Kļavu sīrups ir dabīgs meža pārtikas produkts un lielākoties tiek ražots tikai mērenajos Ziemeļamerikas mežos. Konkrētāk, cukuroto sulu lielākoties savāc no cukura kļava (Acer saccharum), kas dabiski aug ASV ziemeļaustrumos un Kanādas austrumos. Citas kļavu sugas, kuras var "pieskarties", ir sarkanas un Norvēģijas kļava. Sarkanā kļava sulai ir tendence dot mazāk cukura, un agrīna pumpurēšanās izraisa garšu, tāpēc tā reti tiek izmantota komerciālā sīrupa darbībās.
Cukura kļavu sīrupa ražošanas pamatprocess ir diezgan vienkāršs un laika gaitā nav dramatiski mainījies. Koks joprojām tiek piespiests garlaicīgi, izmantojot rokas stiprinājumu un urbjmašīnu, un aizbāzts ar snīpi, ko sauc par spolu. Sula plūst aizklātajos, uz koka uzstādītos traukos vai caur plastmasas cauruļu sistēmu un tiek savākta pārstrādei.
Lai kļavu sulu pārvērstu sīrupā, no sulas jānoņem ūdens, kas koncentrē cukuru sīrupā. Neapstrādātu sulu vāra pannās vai pastāvīgās barošanas iztvaicētājos, kur šķidrumu samazina līdz gatavam sīrupam ar 66 līdz 67 procentiem cukura. Viena galona sīrupa pagatavošanai nepieciešami vidēji 40 galoni sulas.
Kļavu saknes plūsmas process
Kā to dara vairums koki mērenā klimatā kļavas ziemā nonāk miera stāvoklī un pārtiku uzglabā cietes un cukura veidā. Tā kā ziemas beigās sāk pieaugt dienas tempi, uzglabātie cukuri pārvietojas augšpus stumbra, lai sagatavotos koku augšanas un pumpurēšanas procesam. Aukstas naktis un siltas dienas palielina sulas plūsmu, un tā sākas tā saucamā "sulas sezona".
Siltā laikā, kad temperatūra paaugstinās virs sasalšanas, kokā veidojas spiediens. Šis spiediens liek sulai izplūst no koka caur brūces vai krāna caurumu. Aukstākos periodos, kad temperatūra nokrītas zem sasalšanas, izveidojas sūkšana, ievelkot kokā ūdeni. Tas papildina sulu kokā, ļaujot tai atkal plūst nākamajā siltajā periodā.
Meža apsaimniekošana kļavu ziedu ražošanai
Atšķirībā no meža apsaimniekošanas koksnes ieguvei, "sugarbush" (sulas koku audzes nosaukums) apsaimniekošana to nedara atkarīgs no maksimālā ikgadējā pieauguma vai taisnu, bez kokiem augošu kokmateriālu audzēšanas ar optimālu koku daudzumu uz vienu akrs. Kļavu sulas ražošanas koku pārvaldīšana ir vērsta uz sīrupa gada ražu vietā, kur optimāla sulas sula kolekciju atbalsta ērta pieeja, pietiekams daudzums sulas ražojošu koku un piedošana reljefs.
Kvalitatīvus sulas ražojošus kokus jāpārvalda ar cukurniedru un mazāk uzmanības jāpievērš koku formai. Koki ar ķīļiem vai mērenu dakšiņu nav mazsvarīgs, ja tie nodrošina kvalitatīvu sulas daudzumu pietiekamā daudzumā. Apkārtne ir svarīga, un tai ir liela ietekme uz sulas plūsmu. Dienvidu nogāzes ir siltākas, kas veicina agrīnu sulas ražošanu ar lielākām ikdienas plūsmām. Atbilstoša cukura bumbas pieejamība samazina darbaspēka un transporta izmaksas un uzlabos sīrupa darbību.
Daudzi koku īpašnieki ir izvēlējušies nepieskaroties kokiem, lai pārdotu sulu vai iznomātu kokus sīrupu ražotājiem. Jābūt pieejamam skaitam sulas ražojošu kļavu ar vēlamo piekļuvi katram kokam. Mēs iesakām jums sazināties ar reģionālo sulas ražotāju asociāciju par pircējiem vai īrniekiem un izstrādāt atbilstošu līgumu.
Optimālais Sugarbush koka un statīva izmērs
Vislabākais atstatums komerciālai darbībai ir apmēram viens koks apgabalā, kura izmērs ir 30 pēdas x 30 pēdas vai 50 līdz 60 nobrieduši koki uz akru. Kļavu audzētājs var sākties ar lielāku koku blīvumu, bet, lai sasniegtu galīgo blīvumu 50–60 koku uz akru, vajadzēs plānot cukura bulciņu. Koki diametrā 18 collas (DBH) vai lielāks, jāpārvalda ar 20 līdz 40 kokiem uz akru.
