļūst arvien retāka. Biešu cukurs tagad veido lielāko daļu ASV patērētā cukura, un tas iegūst tirgus daļu, jo tā ražošana ir lētāka. Cukurbietes aug mērenākā klimatā, savukārt cukurniedrēm ir vajadzīgs karsts klimats, kas nav tik izplatīts ASV.
Turklāt dažas rafinēšanas rūpnīcas pāriet uz cita veida filtrēšanu. Pēc SKIL domām, "Mūsdienu tehnoloģijas lielā mērā ir aizstājušas kaulu čaulas atkrāsošanu, bet tās joprojām tiek izmantotas dažās pārstrādes rūpnīcās."
Kā izvairīties no kaulu Char
Lai uzzinātu, vai jūsu produkti satur kaulu char cukuru, varat piezvanīt uzņēmumam un pajautāt, vai viņi izmanto kaulu char cukuru. Lai gan atbilde var mainīties katru dienu, jo daži uzņēmumi cukuru pērk no vairākiem piegādātājiem. Vislabākais veids, kā izvairīties no kaulu char, ir izmantot cukurus, kas, kā zināms, ražoti bez kaulu char:
- organiskais cukurs
- biešu cukurs
- mazāk rafinēti cukuri, piemēram, demerara cukurs vai turbinado cukurs (piemēram, cukurs neapstrādātā veidā, Floridas kristāli, Sucanat)
- nerafinēts brūnais cukurs