Fannie Farmer, pavārgrāmatu autore un mājturības zinātniece

Zināms: viņas slavenā pavārgrāmata, kurā tika ieviesti precīzi mērījumi
Nodarbošanās: pavārgrāmatu autore, pedagogs, "mājzinātnieks"
Datumi: 1857. gada 23. marts - 1915. gada 15. janvāris
Zināms arī kā: Zemnieku saimniecība Fannie Merrit, lauksaimnieks Fannie Merritt

Fannie Farmer 1896. gada pavārgrāmatas publikācija, Bostonas Pavārmākslas skolas pavārgrāmata, bija notikums ēdiena gatavošanas vēsturē un, lai ģimenes pavāriem, no kuriem lielākā daļa bija sievietes, nedaudz atvieglotu mājas dzīvi: viņa ietvēra ļoti specifiskus un precīzus mērījumus. Pirms šīs pavārgrāmatas sastāvdaļu saraksti bija aprēķini. “Jūsu rezultāti mainīsies” bija frāze, kas vēl nebija kļuvusi populāra, taču tā noteikti aprakstīja vecāku stila receptes!

Tāpat kā Mariona Kunninghema pēdējos gados ir rediģējusi Fannie Farmer pavārgrāmata tāpēc to var pārskatīt, lai ņemtu vērā jaunākas sagatavošanas metodes un jaunākas uztura izvēles, tāpēc pati Fannie Farmer pielāgoja vecāku pavārgrāmatu.

Fannie Farmer vecāki, aktīvi unitāristi, dzīvoja tieši ārpus Bostonas. Viņas tēvs Džons Franklins Farmers bija iespiedējs. Viņas māte bija Mary Watson Merritt Farmer.

Vidusskolas laikā Masačūsetsā Fannie Farmer (kura nekad nav apprecējusies) cieta insultu ar paralīzi vai, iespējams, viņu pārņēma poliomielīts. Viņai bija jāpārtrauc izglītība. Pēc tam, kad bija atguvusi daļu no kustībām un vairākus mēnešus atradās gultā, viņa strādāja par mātes palīgu, kur apguva viņas interesi un spējas gatavot ēdienu.

Ar vecāku atbalstu un viņas darba devēju Shaw iedrošinājumu Fannie Farmer studēja ēdienu gatavošanu Marijas Dž. Linkolns Bostonas Pavārmākslas skolā. Linkolns publicēja Bostonas Pavārmākslas skolas pavārgrāmata, ko izmantoja kulinārijas skolās, kuras tolaik galvenokārt bija vērstas uz profesionālu pavāru apmācību, kuri būtu kalpotāji vidējā augstākajā klasē. Pieaugošā vidusšķira un to sieviešu skaita palielināšanās, kuras gribēja mājasdarbus uzskatīt par savējiem mājas profesija - citiem vārdiem sakot, nopietnāk un zinātniski - atrada arī pavārgrāmatu noderīga.

Fanijs Farmers 1889. gadā absolvēja Linkolna skolu, palika direktora palīgs un 1894. gadā kļuva par direktoru. Viņas personība palīdzēja skolēniem piesaistīt skolu.

Fannie Farmer pārskatīja un atkārtoti izdeva Bostonas Pavārmākslas skolas pavārgrāmatu 1896. gadā ar saviem uzlabojumiem. Viņa standartizēja mērījumus un tādējādi rezultātus padarīja uzticamākus. Mērījumu standartizēšana mājsaimniecības ēdienu gatavošanā bija liels sasniegums mājas gatavošanā, un tas ēdienu gatavošanu padarīja vieglāku tiem, kuri nebija veltījuši laiku ēdiena gatavošanas skolas apmeklēšanai.

1902. gadā Fannie Farmer pameta Bostonas Pavārmākslas skolu, lai atvērtu Miss Farmer's Cooking School, kuras mērķis bija nevis profesionāli pavāri, bet gan mājsaimnieču apmācība. Viņa bija bieža pasniedzēja par vietējām tēmām un pirms nāves 1915. gadā Bostonā rakstīja vēl vairākas ar ēdienu gatavošanu saistītas grāmatas. Skola turpinājās līdz 1944. gadam.

• Attīstoties zināšanām, cilvēka ķermeņa vajadzības nav aizmirstas. Pēdējā desmitgadē zinātnieki ir veltījuši daudz laika pārtikas produktu un to diētiskās vērtības izpētei, un šī ir tēma, kurai pamatoti jāpieprasa daudz uzmanības no visiem.

• Es noteikti jūtu, ka nav tālu laiks, kad zināšanas par uztura principiem būs būtiska izglītības sastāvdaļa. Tad cilvēce ēdīs, lai dzīvotu, varētu veikt labāku garīgo un fizisko darbu, un slimības būs retāk sastopamas.

• Civilizācijas progresu papildina progress kulinārijas jomā.

1896. gada Bostonas Pavārmākslas skolas pavārgrāmata, Fannie Merritt lauksaimnieks. Hard Hard, 1997. gada septembris. (reprodukcija)

Oriģināla 1896. gada Bostonas Pavārmākslas skolas pavārgrāmata

Bostonas Pavārmākslas skolas pavārgrāmata: 1883. gada klasikas atkārtota izdruka, D. A. Linkolns. Brošēta grāmata, 1996. gada jūlijs. (reprodukcija)

Trauku mazgāšanas iespējas, Fernijs Merritts lauksaimnieks, 1898. gads.

Pārtika un kulinārija slimiem un atveseļojošiem, Fannie Merritt Farmer, 1904.

Kas būtu vakariņās, Fannie Merritt lauksaimnieks, 1905.

Ēdināšana īpašiem gadījumiem ar ēdienkartēm un receptēm, Fannie Merritt Fermer, 1911. gads.

Jauna kulinārijas grāmata, Fernijs Merritts lauksaimnieks, 1912. gads.

Fannie Farmer pavārgrāmata, Mariona Keinhema. Hard Hard, 1996. gada septembris.

Amerikāņu Frugal mājsaimniece, Lidijas Marijas bērns. Brošēta grāmata, 1999. gada decembris. (reproducēšana: sākotnēji publicēts 1832.-1845. - iepriekšējs mēģinājums padarīt mājasdarbu "zinātniskāku")