Saldējuma pagatavošana ir lielisks veids, kā izbaudīt garšīgus ēdienus, turklāt tas ietver vairākas ķīmijas un citas zinātnes koncepcijas. Šeit ir apkopotas vienkāršas un jautras zinātniskā saldējuma receptes, ieskaitot klasiskais šķidrais slāpekļa ledus krējums, mājās gatavots Dippin 'Dots, sausais saldējums un daudz kas cits.
Dippin 'punkti ir vēl viens ātri sasaldēta saldējuma veids. Ja jums ir šķidrs slāpeklis, tas ir vēl viens jautrs un vienkāršs saldējuma projekts, ko izmēģināt.
projekts. Slāpeklis uzreiz atdzesē saldējumu, bet nav faktiska sastāvdaļa. Tas nekaitīgi izkūst gaisā, atstājot tūlītēju saldējumu.
Jūs varat pagatavot aromātisku, augļu sorbetu tikpat viegli, kā jūs varat pagatavot saldējumu. Atdzesēšanas ātrums ietekmē sorbeta konsistenci, tāpēc varat izpētīt arī kristalizāciju kā sasalšanas punkta pazemināšanās.
Ja jums ir sniegs, varat to izmantot saldējuma pagatavošanai! Sāli var pievienot sniegam, lai to izmantotu saldējuma atdzesēšanai caur sasalšanas temperatūras pazemināšanos, vai arī sniegu kā receptūras sastāvdaļu varat izmantot.
Jūs varat izmantot jebkuru saldējuma recepti kā pamatu zinātniskai izpētei, turklāt jums pat nav nepieciešams saldējuma izgatavotājs vai pat saldētava! Sasalšanas temperatūras pazemināšanās pietiekami auksta, lai saldētu saldējumu, ir sāls un ledus apvienošanas rezultāts nekas sarežģītāks par plastmasas maisiņu.
Supercool soda vai citu bezalkoholisko dzērienu, lai padarītu tūlītēju slāpīgs. Gāzētie dzērieni ir putojoši, kad tie sasalst, savukārt sporta dzērieni padara vienkāršu, saldu. Jūs kontrolējat, vai dzēriens sasalst pudelē vai komandieris glāzē.
Molekulārā gastronomija piemēro ķīmijas principus, lai ēdienus sagatavotu jaunos un aizraujošos veidos. Piemēram, ņemiet šo saldējuma recepti. Vai jums kādreiz ir bijis saldējums, kas ir karsts un kūst, jo tas atdziest? Varbūt ir pienācis laiks to izmēģināt.