Āboli kopā ar ķiršiem, persikiem un mandelēm ir rožu dzimtas locekļi. Ābolu un šo citu augļu sēklas satur dabiskas ķīmiskas vielas, kas ir toksiskas dažiem dzīvniekiem. Vai tie ir indīgi cilvēkiem? Šeit apskatīsim ābolu sēklu toksicitāti cilvēkiem.
Ābolu sēklu toksicitāte
Ābolu sēklas satur neliels cianīda daudzums, kas ir nāvējoša inde, bet jūs esat aizsargāts no toksīniem ar cieto sēklu pārklājumu. Ja jūs ēdat veselas ābolu sēklas, tās iziet caur jūsu gremošanas sistēma samērā neskarts. Ja jūs rūpīgi sakošļājat sēklas, jūs tiksit pakļauts ķīmiskajām vielām sēklu iekšpusē, bet toksīnu deva ābolā ir pietiekami maza, lai jūsu ķermenis to varētu viegli detoksicēt.
Cik ābolu sēklu ir nepieciešams, lai jūs nogalinātu
Cianīds ir nāvējošs, ja deva ir aptuveni 1 miligrams uz ķermeņa svara kilogramu. Vidēji ābolu sēklas satur 0,49 mg ciānūdeņu savienojumus.Sēklu skaits vienā ābolā ir atšķirīgs, taču ābols ar astoņām sēklām satur apmēram 3,92 miligramus cianīda. Personai, kas sver 70 kilogramus, lai sasniegtu letālo devu, vajadzēs apēst 143 sēklas. Tas ir apmēram 18 veseli āboli.
Citi augļi un dārzeņi, kas satur cianīdu
Cianogeniskos savienojumus augi ražo, lai pasargātu tos no kukaiņiem, un tāpēc tie var pretoties slimībām. No kauleņu augļiem (aprikozes, žāvētas plūmes, plūmes, bumbieri, āboli, ķirši, persiki) vislielāko risku rada rūgtie aprikožu kauliņi.Maniokas saknes un bambusa dzinumi satur arī ciānglikozes, tāpēc pirms ēdienreizes šie ēdieni ir jāvāra.
Ackee vai achee augļi satur hipoglicīnu.Vienīgā ēdamā ackee porcija ir nogatavojusies mīkstums ap melnajām sēklām un tikai pēc tam, kad augļi ir dabiski nogatavojušies un atvērušies kokam.
Kartupeļi nesatur cianogēnos glikozīdus, bet tie satur glikoalkaloīdus solanīnu un hakonīnu.Vārot kartupeļus, šie toksiskie savienojumi netiek deaktivizēti. Zaļo kartupeļu mizā ir visaugstākais šo savienojumu līmenis.
Ēdot neapstrādātas vai nepietiekami gatavotas vijolīšu galviņas, var rasties caureja, slikta dūša, krampji, vemšana un galvassāpes.Ķīmiskā viela, kas ir atbildīga par simptomiem, nav identificēta. Gatavojot vijolīšu galviņas, tas neļauj saslimt.
Lai arī burkāni nav indīgi, tiem var pēc garšas "nepatīk", ja tos uzglabā kopā ar produktiem, kas izdala etilēnu (piemēram, ābolus, melones, tomātus).Reakcija starp etilēnu un burkānu savienojumiem iegūst rūgtu garšu, kas līdzinās naftas aromātam.