Viršanas temperatūra ir temperatūra kurā tvaika spiediens gada a šķidrums vienāds ar ārējo spiediens ap šķidrumu. Tāpēc vārīšanās punkts šķidruma daudzums ir atkarīgs no atmosfēras spiediena. Viršanas temperatūra kļūst zemāka, samazinoties ārējam spiedienam. Piemēram, jūras līmenī ūdens viršanas temperatūra ir 100 C (212 F), bet pie 6 600 pēdām viršanas temperatūra ir 93,4 C (200,1 F).
Vārīšanās atšķiras no iztvaikošanas. Iztvaikošana ir virsmas parādība, kas rodas jebkurā temperatūrā, kurā molekulas šķidruma malā izplūst kā tvaiki, jo no visām pusēm nav pietiekama šķidruma spiediena, lai tās noturētu. Turpretī vārīšanās ietekmē visas šķidrumā esošās molekulas, ne tikai tās, kas atrodas uz virsmas. Tā kā šķidrumā esošās molekulas mainās uz tvaikiem, veidojas burbuļi.
Vārīšanās punkts sauc arī par piesātinājuma temperatūru. Dažreiz vārīšanās temperatūru nosaka ar spiedienu, pie kura tika veikts mērījums. 1982. gadā Starptautiskā tīras un lietišķās ķīmijas savienība (IUPAC0) definēja parasto viršanas punktu kā vārīšanās temperatūru zem 1 bar spiediena. Normālā viršanas temperatūra vai atmosfēras viršanas temperatūra ir temperatūra, kurā šķidruma tvaika spiediens ir vienāds ar spiedienu jūras līmenī (1 atmosfēra).