Runājot par klišejām par Vācu dzīvesveids, tieši pēc Autobahn, punktualitāte un alus, agrāk vai vēlāk tiks pieminēts, Wurst. Vācu mīlestība pret desu ir plaši pazīstama, taču bieži tiek pārprasta. Vai tas ir tikai aizspriedums, ka teutoniem patīk tikai ievietot sasmalcinātu gaļu garā mizā un vārīt, grilēt, apcept tos vai - vēl sliktāk - ēst tos neapstrādātus? Sagatavojieties ceļojumam uz brīnišķīgo vācu Vurta pasauli.
Vienkārši dariet visu skaidru no šī teksta sākuma: Tā ir taisnība; Vācija ir Wursta zeme. Bet ne tikai viena desa spīd visā plašajā valstī Eiropas sirdī. Valstī ir zināmi, izgatavoti un ēst vairāk nekā 1500 dažādu desu stilu, un daudziem no tiem ir ļoti senas tradīcijas.
Katrā reģionā ir īpaša desa
Turklāt katram reģionam ir savs īpašs desu veids vai pat vairāk nekā viens. Īpaši dienvidos, galvenokārt Bavārijā, jūs varat atrast ne tikai pazīstamākos desu veidus, bet arī visdīvainākos. Katrā republikas daļā ir sava Wursta. Tāpēc jūs nekad neuzdrošināsities apmeklēt Berlīni, neizmēģinot Currywurst! Sāksim ar pamatinformāciju par šo ēdienu. Pirmkārt, pastāv atšķirība starp desām, kuras ēd tādā formā, kādā tās tiek pagatavotas, piemēram, ar karstajiem suņiem, un no otra veida, ko Vācijā dēvē par "Aufschnitt".
Aufschnitt ir liela, trekna desa, kas sagriezta plānās šķēlēs un ko liek uz maizes (lielākoties, protams, uz vecas labas vācu "Graubrot" šķēles). Tā saucamais Wurstbrot ir viens no pamatēdieniem Vācijā un ir tāda veida maltīte, kuru jūsu māte ieliktu jūsu pusdienu kastītē skolai. Turklāt Aufschnitt ir kaut kas tāds, ko daudzi vācieši saista ar savām bērnības atmiņām: Katru reizi, kad gājāt miesniekam ar māti miesnieks jums iedeva Gelbwurst šķēli (vienu no minētajiem 1.500 stiliem).
Dažādi desu veidi
Vairumā vācu desu neatkarīgi no stila ir cūkgaļa. Protams, ir arī daži izstrādājumi no liellopu gaļas, jēra vai pat briežiem. Ir pieejamas veģetārie un vegānie desas, bet tas jau ir cits stāsts. Viena no populārākajām desām Vācijā varētu būt slavenā Bratwurst. Vasarā to var ne tikai redzēt pie jebkura grila, bet arī kā vienu no vāciešu iecienītākajām uzkodām uz ielas (bez Dēnera). Īpaši dienvidos jūs varat izbaudīt Bratwurst lielākajā daļā pilsētas centru. To var arī plaši atrast futbola spēlēs un gadatirgos. Visizplatītākais veids, kā ēst šo uzkodu, ir maizes rullīša iekšpusē ar sinepēm.
Vairāk nekā Bratwursts
Protams, ir ne tikai tas, ka Bratwurst: Ir daudz dažādu reģionālo stilu. Viens no pazīstamākajiem ir Thüringer bratwurst, kas ir diezgan garš un pikants. Nirnbergas specialitāte ir Nirnberger Bratwurst. Tas ir tikai apmēram piecus centimetrus garš un galvenokārt tiek saukts par “Drei im Weggla”, kas nozīmē, ka trīs no tiem iegūsit maizes rullī. Tam, ko Amerikā sauc par Frankfurteru, Vācijā ir daudz vārdu. Bockwurst ir tikai nedaudz biezāks, bet Wiener ir garš un plāns. Käsekrainer satur sieru un "īstu" Frankfurter liellopu gaļu. Bavārijas delikatese ir Weiwwrst, kas tradicionāli jāēd pirms pusdienlaika. Tas ir balts un vārīts, un tam pievienotas Weißbier (kviešu alus), saldās Bavārijas sinepes un kliņģeris kā Weißwurstfrühstück, kas ir ļoti apmierinošas brokastis.
Atšķirībā no labi zināmajiem un garšīgajiem stiliem, jūs varat būt liecinieki arī kādam ļoti spītīgam Würste, piemēram, Blutwurst, kas ir tikai izgatavots no cūkas asinīm un garšvielām vai Leberwurst, kas izgatavots no aknām - nesajaukt ar Leberkäs, kas nesatur aknas vai sieru, bet ir arī ļoti apburošs ēdiens, kas likts uz maizes rullēt. Atstājiet visus savus aizspriedumus aiz muguras un ļaujiet vācu Vurstam jūs pārliecināt. Ir ļoti daudz desu, ko izmēģināt!