Locavore ir vārds, ko bieži lieto, lai aprakstītu cilvēkus, kuri pārstāv vai piedalās pieaugošajā vietējo pārtikas kustībā. Bet kas tieši ir locavore un kas atšķir locavores no citiem patērētājiem, kuri novērtē vietēji audzētas pārtikas priekšrocības?
A Locavore ir kāds, kurš apņemas ēst pārtiku, ko audzē vai ražo viņu vietējā kopienā vai reģionā.
Ko Locavores ēd?
Lielākā daļa lokavoru definē vietējie kā kaut kas 100 jūdžu attālumā no viņu mājām. Locavores, kuri dzīvo attālākos apgabalos, dažkārt paplašina savu definīciju vietēji audzēts ēdiens iekļaut gaļu, zivis, augļus, dārzeņus, medu un citus pārtikas produktus, kas nāk no saimniecībām un citiem pārtikas ražotājiem 250 jūdžu rādiusā.
Locavores var iegādāties vietējo pārtiku no zemnieku tirgiem caur CSA (sabiedrības atbalstītu lauksaimniecību), kas nodrošina vietējos ražot saviem biedriem vai vienā no aizvien pieaugošajiem valstu un reģionālajiem lielveikalu tīkliem, kas tagad piedāvā dažādas šķirnes no vietēji audzēti pārtikas produkti.
Kāpēc Locavores izvēlas vietēji audzētu pārtiku?
Kopumā vietējie iedzīvotāji uzskata, ka vietēji audzēts ēdiens ir svaigāks, labākas garšas, vairāk barojošs un nodrošina veselīgāku uzturu nekā parasti lielveikalu pārtika, ko bieži audzē rūpnīcu saimniecībās, sajauc ar ķīmiskajiem mēslošanas līdzekļiem un pesticīdiem un pārvadā simtiem vai tūkstošiem jūdzes.
Locavores apgalvo, ka vietēji audzētas pārtikas ēšana atbalsta lauksaimniekus un mazos uzņēmumus viņu kopienās. Tā kā biežāk izmanto saimniecības, kas ražo pārtiku vietējiem tirgiem organiskās un dabiskās metodes, locavores arī uzskata, ka vietēji audzētas pārtikas ēšana palīdz planētai, samazinot gaisa, augsnes un ūdens piesārņojumu. Turklāt, ēdot vietēji audzētu vai audzētu ēdienu, nevis pārvadājot lielus attālumus, tiek ietaupīta degviela un izcirtņi siltumnīcefekta gāzu emisijas kas veicina globālā sasilšana un citas klimata izmaiņas.
Vai Locavores ēd ēdienu, kas nav vietējs?
Locavores dažreiz savā uzturā rada izņēmumus attiecībā uz dažiem pārtikas produktiem, kurus vietējie ražotāji vienkārši nespēj iegādāties, piemēram, kafiju, tēju, šokolādi, sāli un garšvielas. Bieži vien vietējie iedzīvotāji, kas izdara šādus izņēmumus, mēģina iegādāties produktus no vietējiem uzņēmumiem, kas ir tikai viens vai divi soļi, kas noņemti no avota, piemēram, vietējie kafijas grauzdētāji, vietējie šokolādes utt ieslēgts
Džesika Prentice, šefpavāre un rakstniece, kura šo vārdu izgudroja 2005. gadā, saka, ka atrašanās vietai ir jābūt priekam, nevis apgrūtinājumam.
"Un tikai ieraksta dēļ... diez vai esmu purists vai perfekcionists," Prentice rakstīja a emuāra ziņa par Oxford University Press 2007. gadā. "Personīgi es nelietoju vārdu kā pātaga, lai liktu sev vai kādam citam justies vainīgam, dzerot kafiju, gatavojot ar kokosriekstu pienu vai nododoties šokolādes gabaliņam. Ir lietas, kuras ir jēga importēt, jo mēs tās šeit nevaram izaudzēt, un tās ir vai nu labas mums, vai tiešām garšīgas, vai abas. Bet nav jēgas skatīties, kā vietējie ābeļdārzi nedarbojas, kamēr mūsu veikali ir piepildīti ar importētiem miltiem āboliem. Un, ja jūs katru gadu pavadāt dažas nedēļas bez ievestu delikateses baudām, jūs patiešām to darāt uzziniet daudz ko par savu izlietni, par savu vietu, par to, ko jūs norīt katru dienu pamata ".
"Reiz visi cilvēki bija lokivārieši, un viss, ko mēs ēdām, bija Zemes dāvana," piebilda Prentice. "Tas, ka ir kaut kas, ko ēst, ir svētība - neaizmirsīsim to."
Rediģēja Frederika Beaudry