Arabica kafijas vēsture un fakti

Arabica kafijas pupiņas ir visu kafiju Ādams vai Ieva, kas, iespējams, ir pirmais kafijas veids kafijas pupiņa kādreiz patērēts. Līdz šim dominējošā pupiņa ir Arabica, kas veido apmēram 70% no pasaules saražotās pupas.

Tās pirmsākumi meklējami apmēram 1000. gadā pirms Kristus Kefas Karalistes augstienē, kas ir mūsdienu Etiopija. Kefā Oromo cilts apēda pupiņu, sasmalcināja to un samaisīja ar taukiem, lai lodītes būtu pingponga bumbiņas lieluma. Sfēras tika patērētas tā paša iemesla dēļ, ka šodien tiek patērēta kafija, kā stimulējošs.

Augu suga Kafija Arabica ieguva savu nosaukumu ap 7. gadsimtu, kad pupas šķērsoja Sarkano jūru no Etiopijas līdz mūsdienu Jemenai un Arābijas lejasdaļai, no tā izriet termins “arabica”.

Pirmais rakstītais par kafiju, kas pagatavots no grauzdētām kafijas pupiņām, nāk no arābu zinātniekiem, kuri rakstīja, ka tas bija noderīgi, lai pagarinātu viņu darba laiku. Arābu jaunievedums Jemenā, pagatavojot alus no grauzdētām pupiņām, vispirms izplatījās ēģiptiešu un turku vidū, bet vēlāk - visā pasaulē.

Arabica tiek uzskatīta par kafijas merlot, tai ir maiga garša, un kafijas dzērājiem to var raksturot kā saldu, vieglu un gaisīgu, tāpat kā no kalniem, no kuriem tā nāk. Pazīstamais itāļu kafijas audzētājs Ernesto Illy 2002. gada jūnija izdevumā Scientific American rakstīja:

"Arabica ir vidēja līdz zema laukakmens, diezgan delikāts koks, kura augums ir no pieciem līdz sešiem metriem un kam ir mērens klimats un ievērojama augoša kopšana. Komerciāli audzētus kafijas krūmus atzaro līdz 1,5 līdz 2 metru augstumam. Kafijai, kas izgatavota no arabica pupiņām, ir intensīvs, sarežģīts aromāts, kas var atgādināt ziedus, augļus, medu, šokolādi, karameli vai grauzdētu maizi. Tā kofeīna saturs nekad nepārsniedz 1,5 procentus no svara. Augstākās kvalitātes un garšas dēļ arabica pārdod par augstāku cenu nekā izturīgā, rupjākā māsīca "

Arabikas pilnīgai nobriešanai nepieciešami apmēram septiņi gadi. Vislabāk tas aug lielākos augstumos, bet to var audzēt pat zem jūras līmeņa. Augs var paciest zemu temperatūru, bet ne sals. Divus līdz četrus gadus pēc stādīšanas arabica augs iegūst mazus, baltus, ļoti smaržīgus ziedus. Saldais aromāts atgādina jasmīna ziedu saldo smaržu.

Pēc atzarošanas sāk parādīties ogas. Ogas ir tumši zaļas tāpat kā lapas, līdz tās sāk nogatavoties, sākumā līdz dzeltenai, pēc tam gaiši sarkanai un, visbeidzot, tumšākas līdz spīdīgai, dziļi sarkanai. Šajā brīdī tos sauc par “ķiršiem” un ir gatavi marinēšanai. Ogu galvenā balva ir iekšpusē esošās pupiņas, parasti divas pa vienai ogai.

Gardēžu kafijas ir gandrīz vienīgi augstas kvalitātes maigās arabica kafijas šķirnes, un tās ir vienas no pazīstamākajām arabica kafijas pupiņām pasaulē. Gardēdis augošie reģioni iekļauj Jamaikas Zilos kalnus, Kolumbijas Supremo, Tarrazu, Kostariku, Gvatemalas, Antigvu un Etiopijas Sidamo. Parasti espresso gatavo no arabikas un robusta pupiņu maisījuma. robusta pupiņu kafijas sugas veido 30% starpību no kafijas pupiņu ražošanas visā pasaulē.