Kas ir autentiskāk, nekā iemācīties atdzesēt vācu šokolādes kūku, izmantojot vācu valodā uzrakstītu recepti? Pavāri un maiznieki to var izmantot Vācu-angļu vārdnīca kas koncentrējas uz terminiem, kas atrodami receptēs un ēdienu gatavošanā. Tajā ir norādījumi par norādījumiem un pasākumiem, kā arī sastāvdaļas. Ja jūs pēta vācu recepti, jums tas jāpatur, lai sastāvdaļas un pasākumus interpretētu angļu valodā.
Kochglossar (vārīšanas vārdnīca)
Atslēga:
Lietvārds dzimums: r (der, Masc.), e (nomirt, fem.) vai s (das, nei.)
adj. = īpašības vārds, v. = darbības vārds
A
abkühlenv. atdzesē, atdzesē
abseihenv. celms, siets (Aus., S Ger.)
s Auftragen pasniegšana (uz augšu)
vor dem Auftragen pirms pasniegšanas
aufkochenv. uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai
aufschlagenv. sita, pātagu
(aus)quellen lassenv. ļauj paplašināties, celties
ausrollenv. izrullēt (mīkla)
ausstechenv. izgriezt / izspiest (ar sīkfailu griezēju)
B
s Backfett / Pflanzenfett saīsinot
e Forma cepšanas trauks, alva
r Backofēns (cepšanas) cepeškrāsns
im vorgeheizten Backofen uzkarsētā cepeškrāsnī
s muguraspulks cepamais pulveris, sodas Natrons)
s Backrohr krāsns
bei 180 Grad pie 180 grādiem (pēc Celsija, 356 grādi pēc Fārenheita)
bestreuenv. apkaisīt (ieslēgts)
Blatters šķēles (rieksti utt.; Mandelblätter = sagrieztas mandeles)
s Blečs/Backblech cepšanas paplāte, panna
r Brösel / r Semmelbrösel maizes, drupatas
C
r Šampinjons sēne (vārīšanai)
s Chinins hinīns
e Krēms krējums, putas, mērce
e Cremetorte krējuma kūka
kremlis krēmīgs
etw cremig grupren / schlagen maisa / sita līdz krēmīgai
D
s Dekagramma dekagramma, 10 grami (Austrijā)
direkt gepresst (Orangensaft) svaigi spiestas (apelsīnu sula)
direkt gepresster Orangensaft svaigi spiestas apelsīnu sulas
r Direktsaft svaigi spiesta (apelsīnu) sula
E
s Eigelbs olas dzeltenums
drei Eigelbs trīs olu dzeltenumi
s Eiklar olas baltums
s Eiweiß olas baltums
drei Eiweiß / Eiklar trīs olu baltumus
EL = ēdamkarote (Skatīt zemāk)
r Esslöffel (EL) ēdamkarote
gestrichener Esslöffel līmeņa ēdamkarote
gehäufter Esslöffel kaudzē / kaudzē ēdamkaroti
r Estragons estragonu
F
e Flüßigkeit šķidrums, šķidrums
e Fritteuse fritieris
frittieren dziļi apcept
e Frittüre fritieris
G
s Gefäß trauks, bļoda, konteiners
gemahlenadj zeme (uz augšu) - mahlen = samaļ
geriebenadj. sarīvē
abgeriebene Schale einer Zitrone rīvētu citrona miziņu
geriebener Käse rīvēts siers
geschältadj. mizoti
gestrichen līmenis (ed)
gestrichener Esslöffel līmeņa ēdamkarote
s Gewürz (-e) garšviela (s), garšviela (s)
Estragons estragonu
Knoblauch ķiploki
Kümmel ķimenes
Lorbeerblatt lauru lapa
Šnitlauks maurloki
e Gewürznelke(n)/Nelke(n) krustnagliņa (s)
e Glāzūra stiklojums, apledojums
r Grad grāds (-i)
s grams gramu
250 grami Mehl 250 grami miltu
r Guss (Zuckerguss) (cukura) stiklojums, glazūra
H
e Hälfte puse)
heiß karsts
r ganāmpulks plīts, plīts (vārīšana)
Elektroherd elektriskā plīts
Gasherds gāzes plīts
Es
r Ingver ingvers (garšviela)
K
kalt auksts
r Kardamoms kardamons, kardamons (ingvera garšvielu veids)
mīcītv. mīcīt (mīkla)
kochenv. vāra, vāra
s Kochbuch pavārgrāmata
r Kochlöffel koka karote
r Koriander koriandrs, koriandrs, ķīniešu pētersīļi (garšvielas)
e Kuvertīre (šokolādes) pārklājums, apledojums
L
s Lachsmesser (kūpināta) laša nazis
e Lāšmuss laša uzpūtenis
lieblich mēreni salds (vīns)
r Löffel karote
r Lorbeer lauru lapa (garšvielas)
M
die Mandel (Mandeln) mandeles (s)
Mandelblätter sagrieztas mandeles
mahlenv. sasmalcina
feini / grob mahlen sasmalcina smalki / rupji
gemahlen (adj) zemes
e masa maisījums
s Mehl milti
e Messerspitze (Msp.) naža gals, šķipsniņa ...
