Priecīgu Cinco de Mayo! Ja jūsu svētku svinībās ietilpst tekila, jūs, iespējams, interesēsit uzzināt, ka Amerikas ķīmijas biedrība (ACS) ir atklājusi, ka daļa tekilas satur metanolu, 2-metil-1-butanolu un 2-fenileto-alkoholu.
Kādas ir šīs ķīmiskās vielas?
Ja jums rodas jautājums, nē, tās nav dzeramās ķīmiskās vielas, kas ir labas un vēlamas. “Alkohols” alkoholiskajos dzērienos, ko dzer, ir etilspirts vai etanols (graudu spirts). Metanols (koksnes spirts) un citi spirti ir tie veidi, kas var padarīt jūs aklu un citādi izraisīt neatgriezeniskus neiroloģiskus bojājumus, nemaz nerunājot par to, ka jūs saņemat nejaukas paģiras. ACS mērķtiecīgi plānoja rezultātu publiskošanu, lai tie sakristu ar Cinco de Mayo, lai veicinātu izpratni par kvalitātes kontroles jautājumu. Tekila, kas izgatavota no 100% zilas agaves, parasti satur augstāku nevēlamo ķīmisko vielu līmeni nekā cita veida tekila (tīru agaves tekilu parasti uzskata par pārāku).
Ko tas nozīmē
Vai tas nozīmē tekilu kaut kā slikti? Nē, patiesībā tekila ir viens no vislabāk regulētajiem alkoholiskajiem dzērieniem pasaulē. Rezultāti ne tikai norāda uz šī dzēriena iespējamo bīstamību veselībai, bet arī norāda, ka citi dzērieni, iespējams, ir piemaisīti.
Tas ir destilācijas raksturs. Process paļaujas uz vārīšanās punkts atšķirības starp šķidrumiem, kas nozīmē labu temperatūras kontroli. Pirmajā un pēdējā destilētā spirta porcijā (galvas un astes) bez etanola ir arī citi savienojumi. Ne visas šīs molekulas ir sliktas, tāpēc destilētājs var izvēlēties paturēt noteiktu daudzumu. Pēc tam pastāv risks, ka novecošanās laikā tiks savākti piesārņotāji. Tas ir sarežģīti, tāpēc augstākā plaukta tekila, iespējams, ir daudz labāka nekā mājās audzēts mēnesnīcā, ciktāl tas attiecas uz jūsu veselību.
Tomēr spirtu var destilēt bez nevēlamiem savienojumiem. Kāpēc problēma joprojām pastāv? Daļēji tas ir ekonomikas jautājums, kad spirta rūpnīca nosaka pieļaujamo piesārņojuma līmeni. Palielinoties tīrībai, samazinās raža, kas samazina peļņu. Daļēji tas ir kompromiss starp produkta pagatavošanu ar izcilu garšu, krāsu un aromātu, vienlaikus samazinot toksīnu daudzumu līdz minimumam.