Tradicionālā ēdiena gatavošanas metode omārs“Vārot to dzīvu” rada jautājumu par to, vai omāri izjūt sāpes. Šo ēdiena gatavošanas paņēmienu (un citus, piemēram, dzīvā omāra glabāšanu uz ledus) izmanto, lai uzlabotu cilvēku ēdināšanas pieredzi. Omāri pēc nāves ļoti ātri noārdās, un miruša omāra ēšana palielina ar pārtiku saistītu slimību risku un samazina tā garšas kvalitāti. Tomēr, ja omāri ir spējīgi sajust sāpes, šīs gatavošanas metodes rada ētiskus jautājumus gan pavāriem, gan omāru ēdājiem.
Līdz 80. gadiem zinātnieki un veterinārārsti tika apmācīti ignorēt dzīvnieku sāpes, balstoties uz pārliecību, ka spēja sajust sāpes ir saistīta tikai ar augstāku apziņu.
Tomēr šodien zinātnieki uzskata cilvēku par dzīvnieku sugu un lielākoties atzīst, ka daudzas sugas (gan mugurkaulnieki, gan dzīvnieki) bezmugurkaulnieks) ir spējīgi mācīties un kaut kādā mērā pašapzinās. Sāpju sajūtas evolūcijas priekšrocība, lai izvairītos no ievainojumiem, liek domāt, ka citas sugas, pat tās, kurām ir atšķirīgas slimības fizioloģija cilvēkiem, varētu būt analogas sistēmas, kas ļauj viņiem sajust sāpes.
Ja jūs sitat citam cilvēkam sejā, jūs varat novērtēt viņu sāpju līmeni pēc tā, ko viņi dara vai saka, atbildot. Grūtāk ir novērtēt citu sugu sāpes, jo mēs nevaram tik viegli sazināties. Zinātnieki ir izstrādājuši šādus kritēriju kopumus, lai noteiktu sāpju reakciju dzīvniekiem, kas nav cilvēki:
Zinātnieki nav vienisprātis par to, vai omāri izjūt sāpes. Omāriem ir perifēra sistēma, piemēram, cilvēkiem, bet atsevišķu smadzeņu vietā tiem ir segmentētas ganglijas (nervu kopas). Šo atšķirību dēļ daži pētnieki apgalvo, ka omāri ir pārāk atšķirīgi no mugurkaulniekiem, lai izjustu sāpes, un ka viņu reakcija uz negatīvajiem stimuliem ir vienkārši reflekss.
Neskatoties uz to, omāri un citi pāvēji, piemēram, krabji un garneles, atbilst visiem sāpju novēršanas kritērijiem. Omāri sargā no savainojumiem, iemācās izvairīties no bīstamām situācijām, tur nociceptorus (ķīmisko, termisko, un fiziskas traumas), tiem ir opioīdu receptori, tie reaģē uz anestēzijas līdzekļiem un tiek uzskatīts, ka tiem piemīt zināms līmenis apziņa. Šo iemeslu dēļ vairums zinātnieku uzskata, ka omāra ievainošana (piemēram, glabāšana uz ledus vai vārīšana dzīvā veidā) rada fiziskas sāpes.
Sakarā ar aizvien pieaugošajiem pierādījumiem, ka dekapodi var sajust sāpes, tagad kļūst nelikumīgi vārīt omārus dzīvus vai turēt tos uz ledus. Pašlaik omāri vārās dzīvi nelikumīgs Šveicē, Jaunzēlande, un Itālijas pilsēta Reggio Emilia. Pat vietās, kur omāru vārīšana joprojām ir likumīga, daudzi restorāni izvēlas humānākas metodes nomierināt klientu sirdsapziņu un tāpēc, ka pavāri uzskata, ka stress negatīvi ietekmē ēdiena garšu gaļa.
Lai gan mēs nevaram precīzi zināt, vai omāri izjūt sāpes, pētījumi liecina, ka tas ir iespējams. Tātad, ja vēlaties baudīt omāru vakariņas, kā jums vajadzētu rīkoties? vismazāk humānie omāra nogalināšanas veidi ir:
Tas izslēdz lielāko daļu parasto gaļas un gaļas gatavošanas metožu. Arī omāra durošana galvā nav labs risinājums, jo tas omāru nenogalina un nepadara to bezsamaņā.
Humānākais omāra vārīšanas līdzeklis ir CrustaStun. Šī ierīce elektrokrē omāru, padarot to bezsamaņā mazāk nekā pussekundē vai nokaujot 5 līdz 10 sekundēs, pēc tam to var sadalīt vai vārīt. (Turpretī omāra nāve no iegremdēšanās verdošā ūdenī prasa apmēram 2 minūtes.)
Diemžēl CrustaStun ir pārāk dārgs lielākajai daļai restorānu un cilvēku, ko atļauties. Daži restorāni izvieto a omārs Ievietojiet plastmasas maisiņā un ievietojiet saldētavā uz pāris stundām, šajā laikā vēžveidīgais zaudē samaņu un mirst. Lai gan šis risinājums nav ideāls, tas, iespējams, ir vishumānākais variants, ja omāru (vai krabi vai garneļu) nogalina pirms vārīšanas un ēšanas.