Augu šūnas ir eikariotu šūnas vai šūnas ar membrānu saistītu kodolu. Atšķirībā no prokariotu šūnas, DNS augu šūnā atrodas a kodols ko apņem membrāna. Augu šūnām ir ne tikai kodols, bet arī citas ar membrānu saistītas saites organelles (sīkas šūnu struktūras), kas veic īpašas funkcijas, kas vajadzīgas normālai šūnu darbībai. Organelles ir plašs pienākumu klāsts, kas ietver visu, sākot ar hormonu un fermentu ražošanu un beidzot ar enerģijas nodrošināšanu augu šūnām.
Augu šūnas ir līdzīgas dzīvnieku šūnas jo tās abas ir eikariotu šūnas un tām ir līdzīgas organellas. Tomēr ir virkne atšķirības starp augu un dzīvnieku šūnām. Augu šūnas parasti ir lielākas nekā dzīvnieku šūnas. Kamēr dzīvnieku šūnas ir dažādu izmēru un parasti ir neregulāras formas, augu šūnas ir līdzīgāka izmēra un parasti ir taisnstūra vai kuba formas. Augu šūnā ir arī struktūras, kas neatrodas dzīvnieku šūnā. Daži no tiem ietver šūnu sienu, lielu vakuolu un plastidus. Plastidas, piemēram, hloroplasti, palīdz uzglabāt un novākt augam nepieciešamās vielas. Dzīvnieku šūnās ir arī tādas struktūras kā
centrioles, lizosomas, un cilia un flagella kas parasti nav sastopamas augu šūnās.Kā augs nogatavojas, tā šūnas kļūst specializētas, lai veiktu noteiktas izdzīvošanai nepieciešamās funkcijas. Dažas augu šūnas sintezē un uzglabā bioloģiskos produktus, bet citi palīdz transportēt barības vielas visā augā. Daži specializētu augu šūnu tipu un audu piemēri: parenhīmas šūnas, kollenhēmas šūnas, sklerenīmas šūnas, ksilēma, un phloem.
Parenhīmas šūnas parasti tiek attēlotas kā tipiskas augu šūnas, jo tās nav tik specializētas kā citas šūnas. Parenhīmas šūnām ir plānas sienas, un tās atrodas dermā, zemē un asinsvados audu sistēmas. Šīs šūnas palīdz sintezēt un uzglabāt bioloģiskos produktus augā. Vidējais audu slānis lapas (mezofils) sastāv no parenhīmas šūnām, un tieši šis slānis satur augu hloroplastus.
Hloroplasti ir augu organoīdi, kas ir atbildīgi par fotosintēze un lielākā daļa augu metabolisma notiek parenhīmas šūnās. Šajās šūnās tiek glabāti arī liekie barības elementi, bieži cietes graudu veidā. Parenhīmas šūnas ir atrodamas ne tikai augu lapās, bet arī kātu un sakņu ārējā un iekšējā slānī. Tie atrodas starp ksilēmu un floēmu un palīdz apmainīties ar ūdeni, minerāliem un barības vielām. Parenhīmas šūnas ir augu zemes audu un augļu mīksto audu galvenās sastāvdaļas.
Kollenhēmas šūnas ir atbalsta funkcija augos, īpaši jaunos augos. Šīs šūnas palīdz atbalstīt augus, vienlaikus neierobežojot augšanu. Kollenhēmas šūnas ir iegarenas formas un ar biezu primāro šūnu sienas sastāv no ogļhidrāti celulozes un pektīna polimēri.
Sakarā ar to, ka trūkst sekundāro šūnu sienu un to cietinošās vielas nav primārajās šūnu sienās, kollenhīmas šūnas var sniegt audu strukturālu atbalstu, saglabājot elastību. Viņi spēj izstiepties kopā ar augu, kad tas aug. Kollenhīmas šūnas ir atrodamas stublāju garozā (slānis starp epidermu un asinsvadu audiem) un gar lapu vēnām.
Sclerenchyma šūnas ir arī atbalsta funkcija augos, taču atšķirībā no kollenhēmas šūnām, to šūnu sienās ir sacietējošs līdzeklis un tās ir daudz stingrākas. Šīm šūnām ir biezas sekundārās šūnu sienas un nobriedušas tās ir nedzīvas. Ir divu veidu sklerenīmas šūnas: sklereīdi un šķiedras.
Sklerīdi tiem ir dažādi izmēri un formas, un lielāko daļu šo šūnu apjoma uzņem šūnas siena. Sklerīdi ir ļoti grūti un veido riekstu un sēklu cieto ārējo apvalku. Šķiedras ir iegarenas, tievas šūnas, kurām pēc izskata ir šķipsnas. Šķiedras ir spēcīgas un elastīgas, un tās ir sastopamas kātiem, saknēm, augļu sieniņām un lapu asinsvadu saišķiem.
Ūdens vadošās šūnas ksilēma ir atbalsta funkcija augos. Ksilemā audos ir sacietējošs līdzeklis, kas padara to stingru un spējīgu darboties strukturālā atbalsta un transportēšanas laikā. Ksilēmas galvenā funkcija ir ūdens pārvadāšana visā augā. Divu veidu šauras, iegarenas šūnas veido ksilēmu: trahejas un asinsvadu elementi. Trahejas ir sacietējušas sekundāro šūnu sienas un darbojas ūdens vadībā. Kuģa elementi atgādina atvērtas caurules, kuras ir novietotas no gala līdz galam, ļaujot ūdenim plūst caurulēs. Gymnosperms un bezsēklu asinsvadu augi satur trahejas, savukārt angiosperms satur gan trahejas, gan asinsvadu locekļus.
Asinsvadu augiem ir arī cita veida vadošie audi, ko sauc par phloem. Sietu caurules elementi ir floēma vadošās šūnas. Viņi visā augā pārvadā organiskās barības vielas, piemēram, glikozi. Šūnas sieta caurules elementi ir maz organelles ļaujot barības vielām vieglāk iziet. Tā kā sieta caurules elementos trūkst organellu, piemēram, ribosomas un vakuumi, specializētās parenhīmas šūnas, ko sauc par pavadoņi, jāveic sieta caurules elementu metabolisma funkcijas. Phloem satur arī sklerenīmas šūnas, kas nodrošina struktūras atbalstu, palielinot stingrību un elastību.