Ir ļoti svarīgi atcerēties, ka kokus, kuru diametrs nepārsniedz 10 collas, nopietnu un neatgriezenisku bojājumu dēļ nedrīkst krāpt. Kokiem, kas lielāki par šo izmēru, jāpiespiež atbilstoši tā diametram: 10 līdz 18 collas - viens krāns vienam kokam, 20 līdz 24 collas - divi krāni vienam kokam, 26 līdz 30 collas - trīs krāni vienam kokam. Vidēji no viena krāna sezonā būs 9 galoni sulas. Labi pārvaldītā akrā varētu būt no 70 līdz 90 krāniem = 600 līdz 800 galonu sulas = 20 galonu sīrupa.
Laba cukura koka iegūšana
Labam kļavu cukura kokam parasti ir liels vainags ar ievērojamu lapu virsmas laukumu. Jo lielāka ir cukura kļavas vainaga lapu virsma, jo lielāka ir sulas plūsma un palielināts cukura saturs. Koki arkroņi vairāk nekā 30 pēdu platumā tiek iegūta sula optimālā daudzumā un ātrāk palielinās, lai palielinātu izspiešanu.
Vēlamajam cukura kokam ir augstāks cukura saturs sulā nekā citiem; tās parasti ir cukura kļavas vai melnas kļavas. Ir ļoti svarīgi, lai būtu labas cukura ražošanas kļavas, jo sulas cukura palielināšana par 1 procentu samazina apstrādes izmaksas līdz 50%. Vidējais Anglijas sulas cukura saturs komercdarbībās ir 2,5%.
Atsevišķam kokam vienas sezonas laikā saražotās sulas daudzums svārstās no 10 līdz 20 galoniem uz krāna. Šī summa ir atkarīga no konkrēta koka, laika apstākļiem, sulas sezonas garuma un savākšanas efektivitātes. Vienam kokam var būt viens, divi vai trīs krāni, atkarībā no lieluma, kā minēts iepriekš.
Pieskaroties jūsu kļavu kokiem
Pieskarieties kļavu kokiem agrā pavasarī, kad dienas temperatūra pārsniedz virs sasalšanas, bet nakts laikā temperatūra pazeminās zem sasalšanas. Precīzs datums ir atkarīgs no jūsu koku augstuma un atrašanās vietas un jūsu reģiona. Tas var būt no februāra vidus līdz beigām Pensilvānijā līdz marta vidum Meinas augšdaļā un Kanādas austrumos. Sap parasti plūst 4 līdz 6 nedēļas vai tik ilgi, kamēr turpinās aukstās naktis un siltās dienas.
Krāni ir jāizurbj, kad temperatūra ir virs sasalšanas, lai samazinātu koka bojājumu risku. Urbjiet koka stumbrā vietā, kur ir cieta sulas koksne (jums vajadzētu redzēt svaigas dzeltenas skaidas). Kokiem, kuriem ir vairāk nekā viens krāns (20 collas DBH plus), vienmērīgi sadaliet krāna caurumus pa koka apkārtmēru. Urbjiet kokā 2 līdz 2 1/2 collas nelielā augšupvērstā leņķī, lai atvieglotu sulas plūsmu no cauruma.
Pēc tam, kad esat pārliecinājies, ka jaunajā krāna caurumā nav vaļīgu skaidu, viegli ar āmuru viegli ielieciet rituļu un neveiciet rotājumu caurumā. Spilei jābūt pareizi iestatītai, lai tā atbalstītu spaini vai plastmasas trauku un tā saturu. Piespiedu kārtā uzstādot ķīli, var sašķelt mizu, kas novērš sadzīšanu un kokam var radīt ievērojamas brūces. Pieskaroties, neapstrādājiet krāna caurumu ar dezinfekcijas līdzekļiem vai citiem materiāliem.
Kļavu sezonas beigās jūs vienmēr izņemat spirāles no krāna caurumiem, un caurumu nevajadzētu aizbāzt. Pareizi veicot pieskārienu, krāni var aizvērties un sadzīt dabiski, kas prasīs apmēram divus gadus. Tas nodrošinās, ka koks joprojām ir veselīgs un produktīvs visu atlikušo mūža daļu. Plastmasas caurules var izmantot kausu vietā, taču tās var kļūt nedaudz sarežģītākas, un jums jākonsultējas ar kļavu aprīkojuma izplatītāju, vietējo kļavu ražotāju vai Kooperatīva paplašināšanas biroju.