Tāpat kā citi organismi, augu šūnas tiek sagrupēti dažādos audos. Šie audi var būt vienkārši, sastāv no viena šūnu tipa vai kompleksi, kas sastāv no vairāk nekā viena veida šūnām. Augiem un aiz audiem augiem ir arī augstāks struktūras līmenis, ko sauc par augu audu sistēmām. Augu audu sistēmas ir trīs veidu: dermas, asinsvadu un zemes audu sistēmas.
Dermālo audu sistēmu veido: epiderma un periderma. Epiderma parasti ir viens cieši iesaiņotu šūnu slānis. Tas gan pārklāj, gan aizsargā augu. To var uzskatīt par auga "ādu". Dermālo audu sistēmu zināmā mērā var specializēt atkarībā no auga daļas, kuru tā aptver. Piemēram, auga epiderma lapas izdala pārklājumu, ko sauc par kutikulu, kas palīdz augam saglabāt ūdeni. Augu lapās un kātos esošais epiderms satur arī poras, ko sauc stomata. Aizsargšūnas epidermā regulē gāzes apmaiņu starp augu un apkārtējo vidi, kontrolējot stomāta atveru lielumu.
periderma, ko sauc arī par miza, aizstāj epidermu augos, kuros notiek sekundāra augšana. Periderma ir daudzslāņaina pretstatā vienslāņa epidermai. Tas sastāv no korķa šūnām (fāles), phelloderm un phellogen (korķa kambiuma). Korķa šūnas ir nedzīvīgas šūnas, kas pārklāj stublāju un sakņu ārpusi, lai aizsargātu augu un nodrošinātu tā izolāciju. Periderms aizsargā augu no patogēniem, ievainojumiem, novērš pārmērīgu ūdens zudumu un izolē augu.
Ksilema un phloem visā augā veidojas asinsvadu audu sistēma. Tie ļauj transportēt ūdeni un citas barības vielas visā augā. Ksilema sastāv no divu veidu šūnām, kuras sauc par traheīdām un asinsvadu elementiem. Traheīdi un asinsvadu elementi veido caurules formas struktūras, kas nodrošina ceļu ūdenim un minerālvielām, lai ceļotu no saknēm uz lapas. Kamēr trahejas ir atrodamas visās asinsvadu augikuģi ir sastopami tikai angiosperms.
Phloem galvenokārt sastāv no šūnām, ko sauc par sieta caurulīšu šūnām, un līdzīgām šūnām. Šīs šūnas palīdz transportēt cukuru un barības vielas, kas rodas fotosintēzes laikā no lapām uz citām augu daļām. Kamēr traheīdu šūnas nedzīvo, dzīvo sieta caurulītes un femijas pavadošās šūnas. Palīgšūnām ir a kodols un aktīvi transportēt cukuru sieta mēģenēs un no tām.
Zemes audu sistēma sintezē organiskos savienojumus, atbalsta augu un nodrošina auga glabāšanu. To galvenokārt veido augu šūnas sauc par parenhīmas šūnām, bet var ietvert arī dažas kollenhēmas un sklerenīmas šūnas. Parenhīma šūnas sintezē un uzglabā bioloģiskos produktus a augs. Šajās šūnās notiek lielākā daļa augu metabolisma. Parenhīmas šūnas lapās kontrolē fotosintēzi. Kollenhēma šūnām ir atbalsta funkcija augos, īpaši jaunos augos. Šīs šūnas palīdz atbalstīt augus, vienlaikus neierobežojot augšanu, jo tām nav sekundāro šūnu sienas un sacietēšanas līdzekļa neesamība to primāro šūnu sienās. Sclerenchyma šūnām ir arī atbalsta funkcija augos, taču atšķirībā no kollenhīmas šūnām tām ir sacietēšanas līdzeklis un tās ir daudz stingrākas.
Apgabali augā, kas spēj augt caur mitoze sauc par meristemām. Augiem ir divu veidu augšana: primārā un / vai sekundārā. Primārajā augā augu kāti un saknes pagarinās par šūna paplašināšanās pretstatā jaunu šūnu ražošanai. Primārā augšana notiek apgabalos, kurus sauc par apikālām meristemām. Šis augšanas veids ļauj augiem palielināt garumu un padziļināt saknes dziļāk augsnē. Visiem augiem notiek primārā augšana. Augiem, kas audzē sekundāri, piemēram, kokiem, ir sānu meristemas, kas ražo jaunas šūnas. Šīs jaunās šūnas palielina stublāju un sakņu biezumu. Sānu meristemas sastāv no asinsvadu kamba un korķa kambiuma. Tieši asinsvadu kamīms ir atbildīgs par ksilēmas un floēma šūnu ražošanu. Korķa kambiums veidojas nobriedušos augos un iegūst mizu.