Kāda ir atšķirība starp nātriju un sāli?

Tehniski sāls var būt jebkurš jonu savienojums, kas veidojas, reaģējot ar skābi un bāzi, bet lielāko daļu laika vārdu lieto, lai apzīmētu galda sāls, kas ir nātrija hlorīds vai NaCl. Tātad, jūs zināt, ka sāls satur nātriju, bet abas ķīmiskās vielas nav viens un tas pats.

Nātrijs ir ķīmiskais elements. Tas ir ļoti reaģējošs, tāpēc dabā tas nav atrasts. Faktiski tas spontāni deg ūdenī, tāpēc, lai arī nātrijs ir būtisks cilvēku uzturam, jūs nevēlaties ēst tīru nātriju. Iekļaujot sāli, nātriju un hlora jonus nātrija hlorīds atdaliet viens no otra, padarot nātriju pieejamu jūsu ķermenim.

Nātrijs tiek izmantots nervu impulsu pārraidīšanai, un tas ir atrodams katrā ķermeņa šūnā. Nātrija un citu jonu līdzsvars regulē šūnu spiedienu un ir saistīts arī ar asinsspiedienu.

Tā kā nātrija līmenis ir tik kritisks daudziem ķīmiskās reakcijas Jūsu organismā ēst vai dzert nātrija daudzums nopietni ietekmē jūsu veselību. Ja jūs mēģināt regulēt vai ierobežot nātrija uzņemšanu, jums jāsaprot, ka apēstā sāls daudzums ir saistīts ar nātrija daudzumu, bet nav vienāds. Tas ir tāpēc, ka sāls satur gan nātriju, gan hloru, tāpēc, kad sāls disociējas savos jonos, masa tiek sadalīta (ne vienādi) starp nātrija un hlora joniem.

Iemesls, kāpēc sāls nav tikai puse nātrija un puse hlora, ir tāds, ka nātrija jons un hlora jons nesver vienādu daudzumu.

Piemēram, šeit ir parādīts, kā aprēķināt nātrija daudzumu 3 gramos (g) sāls. Jūs pamanīsit, ka 3 grami sāls nesatur 3 gramus nātrija, kā arī puse no sāls masas nav no nātrija, tāpēc 3 grami sāls nesatur 1,5 gramus nātrija:

• Na: 22,99 grami / mol
• Cl: 35,45 grami / mol
• 1 mols NaCl = 23 + 35,5 g = 58,5 grami uz mol
• Nātrijs ir 23 / 58,5 x 100% = 39,3% sāls ir nātrijs

Tad nātrija daudzums 3 gramos sāls = 39,3% x 3 = 1,179 g vai aptuveni 1200 mg

Vienkāršs veids, kā aprēķināt nātrija daudzumu sālī, ir 39,3% no sāls daudzuma iegūt no nātrija. Vienkārši reiziniet 0,393 reizes lielāku par sāls masu, un jums būs nātrija masa.

Kaut arī galda sāls ir acīmredzams nātrija avots, CDC ziņo, ka 40% no uztura nātrija nāk no 10 pārtikas produktiem. Saraksts var būt pārsteidzošs, jo daudziem no šiem ēdieniem nav īpaši sāļa garša:

• Maize
• Sālīta gaļa (piemēram, auksti izcirtņi, speķis)
• pica
• Mājputni
• Zupa
• Sviestmaizes
• Siers
• Makaroni (parasti vārīti ar sālītu ūdeni)
• Gaļas ēdieni
• Uzkodas