C vitamīns (askorbīnskābe) ir antioksidants, kas ir būtisks cilvēku uzturam. C vitamīna deficīts var izraisīt slimību, ko sauc par skorbutu, kurai raksturīgas novirzes kaulos un zobos. Daudzi augļi un dārzeņi satur C vitamīnu, bet ēdiena gatavošana iznīcina vitamīnu, tāpēc neapstrādāti citrusaugļi un to sulas ir galvenais askorbīnskābes avots lielākajai daļai cilvēku.
Viens no veidiem, kā noteikt C vitamīna daudzumu ēdiens ir izmantot redoksitrēšanu. Redoksa reakcija ir labāka nekā skābes bāzes titrēšana tā kā sulā ir papildu skābes, bet tikai dažas no tām traucē askorbīnskābes oksidēšanu ar jodu.
Kamēr šķīdumā ir C vitamīns, trijodīds ļoti ātri tiek pārveidots par jodīda jonu. Tomēr, kad viss C vitamīns tiek oksidēts, būs jods un trijodīds, kas reaģē ar cieti, veidojot zili-melnu kompleksu. Titrēšanas galapunkts ir zili-melnā krāsa.
Šī titrēšanas procedūra ir piemērota, lai pārbaudītu C vitamīna daudzumu C vitamīna tabletēs, sulās, kā arī svaigos, saldētos vai iesaiņotos augļos un dārzeņos. Titrēšanu var veikt, izmantojot tikai joda šķīdumu, nevis jodu, bet joda šķīdums ir stabilāks un dod precīzāku rezultātu.
Pirmais solis ir sagatavot risinājumi. Mēs esam uzskaitījuši daudzuma piemērus, taču tie nav svarīgi. Svarīgi ir tas, ka jūs zināt risinājumu koncentrāciju un izmantotos apjomus.
Īstu citronu ir patīkami lietot, jo veidotājs uzskaita C vitamīnu, tāpēc jūs varat salīdzināt savu vērtību ar iesaiņoto vērtību. Jūs varat izmantot citu iesaiņotu citronu vai laima sulu, ja C vitamīna daudzums ir norādīts uz iepakojuma. Paturiet prātā, ka daudzums var mainīties (samazināties), tiklīdz konteiners ir atvērts vai pēc tam, kad tas ilgstoši tiek glabāts.