Kad nātrija karbonātu un rīcineļļu karsē kopā, viens no produktiem ir jonons. Lai arī tā ir vienkārša demonstrācija, tā ir diezgan sarežģīta reakcija, kurā citrāls un acetons ar kalcija oksīdu katalizē aldola kondensāciju, kam seko pārkārtošanās reakcija. Alfa un beta-jononu maisījums ir atbildīgs par vijolīšu raksturīgo smaržu. Beta jonons ir aromāta sastāvdaļa, kas atbild arī par rožu smaržu. Dabiskais vai sintētiskais jonons tiek izmantots daudzos smaržas un aromatizētāji. Ziedos jonus iegūst no karotinoīdu, kas ir pigmenta molekulas, sadalīšanās.
Interesants vijolīšu īpašums ir tas, ka viņi ir atbildīgi par cita veida ķīmisko maģiju. Violetas īslaicīgi nozog jūsu ožu! Sākotnēji jonons saistās ar smaržu receptoriem un stimulē tos, tāpēc jūs sajutīsit vijolīšu smaku. Pēc tam uz dažiem mirkļiem receptori nespēj saņemt turpmāku stimulu. Jūs zaudējat izpratni par aromātu, lai tikai atgūtu to, kad tas reģistrējas kā jauna smarža. Neatkarīgi no tā, vai jums patīk vijolīšu aromāts vai nē, tā ir smarža, kas ar laiku nevar kļūt nospiedoša vai izbalināt.