Msp. naža gals, šķipsniņa ...
r Muskat muskatrieksts
N
s Natrons cepamā soda, sodas bikarbonāts
e Nelke (n) / Gewürznelke (n) krustnagliņa (s)
O
e Oblate (-n) vafele
s Öl (-e) eļļa (s Olivenöl = olīveļļa)
s Orangeat (-e) sukādes apelsīna miziņa
Lpp
Palmin Soft™ (zīmola nosaukums) Crisco līdzīgs saīsinājums
e Panade rīvmaizes pārklājums (cepšanai)
panieren līdz maizei (cepšanai)
paniert sautēts
s Paniermehl maizes, maizes drupatas
s Pektins pektīns
s Pflanzenfett / Backfett saīsinot
s Pfund mārciņa (metrika: 500 g, 1,1 ASV mārciņa)
zwei Pfund Kartoffeln divas mārciņas (1 kg) kartupeļu
e balva domuzīme (apm. 1 grams)
eine balva Salz svītriņa sāls
r Puderzucker pūdercukurs
R
gruprenv. samaisa, samaisa
s Rührgerät maisītājs, sajaukšanas mašīna
S
r Saft sula
e Šale mizu (apelsīnu, citronu)
r Šnē bezē (e Meringe)
r Šneebesens noslaucīt
verquirlenv. saputot, pārspēt
seihenv. izkāš, sietā (Austrija, S Ger.)
r Seihers siets, sietiņš, caurduris (Austrija, S Ger.)
Semmelbrösel (pl.) maizes, drupatas (Austrija, S Ger.)
s Sieb siets, sijātājs, sietiņš, caurduris
durch ein Sieb streichen izkāš, izsijāt, izspiediet caur sietu
siebens izsijāt, izkāš
e Speisestärke kukurūzas ciete, rupja maluma milti, sabiezēšanas līdzeklis
s Stärkemehl kukurūzas ciete, kukurūzas milti
r Stärkezucker glikoze
streichenv. nospiediet, berziet; izplatīt (sviests utt.)
T
r Teelöffel tējkarote
gestrichener Teelöffel līmeņa tējkarote
gehäufter Teelöffel kaudzes / kaudzes tējkarote
r Teigs mīkla, maisījums
der Germteig rauga mīkla (Austrija)
der Hefeteig rauga mīkla
den Teig gehen lassen ļaujiet mīklai pacelties
e Terrine terrine, zupa tureen
TL = tējkarote (Skatīt iepriekš)
U
überbacken au gratin ("pārcepts")
unbehandelt dabisks, organisks
eine unbehandelte Limette dabīgais kaļķis (neapstrādāts ar pesticīdiem utt.)
unterheben salocīt (sastāvdaļas)
unter Zugabe von ... vienlaikus pievienojot ...
V
e Vanillestange vaniļas pāksts
r Vanillezucker vaniļas aromatizēts cukurs
verfeinernv. precizēt
verquirlenv. saputot, saputot līdz putām
vorgeheizt uzkarsēts
im vorgeheizten Backofen uzkarsētā cepeškrāsnī
W
s Wasserbad dubultā katls
im Wasserbad dubultā katlā
wiegen, abwiegenv. svars
Würzenv. pievieno sezonai, pievieno garšvielas / garšvielas
Z
ziehenv. stāvas, sautē, marinē
s Ziehfett/Pflanzenfett saīsināšana (Crisco = Palmin Soft)
r Zimt kanēlis
e Zitrone (-n) citronu (s)
s Zitronāts (-e) sukādes citrona miza, citrons
e Zubereitung sagatavošana (virzieni)
zusetzenv. Pievienot)
e Zutat (Zutaten) sastāvdaļa (s)