Zemesriekstu sviesta vēsture un izgudrojums

Tā ir viena no iecienītākajām lietām, ko izplatīt pa maizi. Tajā iemērcam selerijas nūjas. To bieži cep sīkdatnēs un neskaitāmos tuksnešos. Es runāju par zemesriekstu sviestu un kopumā amerikāņi patērē tonnas saberztu zirņu - apmēram miljarda mārciņu vērts katru gadu. Tas ir aptuveni 800 ASV dolāru gadā, un tas strauji palielinās, salīdzinot ar aptuveni diviem miljoniem mārciņu, kas saražoti 20. gadsimta mijā. Zemesriekstu sviestu neizgudroja Džordžs Vašingtons Karvers, kā daudzi tic.

Zemesrieksti pirmo reizi tika kultivēti kā pārtika Dienvidamerikā, un vietējie iedzīvotāji reģionā sāka tos pārveidot par gruntētu pastu aptuveni pirms 3000 gadiem. Zemesriekstu sviesta veids, ko pagatavoja inki un acteki, protams, daudz atšķīrās no šodien pārtikas preču veikalos pārdotajiem izstrādājumiem. Mūsdienīgāks stāsts par zemesriekstu sviestu faktiski sākās 19. gadsimta beigās^th gadsimtā, ne pārāk ilgi pēc tam, kad lauksaimnieki sāka masveidā pārdot ražu, kas pēkšņi bija pieprasīta pēc pilsoņu kara.

Tātad, kurš izgudroja zemesriekstu sviestu? Grūti pateikt. Faktiski šķiet, ka pārtikas vēsturnieku starpā pastāv dažas domstarpības par to, kurš ir pelnījis godu. Viena vēsturniece Eleanora Rosakranse saka, ka sieviete no Ņujorkas, vārdā Rose Davis, sāka gatavot zemesriekstu sviestu kā jau 1840. gados pēc tam, kad viņas dēls ziņoja, ka sievietes Kubā sasmalcina zemesriekstus mīkstumā un sasmērē tos maize.

Tad ir daži, kas domā, ka kredīts būtu jāpiešķir Marcellus Gilmore Edson, kanādiešu ķīmiķim, kurš 1884. gadā iesniegts, un tam tika piešķirts pirmais patents Amerikas Savienotajās Valstīs, ko viņš sauca par “zemesriekstu konfektēm”. Iecerēts kā sava veida aromatizējoša pasta, un tajā aprakstīts process, kurā grauzdēti zemesrieksti tiek palaisti caur sakarsētu dzirnaviņu, lai iegūtu šķidrumu vai pusšķidrs blakusprodukts, kas atdziest "tāda konsistences formā kā sviests, speķis vai ziede". Tomēr nekas neliecināja, ka Edsons būtu komerciāli gatavojis vai pārdevis zemesriekstu sviestu produkts.

Var ierosināt lietu arī Sentluisas uzņēmējam, vārdā Džordžs A. Bailijs, kurš sāka fasēt un pārdot zemesriekstu sviestu ar sava pārtikas ražošanas uzņēmuma starpniecību. Tiek uzskatīts, ka ideja radās, sadarbojoties ar ārstu, kurš meklēja ceļu saviem pacientiem, kuri nespēja košļāt gaļu, lai uzņemtu olbaltumvielas. Beils arī 1920. gadu sākumā reklamēja reklāmas, pasludinot savu uzņēmumu par “oriģinālu Zemesriekstu sviesta ražotāji. ” Bailijas zemesriekstu sviesta kārbās ar etiķetēm tika parādīta šī norāde arī.

Nav grūti atrast tos, kuri apstrīd šo apgalvojumu, jo daudzi ir apgalvojuši, ka gods būtu jānodod nevienam citam kā ietekmīgajam Septītās dienas adventistam Dr John Harvey Kellogg. Patiešām, Nacionālā zemesriekstu padome paziņo, ka Kelloggs 1896. gadā saņēma patentu par tehniku, kuru viņš izstrādāja zemesriekstu sviesta pagatavošanai. Tajā ir arī 1897. gada reklāma Kellogg’s Sanitas uzņēmumam Nut Butters, kas iepriekš norāda visus pārējos konkurentus.

