Citroni ir ārkārtīgi skābi. Jebkura ķīmiska viela ar pH mazāk par 7 tiek uzskatīti par skābiem. Citronu sulas pH ir aptuveni 2,0, svārstoties no 2 līdz 3. Raugoties perspektīvā, pH ir akumulatora skābe (sērskābe) ir 1,0, bet ābola pH ir aptuveni 3,0. Etiķa (vāja etiķskābe) pH ir līdzīgs citronu sulai, aptuveni 2,2. Sodas pH ir aptuveni 2,5.
Citronu sula satur divas skābes. Sula satur apmēram 5-8% citronskābes, kas veido pīrāga garšu. Citroni satur arī askorbīnskābi, kas pazīstama arī kā C vitamīns.
Kaut arī citroni ir skābi, citronu sulas dzeršana patiešām neietekmē ķermeņa pH līmeni. Dzerot citronu sulu, palielinās urīna skābums, jo nieres atbrīvo ķermeni no liekā daudzuma skābe. Asins pH līmenis tiek uzturēts no 7,35 līdz 7,45, neatkarīgi no tā, cik daudz citronu sulas jūs dzerat. Lai gan daži cilvēki uzskata, ka citronu sula minerālvielu satura dēļ sārmaini ietekmē gremošanas sistēmu, nav zinātnisku datu, kas apstiprinātu šo apgalvojumu.
Citronu sulā esošā skābe uzbruks zobu emaljai. Ēdot citronus un dzerot citronu sulu, jūs varat pakļauties zobu samazināšanas riskam. Citroni ir ne tikai skābi, bet satur arī pārsteidzoši daudz dabisko cukuru, tāpēc zobārsti parasti piesardzīgi pacienti tos ēd.