Vēl svarīgāk ir tas, ka Kellogg bija nenogurstošs zemesriekstu sviesta veicinātājs. Viņš plaši ceļoja pa visu valsti, lasot lekcijas par tās ieguvumiem veselībai. Kelloggs saviem pacientiem pat pasniedza zemesriekstu sviestu Battle Creek Sanitarium, veselības kūrortā ar ārstēšanas programmām, kuras atbalstīja Septītās dienas adventistu draudze. Liels Kelloga apgalvojums par mūsdienu zemesriekstu sviesta tēvu ir tas, ka viņa postošais lēmums pāriet no grauzdēti rieksti līdz tvaicētiem riekstiem ieguva produktu, kas tik tikko atgādināja visuresošo burciņu labestību, kas atrodams veikalu plauktos šodien.

Arī Kellogg netiešā veidā piedalījās zemesriekstu sviesta ražošanā, sasniedzot masu. Džons Lamberts, Kellogg’s darbinieks, kurš bija iesaistīts riekstu sviesta biznesā, galu galā aizgāja 1896. gadā nodibināja uzņēmumu, lai attīstītu un ražotu zemesriekstu malšanas rūpniecisko izturību mašīnas. Viņam drīz būs konkurence, jo bija cits mašīnu ražotājs Ambrose Straub piešķīra patentu vienai no agrākajām zemesriekstu sviesta mašīnām 1903. gadā. Mašīnas atviegloja procesu, jo zemesriekstu sviesta pagatavošana bija diezgan garlaicīga. Zemesrieksti vispirms tika sasmalcināti, izmantojot javu un piestu, pirms tos iebāza gaļas mašīnā. Pat tad bija grūti sasniegt vēlamo konsekvenci.

1904. gadā zemesriekstu sviestu plašākai sabiedrībai iepazīstināja pasaules izstādē Sentluisā. Saskaņā ar grāmatu “Krēmveida un kraukšķīgs: zemesriekstu sviesta, visu Amerikas ēdienu neformāla vēsture”, koncesionārs, vārdā C.H. Sumners bija vienīgais pārdevējs, kas pārdeva zemesriekstu sviestu. Izmantojot vienu no Ambrose Straub zemesriekstu sviesta mašīnām, Sumners pārdeva 705,11 USD vērtībā zemesriekstu sviestu. Tajā pašā gadā dižskābarža riekstu iepakošanas uzņēmums kļuva par pirmo valsts mēroga zīmolu, kas tirgo zemesriekstu sviestu, un turpināja produkta izplatīšanu līdz 1956. gadam.

Citas ievērojamas agrīnās firmas zīmes, kas sekoja piemēram, bija Heinz uzņēmums, kas tirgū ienāca 1909. gadā un Uzņēmums Krema Nut, Ohaio štatā bāzēta operācija, kas līdz mūsdienām saglabājas kā pasaulē vecākā zemesriekstu sviesta kompānija. Drīz arvien vairāk un vairāk uzņēmumu sāktu pārdot zemesriekstu sviestu kā postošu masu iebrukumu leļļu weevils izpostīja dienvidu daļu, iznīcinot lielu daļu kokvilnas ražas, kas jau sen bija šī reģiona zemnieku pamats. Tādējādi pārtikas ražošanas nozares aizvien pieaugošo interesi par zemesriekstiem daļēji veicināja daudzi lauksaimnieki, kuri kā aizstājēju pievērsās zemesriekstiem.

Pat pieaugot pieprasījumam pēc zemesriekstu sviesta, tas galvenokārt tika pārdots kā reģionālais produkts. Faktiski Krema dibinātājs Bentons Blekts reiz lepni lepojās ar “Es atsakos pārdot ārpus Ohaio.” Lai gan šodien tas var izklausīties kā slikts uzņēmējdarbības veids, tajā laikā bija jēga, jo zemesriekstu sviests bija nestabils un vislabāk sadalījās vietēji. Problēma bija tā, ka eļļai atdaloties no zemesriekstu sviesta cietajām vielām, tā celsies augšpusē un ātri sabojājas gaismas un skābekļa iedarbībā.

Viss, kas mainījās 1920. gados, kad uzņēmējs vārdā Džozefs Rozfilds patentēja procesu ar nosaukumu “Zemesriekstu sviests un tā pagatavošanas process” ražojot to pašu ”, kurā aprakstīts, kā zemesriekstu eļļu var hidrogenēt, lai zemesriekstu sviests nesadalītos. Rozfilds sāka licencēt patentu pārtikas uzņēmumiem, pirms viņš nolēma patstāvīgi izlaist un uzsākt sava zīmola ražošanu. Rosefield's Skippy zemesriekstu sviests kopā ar Peter Pan un Jif turpinātu kļūt par veiksmīgākajiem un atpazīstamākajiem nosaukumiem biznesā.